马卡龙的做法

做法步调

1、先将45g白糖放入摒挡机中打成粉末，再到场50g杏仁粉，一同打成细末（我买的杏仁粉不是很细）。

2、杏仁粉会出油，有点结块。将糖粉杏仁粉殽杂的粉末举行过筛。放一边备用。

3、38g卵白分两次到场38g白糖，中途到场一滴色素，打发至硬性发泡（即倒扣不会滴落，提起打蛋器显现直立的尖角）。

4、分三次到场杏仁糖粉，翻拌匀称。一开头面糊会有点干，等糖粉溶解后，提起刮刀拌好的面糊会成带状滴落。

5、将面糊倒入裱花袋，挤在油纸上。晾半小时到一小时，等马卡龙外表触摸没有面糊粘手。（这个历程一定要耐心，注意面糊太稀马卡龙外表会显现气泡。）

6、外表构成一层糖膜后，送入烤箱，上下火150度中层，12-20分钟（不同烤箱不一样，马卡龙有香味飘出时，要时候盯住，这代表快烤好了）。6分钟支配，我的马卡龙显现裙边。

7、出炉后，彻底放凉的马卡龙脆脆的。将马卡龙填入内陷。马卡龙本身很甜了，我用便宜的酸奶，纱布过滤24小时，取得干枯不出水的希腊酸奶。取最干枯的局部做内馅。

8、填好内陷的小马！便宜的酸奶奶酪不听任何东西。单吃比力酸，但配马卡龙却很切合！

9、照相，照相！马卡龙制造的步调一点都不繁复，唯有面糊的稠度和烤制的温度特别有考究。

10、做完后，刻不容缓尝了，甜甜的马卡龙配上浓稠的便宜的酸奶奶酪，酸甜适口，真的很好吃。

11、以前在甜品店里吃过一次马卡龙，至心难吃，没想到便宜的马卡龙云云冷艳！

12、固然没有放一滴油，但是杏仁粉让马卡龙咬起来有油脂的味道！

13、试过三个版的马卡龙，失败两次，唯有这个配方没有繁复的本事容易告捷。吃不完的马卡龙用保鲜袋密封好，冷藏保存。

心境故事

试过三个版的马卡龙，失败两次。唯有这个配方没有繁复的本事容易告捷。第一次失败，插着温度计熬糖浆，抵达指定温度倒入卵白时，糖浆敏捷结晶结块。第二次用君之的方子，手一抖卵白多加了2g，后果面糊太稀，马卡龙不成型（就多2g啊...多娇气的马卡龙。）。这个版本的马卡龙没有很多本事，步调简便，比起一些繁复的蛋糕，这个版本几乎是基本的烘焙。马卡龙劈面糊的稠度和温度很有要求，这两点恰好是很难用言语形貌的（配方中卵白的量要准确），尤其是烤箱的温度。烤制时间不长，不休盯着总没错！以前在甜品店吃过一次马卡龙，自此有人请我吃马卡龙都表现回绝——太难吃了，难以形貌。这次做提拉米苏，多出了很多卵白，才实验制造马卡龙。没想到马卡龙会如此好吃！喜好酸酸的浓稠希腊酸奶内陷，与马卡龙十分般配，低落了马卡龙的甜度！夹了内陷，冷藏一夜后的马卡龙吸取了内陷的水分，兼具了脆和软，口感比刚做的更好！下次有卵白多，再试试其他版本的马卡龙吧！