药食两用中药及其药膳（3）先容——马齿苋

吴文博 河北省石家庄市中医学院

马齿苋

马齿苋泉源本品为马齿苋科植物马齿苋，以全草入药。

味酸，性寒。具有清热利湿，凉血解毒之功。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。用法用量0.5～1两；外用过量，鲜品捣烂敷患处。

马齿苋与药膳

马齿苋的吃法很多，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。

1.黑豆马齿苋水

（1）取过量的黑豆放入水杯中，用500-800毫升的水浸泡6-7个小时后捞出晾干待用；（2）约20克鲜马齿苋磨成糊状，取其汁液；（3）把黑豆放入锅中倒入马齿苋汁液，注入滚烫的热开水；（4）待水沸后，到场山楂、大麦苗、郁李仁、决明子、荷叶、蒲公英等；（5）待冷却后男女老小都合适饮用。具有通便之功。

2. 凉拌马齿苋

（1）将马齿苋的老根、老叶摘成段，用净水加盐泡十分钟，洗干净；（2）马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；（3）取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油匀称待用；（4）将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中到场兑好的调味汁，搅拌匀称即可。相宜统统疔疮、丹毒、痔疮患者，尤宜于乳腺炎患者。

3.土茯苓马齿苋粥

取新颖土茯苓50克、马齿苋50克，洗净，加过量净水，熬煮30分钟，取出药渣，再到场少数米，持续熬成粥，加油盐调味，分2~3次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻。土茯苓性味甘、淡、平，能利湿解毒。现两者同用，作用加强，并取粥养胃气，不失为医治泄泻的佳膳。

4.马齿苋卤鸡蛋

马齿苋过量，鲜鸡蛋2个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取出300ml，用卤汁煮鸡蛋。天天1次，连汤一同服下。成效:清热解毒，消肿祛瘀，止痛。相宜于肝硬化发热不退、口渴急躁者。

5．马齿苋拌芽菜

鲜马齿苋150克，黄芽菜150克，白糖6克，醋2克，味精2克，酱油3克，香油15克。将马齿苋去老叶，洗净;黄芽菜洗净。分散将马齿苋、黄芽菜入沸水中汆一下，捞出控干水分，将醋、酱油、味精、香油调成味汁;将马齿苋与黄芽菜殽杂匀称，浇味汁即成。可健脾利湿，护肤丽颜。