麻辣、酸辣、香辣......你是什么辣？

阿远记得当年高考前做过一道地理题

题目是这么问得

“川菜和湘菜有什么共同点和区别”

从地理角度思考这个问题

当时可是难倒了阿远

完全不理解为什么地理题要出这种题目

是为了让阿远在考场上

思辣生津吗

不过如果让阿远从辣味的口感来说

阿远肯定拿满分

中国辣椒之都——贵州

提到辣椒

大家很容易想到四川、重庆、湖南这些地方

但往往会忽略贵州

这个隐藏的辣椒大省

贵州的遵义市更是辣中之辣

拥有国内规模最大的辣椒专业批发市场

“中国辣椒城-虾子辣椒批发市场”

各种品类的辣椒

应有尽有

贵州吃辣主吃酸辣

他们民间有句谚语

“吃饭没酸辣，龙肉都咽不下”

可以说是贵州人喜欢酸辣的真实写照了

其中最具代表的才就是凯里酸汤鱼

把吃得辣、辣得香、吃得酸、酸得爽刻画到了极点

玩转辣味——云南

如果说阿远有最不理解的辣

那一定是云南的辣

云南主要喜好甜辣

甚至独创了一些奇特吃法

比如水果沾辣子

同时云南还有个世界之最

德宏“涮椒”

是世界最辣的辣椒之一

号称可以“辣跑大象”

在云南大理还有个民谣是讲姊妹七辣的

“七姊妹七枝花

花开祥云山和坝

一花一色映万家”

这里的七姊妹指的就是

辣中珍品

糊辣、油辣、辣豆豉、酱辣子

辣酱豆、辣卤腐、辣参

湖南人的精神图腾

辣可以说是湖南的灵魂

大家都知道

辣椒是一种舶来品

在明朝以前我们其实是没有辣椒的

而辣椒自从进入中原

就立马被湖南人喜欢上了

湖南也是最早形成的嗜辣区

而湖南的辣则是纯辣、香辣

还有一道十分纯粹的菜

红辣椒炒青辣椒

再配上干辣椒

可以说将辣的纯粹演绎的淋漓尽致

而湖南人的爱吃辣

已经从内里展开，变成了一种性格

“辣妹子”更是大家对湖南妹子的印象

无辣不欢——四川

四川好辣是毋庸置疑的了

多以麻辣而区别

川菜作为我国四大菜系之一

驰名于世界

他的特点正是

“清鲜醇浓、麻辣香甜”

川菜在古代蜀国就已经存在了

在那会没有辣椒的时候

主要靠花椒和茱萸来满足重麻重辣的属性

比较知名的川菜口水鸡、毛血旺、水煮肉片

还有去了四川就必须吃的火锅

里面都少不了花椒带来的麻辣

御寒修身——东北

东北辣的特点是咸辣、生辣

最有特点的就是生吃辣椒大蒜大葱

如何分辨东北人

辣椒蘸大酱吃、生大葱蘸大酱吃

生蒜头当花生吃

在东北

连小孩子都能一下吃三个生蒜头

不过这也和东北的气候有关

生吃这些能有效帮助他们抵御寒冷

值得一提的是

东北泡菜

其中不仅有辣味

还有足足的生姜和葱味

韩国进口的泡菜99%都来自中国东北

我国省份众多

在吃辣这件事情上

可以说谁都不会真的服谁

辣味虽然好吃、吃得爽

但经常吃辣避免不了上火

这个时候阿远就会来上一瓶信远斋酸梅汤

可以说是辣味伴侣

生津解辣

去火降火

是阿远辣味旅行上必不可少的好伙伴