杀菌锅又叫杀菌釜，那你真的了解低温灭菌装备吗
杀菌釜又叫杀菌锅，在食品行业内有着至关紧张的作用，杀菌锅主要对食品，罐头，必要低温杀菌的食品等举行杀菌处理，延伸食品的货架期。杀菌锅主要由锅体，锅盖，开启安装，锁紧契块，宁静联锁安装，轨道，灭菌框，蒸汽喷管，及多少管口构成，以有一定的压力的蒸汽为热源，具有受热面积大，热听从高，加热匀称，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
双层水浴式低温杀菌锅分散动型、半主动型及全主动型三种控制办法，接纳热水循环杀菌办法，有循环泵和互换阀来改动液体的活动，均等的加热食品。合适于产量较大一连作业的食品加工场家，用来低温灭菌的自用杀菌装备，实用于肉类、蛋品、玉米、花生、山野菜、蔬菜、豆制品、水产物、食用菌等食品的低温灭菌，好效的延伸产物保质期。
双层水浴式低温杀菌锅是接纳上下两层罐体构成，两个罐体独立且互通，表层罐体主要用于预热和储水，下次罐体主要用于杀菌。
使用杀菌锅之前，必要将表层罐体加水至90刻度（机身附带刻度尺），然后将上罐水温预热至所需温度往上15摄氏度支配。再将预热好的热水之前，我们还必要将下属罐体加大一个气压值，预热表层罐体中的水的利益就是可以好效的延长杀菌时间，避免食品长时间在低温的情况下，而预热后的热水进入到杀菌罐杀菌时间只必要15分钟，而加大一个气压是为了确保热水在进入杀菌罐的时分，食品的包装不会由于压力过大而毁坏。
当灭菌事情完成之后，步骤主动启动把下罐的水抽回到上罐举行储存保温以备下一罐灭菌使用，这个时分下罐的温度照旧比力高的，这个时分就要对下罐举行降温。降温也是经过水浴的办法举行降温，从水塔抽取常温的水从底部进入下罐，冷水进入之后对下罐后对食品举行快速降温，经过冷热互换食材的温度约莫可以下降至六七十度，下罐降温是分2次举行降温的，完成第一次降温之后把下罐的水抽回到水塔内，抽回去的水和原水塔内的水殽杂之后，再把水塔内的水抽到下罐灭菌罐对食材举行二次降温，经过2次降温之后，灭菌罐的温度可以到达常温常压。
产物特点：
- 此装备分为上下两层，上罐为热水罐，此罐依据情况加装加热安装，此加热罐主要是对常温水的一个预热，及保温。
- 下罐为处理罐，杀菌的升温及降温在此罐举行。
- 杀菌终了后低温水被循环泵抽至上罐，在有加热安装的条件下可以维持一定的低温形态，低落杀菌用水温度的提高点，从而可以变小热耗。
- 此装备上下两罐水的循环经过水泵来完成，改动传统的经过反压差来循环，对产物的保护有紧张作用。
- 降温泵接纳高调程大流量水泵，延长降温时间，更好的坚持产物咀嚼。
- 此装备接纳全主动（半主动）控制，升温保温保压接纳主动（手动）阀门控制。
实用范围：
- 金属容器：马口铁罐，铝罐。
- 塑胶容器：PP瓶，HDPE瓶。
- 软袋包装：铝箔袋，真空袋，低温蒸煮袋等。
