天下上最昂贵的鱼，一条曾卖到2000万天价，金枪鱼为何云云值钱？

比来，海南三亚一位渔民捕捉了一条重近700斤的蓝鳍金枪鱼，鱼身长1米55，腰围近2米。被人以10万元买走。

不外，这却不是蓝鳍金枪鱼的最高代价，2019年的时分，日本豊洲市场的新年初次金枪鱼拍卖会上，一尾重278公斤的青森大間产蓝鳍金枪鱼（大間の本鮪），以3億3360万円的天价成交，折合人民币约2100万元，创造了鱼类代价汗青纪录。

为什么一尾金枪鱼可以拍出云云天价？

金枪鱼天价的缘故原因

假如把鱼类比作汽车，那金枪鱼就是此中的“法拉利跑车”—马力单薄、线条流利、为速率而生。

金枪鱼也俗称“鲔[wěi]鱼”，广义上的金枪鱼也就是日语里的“マグロ”，包孕金枪鱼属?下的八个种：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼。黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于中型金枪鱼，寻常体长1-1.5米，而长鳍金枪鱼、长腰金枪鱼和黑鳍金枪鱼属于小型金枪鱼。

除了这五种之外，剩下的最为出名熟知的三种并称“蓝鳍金枪鱼”的宁静洋蓝鳍金枪鱼、大西洋蓝鳍金枪鱼和北方蓝鳍金枪鱼，这三种都是大型金枪鱼此中大西洋蓝鳍金枪鱼的体形最大，有纪录的最大要长可达3.5米，重680公斤，它们主要分布于大西洋、地中海、墨西哥湾等温带和寒带海疆。而最小的北方蓝鳍金枪鱼，体长也到达了2.5米，分量可以到达。260公斤，

金枪鱼游动速率极快，如黄鳍金枪鱼的游速可达75千米/小时，并且能长工夫坚持较高速率。至于代价，就是“基本停不下去”。金枪鱼自冲破卵而出，一辈子都在游泳，从不苏息，不然就会憋死——为满意快速游动时的宏大耗氧量，金枪鱼不像大多数鱼类那样经过口腔、鳃盖的一张一合来呼吸，而必需时候伸开嘴用力游动，让水从口中流入，然后再流过鳃，由鳃吸取水中的氧气。

这也让金枪鱼鱼肉出现出深白色。那是由于这些鱼的白肌细胞中富含一种物质--肌红素（Myoglobin），肌红素对氧气的亲和力宏大于血液中的血红卵白，可以协助肌肉构造储存氧气，来满意它们远距离高速巡游的耗氧需求。

金枪鱼的体型越大，均匀脂含量越高，赤身局部的肉色越深，口感越浓厚，更切合所谓的高品格尺度，合适刺身，以蓝鳍金枪鱼为例子，均匀脂含量可达15-20%，几乎是后几种金枪鱼脂含量的2-5倍，以是口感肥美，这也是蓝鳍金枪鱼倍受喜爱的缘故原因。

而体型越小，脂含量越低，肉色越浅，口感越平淡，越大几率成为罐头，好比长鳍金枪鱼。

金枪鱼正面临绝种危急

每年日本的金枪鱼消耗量几乎占到了举世的五分之一，由于日本临时过量捕捞金枪鱼幼鱼，招致日本沿海的金枪鱼捕捞量十年来持续增长，以是日本渔民不吝驾驶远洋船，前去宁静洋深海地区举行捕捞，再由专门的运输船将捕捉的金枪鱼运回口岸。

这也招致金枪鱼的数目不休增长，由于数目太少，捕捞的本钱太高，这也是为什么蓝鳍金枪鱼的代价云云奋发的缘故原因。

现在，国际天然保护同盟已将北方蓝鳍金枪鱼列为濒危级别（EN），而将北方蓝鳍金枪鱼列为了极危级别（CR），仅次于田野灭尽，宁静洋蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼属于易危级别（VU）。

蓝鳍金枪鱼是海洋生态体系中食品链上的紧张一环，它吃一些小的鱼类和甲壳类植物。假如它终极灭尽，干系海疆的生态均衡约莫遭到毁坏。

但是，“极危”这个告诫基本挡不住日本餐桌的需求。蓝鳍金枪鱼被以为是寿司和生鱼片的顶级食材，一条大鱼能卖出天价。在经济优点安慰下，日本渔船仍然大批捕捞蓝鳍金枪鱼，捕捞量远超国际协商的配额，愈加剧了金枪鱼的危急。

数据体现，宁静洋蓝鳍金枪鱼在1961年的成鱼资源量约有16万吨，而到2014年只需约1.7万吨，因此如今捕捞到的已多是幼鱼。

日本仍然不愿保持捕捞金枪鱼

这也让日本遭到了国际社会的责难，但是面临举世的叱责，日本仍然不同意调低捕捞配额，以为，这是在“否定他们的饮食文明”。这也招致一些国度提出的蓝鳍金枪鱼保护方案无果而终。

真实就算从实践优点动身，保护蓝鳍金枪鱼也更有利益。假如如今放过那些只需1岁的蓝鳍金枪鱼，等5年后再捕捞，这些金枪鱼的个头和单价都市增长不少，估计贩卖金额会增长到如今的约70倍。同时，6岁的金枪鱼已多次产卵，对资源规复大有裨益，消耗者也能可持续地取得食材。

日本云云顽固，云云下去，总有一天蓝鳍金枪鱼会从餐桌上散失。奥斯卡获奖纪录片《海豚湾》让全天下看到日本当局放纵多数渔民残杀海豚的内幕，蓝鳍金枪鱼的遭遇让人们看到了又一个相似“海豚湾”的惨剧在日本上演。