红烧羊肉的做法--go百科网

红烧羊肉的做法

红烧羊肉是中华传统美食，汗青久长，尤以回族风味最具特征。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，合适冬天食用。

By 吉利娃【豆果美食官方认证达人】

用料

带皮羊肉 3000g
白萝卜 300g
胡萝卜 300g
盐过量
孜然粉 3小勺
白胡椒粉 3小勺
花椒一小撮
孜然一小撮
迷迭香少数
小茴香一小撮
桂皮 2小片
八角 2个
草果 1个
小米椒 12个
橙皮丝一小撮
山楂 10片
姜 4片
红枣 6个
葡萄干一小把
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
蒜蓉辣椒酱 1大勺
白家暖锅底料 1大勺
多香果粉半小勺
腐竹 4条
啤酒 1瓶
大蒜 1个
蒜叶（或香葱） 1根

做法步调

1、羊肉先泡一泡，泡出血水，之后洗濯干净，到场1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2、烧一锅开水，到场羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次洗濯干净

3、如今开头准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4、锅中倒油烧热，到场花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他质料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家暖锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5、1小时后到场盐、啤酒（肉类、鱼类用啤酒做真的很香）和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6、在炖的时分我们准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜，我白萝卜忘记照相了

7、羊肉做的太多了，一顿吃不完，以是从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可

8、原本应该用大蒜叶的，但如今这个季候貌似没有，那就撒点香葱好了！