煲仔饭在家怎样做，从选材到烹调步调很具体，味道不比饭店的差

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道煲仔饭的家常做法，煲仔饭是广州地区的特征美食，属于粤菜系。煲仔饭望文生义，一定是小火煲制而成，并且要保温功能舒服热匀称，能保存食品养分，不急不躁，火到功成。

但随着煲仔饭的盛行，举国各地也都具有各自的特征，大多也都是依据毕竟的特征食材，与喜好咀嚼而搭配，底下就为打下分享一道排骨煲仔饭的家常做法，喜好的伙伴赶忙学习一下吧。

【煲仔饭】

1.起首，我们准备大米200克，事先放入净水中浸泡1个小时，大米是放在砂锅中熬制的火力太猛，不浸泡的话 ，容易显现夹生的征象。

2.大米浸泡好之后，把外表的杂质淘洗干净，控出水分后倒入砂锅中，到场过量的净水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖大火烧开今后，转小火煮10分钟。

3.蒸米饭的时间，我们把排骨处理一下，准备猪排300克，剁成轻重匀称的小块，放入净水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净今后捞出挤干水分准备腌制。

4.盆中到场食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，蚝油5克增鲜，生抽10克，抓拌匀称腌制10分钟，让排骨吸取料汁入味。

然后准备腊肠3根，斜刀切成片，洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。

5.食材全部准备好今后，我们开头烹调，颠末十分钟的炖煮，砂锅中的水分以前基本收干，我们在外表扎一些小孔，便利蒸汽流畅，如此更容易把排骨和配菜蒸熟。

6.然后把腌好的排骨放在米饭外表，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入过量的米酒，米酒蒸发的历程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

7.20分钟今后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖持续蒸3分钟，时间到即可关火，我们掀开看一下，米饭颗粒明白，边沿有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，全部融入米饭内里，一口下去耐人寻味。

好了，这道鲜香浓厚的排骨煲仔饭就做好了，喜好的伙伴抽闲赶忙试一下吧。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。