厦门特产有哪些土特产(带你盘点厦门的特产有哪些？)--go百科网

#你的家乡有哪些特色美食#

厦门是一座美丽的海岛城市，景色优美。吸引了全国各地的无数游客到这里旅游。厦门不仅是风景迷人，而且厦门的各种特产也是别具特色，接下来我就为你们介绍一下几种比较出名的特产。

1、蚵仔煎（海蛎煎）

蚵仔煎，（闽南语读做é-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），这是厦门一道比较常见的家常菜，厦门最具风味的传统大众化名点，绝对称得上是厦门人的食谱中的一道主谱，也是是整个闽南地区特有的小吃。它以鲜牡蛎为主料，掺入适量的地瓜粉，再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的盐，倒入热油锅煎炒而成，可谓是色、香、味俱全，让人回味。起源于福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。2018年9月，当选福建十大经典名菜。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

2、同安封肉

厦门的同安封肉历史悠久，是同安的“三宝”之一，在当地颇有名气。如今，同安正筹备将传统的同安封肉制作手法申请为非遗项目。

同安封肉是厦门同安传统的名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，整块肉油光发亮，香气四溢，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。

“同安封肉”据传是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的美食。五代后梁开平四年（910年）王审知被封为“闽王”，授其方形大印。当时居住在同安地面的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。席间一道佳肴，就是将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料（香菇、虾米、板栗等），用黄巾（即用白纱布浸煮北辰山的所产黄栀子叶而成）包裹，形如大印，下锅蒸煮，食时肉香扑鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黄布犹如束印黄绫，布包为“封”。封者，“敕封”也，所以就叫“封肉”。

3、厦门馅饼

馅饼在厦门是可谓是明星食品，它不仅是具有悠久的历史，而且做工精细，用料讲究，烘制是要做到内熟外赤不走油，这样做出来的馅饼口感香甜酥细、湿润冰凉。厦门馅饼分有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼等，其中以庆兰斋最为著名。

厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建省厦门市的一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。

厦门馅饼分两种，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所制。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。改革开放以前各种物品都比较稀缺，尤其是粮食食品，更是短缺。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受喜爱。伴随着游客流向全国、流向世界，成为厦门一大著名地方特产。厦门馅饼早期以庆兰斋、双兰斋、汪记、日光岩、黄则和、鼓浪屿较为知名。

据传在明朝的时候，郑成功领兵去攻打台湾，进攻前，厨师做了一个馅饼，给郑成功吃，郑成功吃后，感觉美味，就下令厨师，给士兵做，后来郑成功进攻台湾成功，那个馅饼广为流传，形成了现在说的厦门馅饼。

4、厦门姜母鸭

厦门姜母鸭是福建省厦门市的一道特色小吃，属于闽南菜。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，久而久之就成为一道名菜。

其做法主要以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等，放入砂锅中久炖而成，香气逼人，入口肥而不腻，回味无穷。

5、沙茶面

沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜；沙茶面是源自华侨带回的东南亚菜系，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。沙茶又称为“沙茶酱”，其色作金黄，味道微辣而香，乃以多种配料精制而成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱，其质鲜而稠，味香辣而浓郁。

6、同安龙眼

同安龙眼是厦门同安地区的知名特产之一，过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。特点是粒大皮薄、肉厚多汁、清甜爽口。同安是全国六大龙眼产地系亚热带长寿果树之一，这里的龙眼有上百个品种，生产的产品远销国内外。同安龙眼是传统的名优果品，有四百多年的栽种历史，据《同安县志》记载，“龙眼”广东、兴化、漳州皆有之，而以本邑所出者为佳。因它是八月成熟，农历八月称桂月，且龙眼果实形圆，故名桂圆。亦因熟于荔枝之后，也称亚荔枝或荔枝奴。又有比目、骊珠、燕卵等别名，在同安一带都称龙眼。桂元（龙眼干）自古以来被视为滋补强壮良药。明代李时珍说：“龙眼大补”“资益以龙眼为良”。它具有开胃益脾，补血安神的功效，是治理贫血瘘黄、健忘怔忡、产后血亏、神经衰弱的珍贵补品。

7、厦门花生汤

厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。泉州方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。台湾作家许地山的《落花生》，自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。

花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。

8、厦门鱼皮花生

厦门生产的鱼皮花生，有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。其选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味；而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。

9、马蹄酥

马蹄酥，又有一个优雅的名的名字---“香饼”，是福建厦门同安，江苏常州、江苏江阴、山西繁峙、陕西佳县等地的著名传统小吃。其做法是以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主要原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤（现在改放在铁盘上煎烤）。烤制过程必须严格掌握火候，适时取出。出炉后的马蹄酥皮酥馅甜，别具风味。由于马蹄酥以麦芽糖为馅，又用麻油炸，有营养，性燥热。闽南地区一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。由于马蹄酥经久不变质又易携带，人们外出时常携带它作旅行食品。

马蹄酥的由来是相传明代同安人庄渭阳进京赴武试时，随带了马蹄酥作干粮。当时有位王爷微服私访来京的武举子，因避雨来到庄生下榻的客栈。见来客，庄渭阳就请他品尝马蹄酥。王爷尝后赞不绝口，两人边品尝边谈文论武。王爷暗自赞许庄生是个人才。临别时，庄生又送他四大包马蹄酥，王爷高兴万分。他对庄生说：“今日幸会，无物相赠，三日后，武科开场，我有雕鞍白马系于场左槐树下，你可乘此马进场。”开科比武之日，果然槐树下有匹白骏马。庄生骑上白马进科场，威风倍增，在场者无不赞赏，主考官更是另眼相看。武试后庄中武进士。后来，庄渭阳才得知那次骑的是王爷马，得了王爷的相助。荣归故里后，他又备上马蹄酥专程进京到王爷府拜谢。从此，“马蹄酥”名噪京师，一时间王府都兴吃“同安马蹄酥”。

10、地瓜粉粿

地瓜粉粿是福建厦门市传统的名菜，属于闽菜系。地瓜粉粿是用稀饭和地瓜粉搅拌以后，经过加工煎制而成，吃起来Q弹好吃又十分耐饥，实为主食中的佳品，是厦门同安、翔安的特色菜。每当家有喜事或者要请客，都要以这道菜来迎宾。其做法是白菜洗干净后切成0.5厘米宽细丝，蒜苗切段；炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水；煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟，开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可。关于地瓜粉粿，一直流传着一则感人的历史小故事。

据传是明朝名臣洪朝选赶考前，母亲做的送行佳肴。

明嘉靖进士洪朝选家境贫寒，赴京赶考前夕，母亲想做一顿佳肴为儿送行，可家里只剩一点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状，然后放到锅里煎制成薄薄的地瓜粉粿，出锅后切成一条条粉条，之后加上海蛎和文昌鱼，就煮出了香味四溢的地瓜粉粿汤。

洪朝选高中进士后回家省亲。村里人盛情设宴款待，美味佳肴一道又一道上席。即将散席也未见地瓜粉粿的踪影，洪朝选忍不住问乡亲什么时候上这道菜。乡亲们全傻了，因为根本就没准备这道菜。他们以为洪朝选当了大官哪里还想吃家乡的粗粮呢？于是，大家马上忙乎起来，不多久就端来了热气腾腾的地瓜粉粿，洪朝选边吃边说:“还是家乡的地瓜粉粿好吃！”

　　从那以后，翔安洪厝这一带宴请客人的第一道菜就是地瓜粉粿。这种习俗不但为当地群众相沿成习，也在部分海外华侨中流传。不少华侨归来谒祖时，总要品尝一下翔安的地瓜粉粿。