春夏正是吃蚕豆的季候，关于蚕豆的利益和忌讳，你了解几多呢？

在乡村旷野间长大的孩子，关于四序物语的影象都是流淌在影象里的，无论身处何方、何地，都市应时应季的被叫醒。人世五月，草长莺飞，谷雨已过，万物生灵仿佛牟足了劲，猖獗的生长着。就像如今，故乡的蚕豆也刻不容缓的成熟了，它能叫醒你几多童年的影象呢！！

我们如今的生存与小时分农耕生存比拟，真实是相差甚远，但是所幸的是，那些潜藏在影象中的物语在帮我们感知四序轮转、日月悠长~

阳春三月，那些被春季焐热的大地丰润郎畅，回荡出湿泥与青草延绵不休的香气。蚕豆也已梦醒，隐蔽在影象的拐角处，寂静的开了花，白紫相间的蚕豆花明朗迷离，花瓣旁边夺目标墨点，灵动得像大地的眼睛，随着和风悄悄摇曳，遥遥望去，仿佛一群随风蹁跹的蝴蝶。

伴随着花儿的凋落，那新颖的、毛茸茸的豆荚寂静地长大了，在阳光的洗浴下，豆荚也日渐丰满。剥开豆荚，滚出粒粒玉石般鲜嫩的蚕豆，小时分我们管它叫“兰花豆”，这么俗气的名字也不知谁取的，不外长大今后才晓得它的学名叫“蚕豆”。

五月的蚕豆是最鲜味的，它气味清新、口感软糯，不外吃不了几日，就已迟暮。以是在每年蚕豆长成的时分，家家户户都赶着品味那一口鲜嫩，田间地头，一眼望去，到处可见采摘新颖蚕豆的人们，小时分的我也常常到场到采摘的步队中来。悄悄的剥开豆荚，一颗颗如玉般的蚕豆粒映入视野，它们鲜嫩的可以掐出水来，绿油油的蚕豆也乘隙景色一番。

新颖采摘的蚕豆幽香怡人，带着旷野间特有的清新，想要品味最原始的味道，莫过于“白灼”，也就是水煮，这也是最简便的办法。白灼蚕豆，幽香鲜嫩，绵软适口，舌头裹着粉糯的质感，一吃起来就不克不及停，跟嗑瓜子似的，必得一气呵成，才以为过瘾。未加任何调味的蚕豆，味清而隽，软糯适口，细细的咀嚼，清甜的味道在舌根部弥散开来~~~

蚕豆的春天是暂时的，并且费工费力，以是在饭店的餐桌上，几乎是见不到新颖蚕豆的，想吃那一口鲜嫩，可仔细是不容易呀！俗话说“嫩三天，老三天”，刚开头吃蚕豆的时分，皮色翠绿，鲜嫩适口，一连吃两三天之后，便以为到蚕豆老了，尤其是蚕豆皮，又老又厚，几乎难以下咽。以是，蚕豆易老，尝鲜赶早，错过还要再等一年。

蚕豆过了新颖采摘的时令，就会在被风吹日晒下而变得干硬，脆嫩色的外皮也已通体泛红，嫩蚕豆变成了老蚕豆。这些老蚕豆固然少了一些鲜嫩的香气，但是却多了一种“成熟的神韵”，也萌发出了新的食用办法，那就是“油炸”。干硬的老蚕豆颠末油炸之后，分发着浓厚的焦香味儿，咬一口嘎嘣脆，连同外皮一同咀嚼，满口生香，酥脆鲜美。那味道至今我都无法忘怀，思念的紧了，便会去超市买一些归来回头“解馋”！

蚕豆的养分因素也是很高的，但是，云云鲜味的食品可不是想吃就能吃的，它也有一些忌讳哟，了解清晰，才干吃得安心，吃得安心！！

蚕豆优点

1，蚕豆中含有多量的钙。各位都晓得钙是我们发展中不成短少的，它对人体的骨骼发育起到很好的作用，还可以加强骨质。

2，蚕豆中含有丰厚的卵白质。卵白质也是我们肢体所必需的物质，而蚕豆中的卵白质仅次于黄豆，拥有很高的养分，蚕豆皮中的膳食纤维还可以协助低落胆固醇和促进肠道蠕动。

3，蚕豆含有丰厚的胆石碱。胆石碱有加强影象力和健脑的作用，以是脑力劳作者和将要测验的人应当多食。

4，蚕豆是低热量的食品。对三高人群来说，是优质的绿色食品。

蚕豆的缺陷

1，蚕豆一定要熟吃。蚕豆含有巢菜碱苷，烹调不妥，会使人产生中毒的征象，以是蚕豆切不成以生食，一定要煮熟后再食用。

2，蚕豆不宜与牡蛎同食。牡蛎中的锌元素含量比力高，而蚕豆中的膳食纤维会影响锌的吸取，低落它的养分代价，有约莫还会惹起腹泻。

3，脾胃不佳的人群不宜多食蚕豆。蚕豆关于脾胃健康的人群来说，容易惹起消化不良，愈加损伤脾胃，故不发起多食。

4，蚕豆属于过敏性物质。有一些易过敏体质的人们约莫会对蚕豆过敏，过敏还约莫会中毒，有“蚕豆病”的人也不成以食用蚕豆。

就在前几天，杭州四岁的小男孩因此蚕豆头晕吐逆，被送往病院救治。经查实，小男孩患有“蚕豆病”，颠末输液和输血的医治，一周后男孩才康复出院。

图片泉源于微博

了解完蚕豆的食用忌讳，我们就可以安心的吃蚕豆了，蚕豆的食用办法有很多，可煮、可炸、可煎、可炒，也可做羹汤。总之，人世好物不等人，吃蚕豆也要及时哟！

先说一下新颖的蚕豆吧，我小时分吃的最多的就是煮粥了，每次煮粥的时分奶奶都市说：“把兰花豆洗干净后放在面粉里滚一下，让它粘满一身的面粉，如此煮好的兰花豆粥才会愈加软糯，嚼在嘴里丝毫以为不到皮带存在”。虽说如今很难再喝到奶奶煮的粥了，也吃不到新颖的蚕豆了，但是奶奶吩咐我却意犹在耳。

新颖的蚕豆另有一种鲜味的吃法，那就是清炒蚕豆了。

它用到的食材很简便：蚕豆、小葱、淀粉水、净水、油、盐、味精和糖

制造办法：

1，新颖的蚕豆淘洗干净，水开后放入锅中焯水，再放入少数的盐，焯煮1分钟捞出沥干水分。

2，起锅烧油，放入小葱段，味精和糖，翻炒出香味后，再放入蚕豆，特地倒入一大碗净水，焖煮。

3，再放入少数的淀粉水，持续熬煮至水份被吸取。

4，再顺着锅边淋入少数的油，翻炒匀称后即可出锅。喜好辣咀嚼的可以放入辣椒圈提味。

再说一下老了的蚕豆吧，老了的蚕豆以前丢失了水分，却少了绵软性，这时分最切合的吃法就是油炸了，但是油炸蚕豆很多人都做不佳，炸出来的不酥脆，反而会有点硬，那么，怎样才干炸出酥脆的蚕豆呢？接下去我们分享一下做法吧~

食材：干的蚕豆，油

制造办法：

1，挑选干硬的蚕豆，越干的蚕豆，越酥脆。将蚕豆洗濯干净，放在水中浸泡，寻常要浸泡24小时。

2，蚕豆从水中捞出后，用刀在蚕豆的一头切一刀，再放到冰箱内冷冻，冷冻是酥脆的紧张。

3，起锅烧油，油温100支配就可以放入蚕豆了，小火徐徐的炸，炸到金黄色为止。

4，捞出沥油，依据本人的咀嚼可以撒点盐拌匀，咸咀嚼的蚕豆但是很鲜味的呢，即使什么也不放，原味的蚕豆也十分酥香适口。

结语

小时分，随着妈妈去摘蚕豆的时分，妈妈总说：“蚕豆之以是叫蚕豆，是由于蚕豆成熟的时节，恰好遇上蚕吐丝”。小小的一颗蚕豆，它带来是清新的味道，煮熟的蚕豆在舌尖利刃之下，把深藏在骨子里的鲜香一层层地转达到口中；它也完善的解释了乡愁，行李箱再大也装不下爸妈的爱，爸妈给的一包蚕豆，不再是简便的食品，而是爸妈满满的爱！！

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