它叫“贡菜”而不是莴笋，非要晒干了才好吃，熟悉一下以免闹笑话

导读：它叫“贡菜”而不是莴笋，非要晒干了才好吃，熟悉一下以免闹笑话

莴笋如今是菜市场一年四序都有售卖的蔬菜了，特别是到了炎天的时分，很多人喜好用它凉拌着吃。

而在乡村里，莴笋也是很多农夫菜园子里的一员“猛将”，无论是在南方，照旧在北边地区，很多人也喜好莳植莴笋。

而在南方地区，有一种奇异的蔬菜，很多人常把它当成了莴笋。但它却是我国独占的一种蔬菜，并且吃法还很奇异，非要晒干了吃，而不是吃新颖的。在古时还多次成为了朝廷贡品，因此得名“贡菜”，你们可有吃过呢？

假如你没有听说过贡菜这个学名，但也应该吃过，由于它但是暖锅店里一道很经典的小菜。就是吃起来嘎嘣脆，味道好像海蜇的脱水蔬菜，没错它就是贡菜。

在官方贡菜也叫响菜，就是由于吃起来它很响亮，能听到响亮的响声。有些场合也叫它苔干、山蜇菜、苔菜等。

从外表上去看，贡菜和南北边都有莳植的莴笋十分相似，不管是植株轻重，照旧叶子都好坏常相似的，但这却是两种不同的植物。

贡菜和莴笋一样都是属于莴苣属的植物，但是却是不同品种的，也就是说它们应该是“表亲”的干系。也是由于云云，以是照旧有很大的区别的。

起首，贡菜的植株更为个高，并且茎干要细长很多。而莴笋的茎干就要矮小、细弱得多。

其次，吃法方面不同。像莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都是不错的。而贡菜就不同了，寻常都是晒干了做成干菜吃，很少人喜好吃贡菜，就是由于晒干今后的贡菜吃起来更鲜味。

最初，莳植情况也不同。莴笋在我国南北边都能莳植，以是它在菜市场很稀有。但是贡菜对莳植的情况更挑剔一些，主要是会合在南方地区少数莳植，这也是为什么在市场上贡菜要比莴笋稀有的缘故。

分明长得像莴笋，为何却叫贡菜呢？关于这个名字的由来，在官方也有不少的传说，一种说法是张良受伤今后，就是吃了这种蔬菜才肢体全愈了。厥后他成为了西汉谋士，对它仍然念兹在兹，并且保举给了刘邦。

刘邦吃了今后也是赞不停口，于是就给它赐名“贡菜”，并且自此今后就下下令把它列为了朝廷贡品。

另有别的一种说法是乾隆天子下江南的时分，吃到了这种美食赞不停口，给它赐名贡菜。但不管是哪一种说法，在汗青上贡菜的确是朝廷贡品，这个在场合的县志中都是有纪录的。

不外贡菜是一种天生为制造干菜而生的植物，它不太合适像莴笋一样鲜吃，而是要加工做成干菜才鲜味。

而贡菜的加工也并不难，只需颠末去皮，切成条，晾晒干了就可以了。众所周知莴笋的表皮有硬皮，是比力难处理的。但是贡菜的皮却很薄一层，用东西很轻松就能去掉了，然后再把它用刀划开成两瓣，再把两瓣分红四瓣，如此挂起来晾晒就可以了。

如此晒干了今后的贡菜，看起来颜色翠绿，吃起来更是质地脆爽，味道好像海蜇一样，紧张是养分代价也很高。

贡菜中含有丰厚的氨基酸、维生素和胡萝卜素，以及铁、钙、磷多种矿物质和甲胶、卵白质与果胶等，同时另有较高的药用代价。

它是一种药食两用的保健蔬菜，有清热解酒、壮筋骨、开胸利气、洁牙明目等作用，以是自古以来贡菜就很受接待，并且是当地人招待高朋的佳肴。

在近些年贡菜的名望也是大震，尤其是邳州的贡菜更是蜚声遐迩，不但是在国内很热销，还多量出口日韩、西欧等国度，成为了出口的大宗商品之一。

值得一提的是由于贡菜是脱水的蔬菜，它好坏常耐存储的，而吃法也很多样，种种做法也很简便。把它用净水泡发了今后，切成段就可以用种种佐料拌着吃，凉拌的贡菜是最稀有的吃法。

别的它还可以用来和其他的菜肴一同清炒，烩汤等，无论是炒、拌、煎、煮都是可以的，乃至是中中餐兼用，完全可以制形成南北风味的美食，吃起来味道都是好像海蜇寻常，十分有特征。

并且在近些年随着贡菜的着名度越来越高，它在市场的需求量也在不休增长，而水涨船高着致了贡菜的价格也在上增，从之前的几块钱一斤，如今都要二三十元一斤了，有些着名品牌的贡菜价格就更高了。可别看价格贵，爱买的人仍然不少。

好了，今天就和各位分享到这里。看完文章今后，渴望各位有所劳绩，今后在超市，菜市场，大概是亲朋好友家里见到、吃到这种美食了，可不要再把它当成了莴笋，它有一个更霸气的名字——贡菜，以免闹了笑话哦！