绿肥红瘦是冬季和春季期间新鲜蔬菜最佳时期

蔬菜常常被分为绿肥和红瘦，而绿肥红瘦是冬以及春季期间新鲜蔬菜最佳时期，是蔬菜供应期间不可或缺的一部分。

绿肥红瘦在冬季大量出现，这是因为冬以及春季具有最佳的蔬菜生产条件，以及菜的产量极大的增加。而大部分的春天又称为“绿肥红瘦”季节，中国的江南地区特别流行，这意味着蔬菜在此期间会更加丰收。

绿肥红瘦在冬以及春季间出现，对市场价格有很大的影响；同时也对供应和消费都有重大使命。绿肥红瘦期间，农民在采摘蔬菜后可以准备充足的原料，以避免进入市场时出现价格波动，总体上来看绿肥红瘦期可以维持蔬菜市场价格的稳定性。

除此之外，绿肥红瘦的季节也给消费者带去诸多的乐趣。冬以及春季里的新鲜蔬菜有着较高的品质，口感较为清香，而且保留了更多的维生素成分；在此时期蔬菜也更加廉价，消费者可以尽情享受新鲜美味，而不致于大手笔地支出。

绿肥红瘦是冬季和春季出现的一种特殊的季节，对蔬菜市场的价格以及消费者的美食享受都起着积极的作用。而冬春之交，更是江南地区蔬菜最充沛的季节，在此期间消费者可尽情享受蔬菜美食，但也要注意结合营养均衡来进行控制，以防过量摄入造成身体不良反应。