好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学得手

春天来了，万物清醒，田间地头的种种野菜、树苗都开头抽芽了，刚刚发射的小芽最是鲜嫩，养分代价也最丰厚，以是春天是吃野菜最佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年约莫仅有半个月支配的赏味限期，错过了只能等来年。 香椿又叫红椿或椿芽，官方有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比力稀有的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅养分丰厚，还自带共同的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一同下锅炒，味道鲜优美吃，无论大人照旧小孩都十分喜好。

By 不愿下楼的猫

用料

• 香椿 150g
• 柴鸡蛋 3个
• 花生油 10ml
• 盐 2g

做法步调

1、起首我们要准备好制造这道【香椿炒鸡蛋】必要用到的一切食材：新颖的香椿150g支配，柴鸡蛋3个。香椿要选择比力新颖的香椿头，置办的时分可以掐一下看看嫩不嫩，比力粗的香椿头杆更嫩。由于香椿本身香味比力浓厚，就不必要分外准备葱花炝锅了，调料方面也只必要准备花生油和盐就可以了，简便又鲜味。

2、香椿头长在树梢上，算是比力干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除局部的亚硝酸盐和硝酸盐，如此更有利于肢体康健。先用刀把香椿头根部比力老的部位切除，然后用水洗濯干净。锅中到场过量净水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

3、把3个鸡蛋打入碗中，到场少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全交融。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌匀称。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液悄悄定型后，用筷子划散。

5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香馥馥的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时分不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一同下锅炒，如此炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，并且吃着也比力安心，您学会了吗？

小贴士

1、香椿固然养分丰厚，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于寻常的蔬菜，以是不管是炒食照旧凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季候香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，基本不必要别的调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。

香椿的养分成效

性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芬芳族天然物，可健脾开胃，增长食欲。

2.抗朽迈、美容

含有维生素E和性激素物质，有抗朽迈和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的光滑肌肤的作用，是保健美容的精良食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之成效，是帮助医治肠炎、痢疾、泌尿体系影响的良药。故官方有“常食香椿芽不抱病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带末等病症。

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