1956年，毛主席忽然问陈云：东来顺的涮羊肉为什么不佳吃了

1956年3月，毛主席掌管聚会会议，讨论研讨如今的经济情况。

在聚会会议开头前，毛主席忽然问陈云：“有群众反应说，东来顺的羊肉不佳吃了，全聚德的鸭子也变味儿了，这是怎样回事？”

各位都有点莫明其妙，不晓得毛主席为什么要忽然问这个成绩，但是，陈云没有奇异，而是笑着说：“这个成绩我以前观察清晰了。”

原本，从1954年开头，中央开头对企业实行公私合营，体现社会主义制度的出色性，但是，群众的反应却不是很好，以为公私合营后，很多东西没有从前的质量好了。

好比北京的老字号东来顺，涮羊肉涮不出原本的鲜鲜味道了，全聚德烤鸭的味道也没有从前好吃了。

这些情况，很快就上报到了毛主席那边，毛主席也十分器重，就给陈云打电话，让他观察一下是什么缘故形成的。

陈云颠末观察后，很快就得出了却论，并在这次聚会会议上做了报告。

第一个缘故，是公私合营后，东来顺改成了民族饭店，乱来地扩展策划范围，从前，东来顺仅有35张桌子，颠末变革装修后，桌子扩展到了105张，翻了3倍。

扩展的直接后果就是原本需求的羊肉是小尾羊，如今求过于供了，只能用平凡的绵羊或是山羊代替，并且这些羊肉多数是冻肉，一定就吃不出原本的鲜肉味道了。

别的，公司扩展了策划范围，员工也显现了成绩，切羊肉是一个光阴活儿，从前每一局部一天只能切30斤，如今每一局部要切60斤，就算多招几一局部，也不免有乱来的情况，切出的肉薄厚不均，也好坏常影响口感的。

另有全聚德，也是相似的成绩，已往全聚德用的鸭子，都是经心豢养的填鸭，养到100天的时分，就要给它们喂养小米和绿豆，如此鸭肉的品格才有确保。

但是，如今都是统购统销，全聚德的鸭子和别的店里的鸭子没什么区别，乃至都是农场喂出来的鸭子，天然就没有从前的味道了。

陈云的报告，博得了各位的一片掌声，毛主席也以为陈云讲得十分好，仅有颠末观察研讨才有发言权，陈云做的就很对，捉住了成绩的要点。

毛主席说，已往人家本钱主义搞得买卖很红火，如今社会主义搞，要比从前更红火才对，处理不了这个成绩，就体现不出来社会主义制度的出色性了。

那么，应该怎样处理这些成绩呢？让这些老字号回归原本的样子吗？

陈云说，如今我们搞公私合营，必要处理的成绩是不克不及搞一刀切，不克不及急于求成，有些企业变化为公私合营后，要给它们一个顺应的时间，先维持它们固有的形式，然后在此基本上再探究一下新的策划形式，如此会更好一些。

市场上的统购统销也不克不及一碗水端平，该贵的照旧要贵一些，品格差的就要镌汰掉，如此既可以变更商家的积极性，又提高了产物的质量。

别的，策划办理也要变化看法，不克不及光凭着一腔热血，而是要培养专业的策划办理人才，看看本钱主义社会里人家是怎样办理策划的，不克不及一概否定，好的我们就要学过去，仅有如此，才干体现出社会主义制度的出色性。

陈云的发言，再次惹起了一片掌声，最初毛主席摇头，中央下达了一系列的整改方案，让公私合营这种制度愈加公道化，如此一来，东来顺、全聚德等老字号的主顾就连续归来回头了。

这个故事报告我们，出了成绩不要怕，更不要掩耳盗铃地捂着，仅有仔细地观察研讨，发觉此中存在的成绩，才干对症下药，处理成绩。

（参考材料：《北京日报》《北京晚报》《中华后代》）

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