鸡蛋羹是一道黄焖鸡以外深受家庭欢迎的一道传统家常菜，它以蒸、水煮和锅煎等各种烹饪方式出现在餐桌上。下面介绍一下它的做法：

首先，准备好材料。第一步，选择新鲜鸡蛋4-5只放入盘中，放一点料酒、盐点小葱末，这时可以加一点香油，腌制几分钟；

第二步，热油锅里放入蒜末和姜末，开小火爆香；

第三步，倒入鸡蛋，小火焗煎；

第四步，立刻放入蔬菜（如胡萝卜、青椒、冬瓜、西红柿经炒至熟，加入调料，放一点精、鸡精，大火翻炒，倒入一大碗温水，然后压鸡蛋收火；）

第五步，开盖，鸡蛋羹就可以上桌了！鸡蛋羹配上热汤，是一道非常诱人可口的家常菜，它既可以营养，又可以增添菜单的新颖令人耳目一新！

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