东北五常大米:在中国最好吃的大米里排名第一，为什么？

米饭是中国人最主要的口粮之一，但要说那个地方的大米最好吃?非惠惠的家乡五常大米莫属！

▲惠惠家乡常堡乡五常大米核心产区的大米实拍图片

五常稻花香大米是指在东北黑龙江省五常市生产的一种水稻，很多城市人不知道大米是水稻碾磨加工出来的。

▲五常稻花香2号水稻

五常大米首先产地必须是在五常市，五常地处黑龙江省南部，地势三面环山，处于第一积温带区域。

惠惠的家乡五常市截止目前种植水稻有200多年的历史，自古五常大米就是朝廷的贡米，有“五常米，帝王粮”之说，当年慈禧太后说若没有五常大米难以进食。

▲新磨的五常大米

在2000年的时候，五常境内选育出了五优稻4号，俗称稻花香2号，这个品种从收割水稻的稻田，还有乡间的小路，晾晒稻谷的场地，储存稻谷的仓库，加工车间，煮饭的房间，到处都弥漫着大米的香味，让稻花香这个五常大米的名字很快传播开了。

仅有香味还是不够的，有很多叫香米的品种，也是有香味，比如长粒香，但长粒香口感远不及稻花香，而且五常地区据我所知基本没有人种植长粒香，我不知道市面那么多五常长粒香大米是产自哪里的。

▲我喜欢在室内放水稻，很喜欢自然的清香

那么五常大米为什么好吃？

主要是五常大米有三个特性：

一、弹性

只要你咬一口，米饭是有弹性的，不是软塌塌的，也不是黏糊糊的，是弹牙的那种感觉，软糯有嚼劲的。

▲2020年新米煮的饭

二、滋润

煮好的米饭吃进嘴里是很有滋润感的，不像南方的籼米那样粗糙感，我吃过一次外地大米感觉不想往肚子下咽！可能是因为我吃五常大米习惯了，冷不丁换口味不习惯吧！五常米煮的饭看起来油光锃亮的很有食欲。

五常大米含恰当的直链淀粉含量，有糯糯的口感，但不是糯米的粘牙，嚼起来米饭还是分离的，能够嚼细的，而糯米不能嚼细，只能囫囵吞。

▲放玉米碎的米饭

三、不回生且回甘很棒

五常米剩饭不回生，当天没吃完的米饭，放在第二天凉吃口感也是软糯的，而且细嚼回甘好，甜甜的感觉，这和五常的黑土地有直接关系。这些特点加在一起，使五常大米非常受消费者喜爱。

这三点特性主要是因为五常的山好，水好，气温好，更离不开的是种籽好，我们的种植不是转基因的，是自己可以留种的！

▲2020年新收割还未晒干的稻谷

我们中国是稻米的发源地，有丰富的水稻品种，目前全国在种植的水稻品种加在一起，有5400多种。每一个水稻品种，之所以可以称之为品种，是因为这个品种一定在某个特性方面比其他品种有所不同，主要的特性有，适应性，产量，口感，要达到这些特性的差异化，还有进一步的指标来衡量。

五常大米在众多大米品种之中突显出来，是因为其他大米做的饭都是叫吃饭，我们一般很少去区分米饭的差异，吃五常大米做的饭就需要有一点品尝的、鉴赏的级别。用五常大米做的饭，不用菜，也能不知不觉吃上两碗饭。

▲惠惠正在观察自家稻穗有多少个粒大米

文/王姿惠

头条号/五常大米惠惠

学历/没有

职业/黑龙江省五常市种植五常大米的普通农民

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