厦门薄饼为什么好吃，看看这些料，鼓浪屿这家老闽南味当真怀旧

每次出去旅行都要制订长长的美食菜单，大多是当地的小吃或者老字号，即使口味不符合自己的饮食习惯，也会大胆尝试，这是所谓的入乡随俗。在厦门这座旅游城市，想要吃好喝好一点都不难，但是来厦门还点香辣蟹、口味虾吗？身为本地土著会告诉你，这都不是厦门的味道。如果你想知道什么是厦门的味道，那么跟着我走进鼓浪屿的这家林四喜。

鼓浪屿街心公园不管什么时候都那么热闹，人来人往，就在这闹市一隅就有这么一家店。它紧邻鼓浪屿龙头市场，从外表上看有一种私房菜的设计风，随着服务员进到里面，忽然有一种似曾相识的感觉。是的，那种小时候骑楼里浓浓的民国风油然而生，特别是上到二楼，那古早的风扇以及深色扶梯、餐桌椅都有那个时代的印记。虽说复古，但是看起来却很时尚新潮，这种民国风与简约风的结合让人心旷神怡。

这便是林四喜了，一家主打怀旧风的闽南餐厅，做的都是地道的厦门风味小吃。

鼓浪屿林家博饼，也是春卷，每每离家远行，回厦门最心心念的一定是春卷，以前外婆做的，如今是妈妈做的，现在林家博饼把这种家常的小食也端上了餐桌，厦门博饼以材料丰富著称，最多的时候据说有三十多种，林家的博饼虽然没有那么豪华，但是也绝不含糊，看看这锅菜馅，已然可以看出五颜六色的丰富材料，吃得出来的有豆干的脆，芹菜的香，以及高丽菜的嫩等等，这还没完，饼皮上涂上甜辣酱，还得先取六宫格里浒苔、芫荽、青葱、贡糖等打底。这样一卷博饼，吃起来当真回味无穷。如果不是美食多多，真的还想再来三卷。

且说说这道四喜沙茶锅，如果说什么可以代表厦门，那一定是沙茶了，原本从南洋引进的这种香料，曾经因为沙茶面火了厦门近百年，但是对于客人来说，这种面并不是那么容易接受，不过沙茶酱倒是深受游客喜爱。以沙茶酱熬制的汤头浓稠鲜香，再加入海鲜，鲜上加鲜，而我最喜欢的当属豆腐，炸过的豆腐吸收饱满的汤汁，吃起来特别嫩。

永春醋泡海蜇皮，其他地方大多食镇江醋，而闽地则以永春醋为主，永春醋酸而不涩，酸味柔和，略带一点甜味，凉拌的海蜇皮又松又脆，兼具永春醋的酸劲，非常开胃。

炝这种做法在厦门非常常见，最知名的无非是炝螃蟹，当然，其他海鲜也可以拿来炝，这不，这锅炝锅闽南小海鲜一端上来是就很惊艳，黄翅鱼、鲜虾以及油蛤，炝有点类似干煎，但是锅中先下一点点水，以小火收干，海鲜一面清蒸一面干煎，却又不焦，特别美味。鱼肉外干里嫩，鲜嫩无比。

本港石斑鱼头汤配海鲜面线，石斑鱼是闽地招待亲朋的特色，无论上馆子还是来家里做客，都要来一条，稍微煎香的石斑鱼炖出乳白浓稠，一看就是浓缩精华，提前汆好的面线捞出，夹一点在自己碗里，淋入鱼头汤，这一碗鱼汤面线口感浓郁，面线软而不烂，堪称上品。

古早味炸芋泥枣，这道小食非常经典怀旧了，小时候哪有那么多美味佳肴，吃的最多最好吃的，当时家里拜神拜祖先供奉的炸芋泥枣了，一年到头就期待着过节能吃上这些美味。现在条件好了，想吃的时候却不多见，往往要跑几条街才能买上。这炸芋泥枣，将芋头和成芋泥，搓圆香炸，有些还有包上甜馅。炸完的芋泥枣外表酥脆，内里松香，加上林四喜独特的奶油秘方，一个接一个真是停不下来，就是吃的时候要细细品味，千万不要一口吃下，那可是会烫坏的。

其他菜式做法也是非常地道，杏林土笋冻、闽南炸醋肉以及白灼小章鱼那真的是古法手工制作了，非常值得一试。

最后来一份消暑良汤，漳州四果汤，完美。