这就是麻辣香锅的家常做法，麻辣过瘾，香酥解馋，吃一次忘不了

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道鲜味的下饭菜“麻辣香锅”的家常做法，麻辣香锅是一种美食，劈头于重庆缙云山，由川渝场合麻辣风味交融而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。

底下就为各位具体的分享一下做法，喜好的伙伴赶忙学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.起首我们准备一下食材，大虾300克，用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊，影响卖相和口感，洗濯干净今后备用。

2.花菜半棵，切成匀称小块，香菇几朵，先把根切掉，再切成块，芦笋几根，斜刀切成段，莲藕半个，切成片，放在一同备用，洋葱一个，切成块抓散。

3.接着，我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。

小葱几根，切成段放入装有净水的盆中浸泡10分钟。

4.食材准备好今后，我们开头烹调，起首把食材焯一下水，锅内烧水，到场少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材，焯水1分钟支配，食材断生后倒出，用净水冲洗冷却备用，净水能更快速降温，坚持菜品响亮的口感。

5.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时（稍微冒烟）放入大虾炸40秒钟，大虾外表呈金黄色时倒出控油。

6.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，到场暖锅底料10克，快速翻炒化开底料。

7.倒入大虾和别的食材，颠锅翻炒匀称，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。

8.到场食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味今后即可出锅装盘。最初放上葱段、撒上白芝麻，就能上桌食用了。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。