它叫“牛蒡”，很多人见过不知其代价，出口日本成“蔬菜之王”

导读：它叫“牛蒡”，很多人见过不知其代价，出口日本成“蔬菜之王”

山药，这但是我国很受接待的一种蔬菜了。

在已往，寻常都是以采挖野生的山药为主。而近些年由于生存水平提高了，很多人也注意养生了，以是对山药的需求量分明大增。

现在野生的山药以前无法满意市场需求，于是就开头有人莳植它了。可以说，山药如今以前成为了很多人一年四序煲汤的首选食材了。

而在我国另有一种野生的植物，它的根茎很像山药，不少人见过它却不晓得能吃，但是出口日本却成为了“蔬菜之王”。你们晓得它吗？这莳植物就是被很多人无视的“牛蒡”。

牛蒡是一种长得很不起眼，乃至还被一些人当成杂草的植物。牛蒡是菊科牛蒡属二年生草本植物，它的植株寻常不高，约莫40-80CM，局部植株也能长到150CM以上。

这莳植物的叶片十分的宽饶，广泛都是宽卵形的，长可达30CM，而宽有20CM，在边沿另有希罕的浅波状凹齿或齿尖，基部心形，且它另有细长的叶柄，看起来倒是很像是肥大的菠菜叶子。

而它吐花的时分，就更有特征了，所开的花朵是紫色的，并且外表另有细长的尖刺，这个就和野生的大蓟的花朵有七八分相似。也是由于这个特性，不少人还以为它是一种不佳惹的植物，平稀有到了就会阔别。

从它在官方的俗称“恶实子”、“鼠粘草”“黑萝卜”等叫法就足以看得出来，各位对它是没有什么好感的。

但是牛蒡植株不高，但是它地下的根块却十分的细长，长得很像是山药，也能深化到地下深处，长得足足有一两米长。在市面上有些人不熟悉它，就常会把它误认成是山药。

它在我国的分布很广，南北地区都有它的身影。这莳植物的生命力很强，常在山坡、山谷、灌木丛中都有生长。也是由于太稀有了，很多人也就没有把它当一回事。

但是牛蒡不但有恶实、鼠粘草如此的俗称，它也被称之为东瀛萝卜、东瀛人参等。而在中医学上它另有别的一个很霸气的名字—大力子。

别看在国内牛蒡很稀有，也很少有人晓得它能当蔬菜吃，但是在外洋却不是野生植物，而是菜园子里很稀有的蔬菜，很多农夫都市莳植它。好比在日本，牛蒡就是众所周知的蔬菜，并且它还被称之为“蔬菜之王”。

没错，在我国不起眼，也没人吃的牛蒡，到了外洋就成为了蔬菜之王，而这统统也和牛蒡极高的养分代价有很大的干系。

牛蒡这莳植物可吃的局部就是它底下酷似山药的肉质根了。但是这莳植物根、茎、叶和果实都是能入药的，都是没有毒的。只是在我国长时以来都是把它入药为主，就算是到了今天，很多人也只是晓得它能入药，却不晓得原本还可以做菜吃。

而在日本，牛蒡就主要是用来当蔬菜吃，它作为一种新鲜的药食两用的蔬菜，具有十分高的养分代价。它的肉质根闻起来有特别的香味，同时含有丰厚的卵白质、维生素、黄酮和钙、铁、锌、磷等一些人体所必要的矿物质。

尤其是它所含有的胡萝卜素的含量比胡萝卜超过 200 多倍，别的另有较为丰厚的氨基酸，维生素 B、维生素 C 以及菊科类植物所特有的菊糖。正是由于这些丰厚的养分代价，以是它被称之为“蔬菜之王”。

但是在我国早就发觉了牛蒡的药用代价，食用的汗青有2000多年了。在古时的很多册本都有对它药用代价的纪录，好比南朝陶弘景的《名医别录》、唐代孟之先的《食疗本草》等书均有纪录。李时珍在《本草纲目》中就指出了它“久服轻身耐老”。

但是这也和这莳植物本身的一些特性有很大的干系，起首是在古时，长时以来都是把它来入药。我国在已往不休都是以药用为主，也就招致了很多人只是晓得它能入药，不晓得它还能当野菜吃。

其次是，与这莳植物的特别气味有关。牛蒡和山药不同，像山药基本没有什么特别的味道，但是牛蒡吃起来倒是有点像中药的味道，很多的人承受不了。同时它也没有山药好吃，吃起来味道淡淡的，乃至另有点柴，总之就是给人的以为不佳吃。

最初，就是这莳植物在乡村很稀有，很多人对它了解不多。由于它太稀有了，采挖起来也贫苦。很多人对这莳植物缺乏深化的了解，就把它当成了一种平凡的杂草了。

换句话说就是现在对牛蒡的开发使用，以及承受和普及度还不高，大多人都不晓得它的食用代价。并且和牛蒡比拟，另有一些有它相似代价的食材，以是也就没人把它当一回事了。

在日本牛蒡但好坏经稀有的一种蔬菜，并且由于它们的耕地表积仅限，每年都要从外洋多量入口。而我国的山东、河北、河南等省份有些农夫大范围莳植牛蒡，基本都是出口到了日韩等国度。

但是牛蒡的吃法要比山药更丰厚，它能煲汤，也可以清炒、炖、煮，大概是凉拌等，乃至还可以开发成为牛蒡茶、牛蒡啤酒、牛蒡乳酸菌等。日本报答了便利食用，还把它做成了牛蒡条等快捷食品。

列位伙伴，你们熟悉这种叫牛蒡的植物吗？估测很多人也见过它，却不晓得它能吃。既然看来文章了，碰到了可记得采挖来尝一尝，不然真实是太可惜了。