日本料理的代表之一，便是寿司。寿司起源于两千多年前，是用捆绑食物，让它以较小的形状，涂上酱油，搭配一些食材制做而来。准备寿司，最重要的是所使用的食材。首先最常见的就是鱼。使用各类新鲜鱼，如三文鱼，鲭鱼，鳗鱼等，准备好之后再将它们切成细片。紧接着，是烧海苔，将海苔烧成热，然后剥开细片，用冷水整理，便可以用其裹上鱼片了。在生鱼片外面能够涂上一层甜酱油或者是柑橘。

另外，寿司内还会包入一些蔬菜，如绿叶菜、黄瓜、小白菜等，涂上甜醋酱汁即可。同时还有比较常见的一口大虾、熟牛肉、熟蛋等，也会搭配有日本沙拉调味料。准备完众多材料后，盛放到 寿司米上，卷起，就完成了一道美味的寿司。

色彩艳丽，口味鲜美，多种多样的食材，成就了极具创造性的寿司美食。如今，寿司已经走入世界各地，许多国家都将寿司，改良成为当地人习惯的美食，成为家喻户晓的一种日本美食。

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