寻“味”京城烟火——5种北京小吃，你最喜欢哪一种？

作为世界文化名城，北京是所有华夏儿女的心之所向。在这里，不仅有着历史悠久的古迹遗址，也有着随时代变化发展的京味美食。

创意图源｜小版管家

今天小编就来盘点5种北京特色小吃，快来看看有没有你的心头爱吧！

糖 / 耳 / 朵

“耳朵竟堪比作食，常携伴侣蜜麻花”

糖耳朵又称蜜麻花，因为形状类似耳朵而被人们形象地称为糖耳朵。作为老北京小吃十三绝之一的美食，糖耳朵制作工艺复杂。

创意图源｜小版管家

发面、揉面、油炸、浸糖，面团既要制作发酵面团也要制作糖面团，揉面之后还要将不同的面团交替叠加摆放，油炸的过程中火候一定要控制好，浸糖的工艺也最好要选择麦芽糖。

创意图源｜小版管家

每一步骤都颇有讲究，每一步骤都无法代替，只有熟练的掌握制作工艺才能最终做出酥脆爽口、油而不腻的糖耳朵。

焦 / 圈 / 儿

北京有句话：“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”。

焦圈又名“小油鬼”，是形状类似手镯、经油炸后制成的小吃。它既可当做零食，也可与豆汁搭配，如果加上咸菜丝，那便是绝配。

创意图源｜小版管家

焦圈如其名字一般焦香酥脆，经过高温油炸晾晾后可存储十天半个月，即使过了很久再吃也依旧酥脆油润，很适合喜欢“屯粮”“屯零食”的人群。

创意图源｜小版管家

驴 / 打 / 滚

“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋”

驴打滚是一种糯叽叽美食。Q弹有嚼劲的糯米皮与香甜软软糯的豆沙馅层层叠加，外皮撒上炒熟的黄豆粉，红、黄、白相得益彰，一口下去唇齿留香。

创意图源｜小版管家

驴打滚名字的由来也很有意思。

一种说法认为因为制作工艺的最后一步是撒上黄豆粉，而飞扬的黄豆粉如同边郊马驴奔跑激起的黄色粉尘，故人们称它为驴打滚。

创意图源｜小版管家

而另一种说法是据说慈禧太后命御膳大厨用红豆沙和糯米做新菜，一位名叫“小驴儿”的帮厨不小心将黄豆粉洒在了菜品上，然而慈禧太后尝后很是喜欢，于是以帮厨的名字命名，驴打滚便由此诞生。

艾 / 窝 / 窝

“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓”

和驴打滚相同，艾窝窝也是一个以糯米为主要食材的美食。向糯米面皮内包上红豆沙或山楂糕，团成球后均匀地裹上一层熟粉，艾窝窝便可出炉。

创意图源｜小版管家

雪白的外表因沾满熟面粉而显得格外娇羞，软糯中夹杂着丝丝清甜，是平日里作为解馋零嘴的不错选择。

豌 / 豆 / 黄

“一枚接一枚，不觉月黄昏”

豌豆黄原为宫廷美食，因细腻的口感而深受人们的喜欢。民间制作豌豆黄多用白豌豆，将其去皮煮烂后与白糖炒制，随后加入石膏水定型。

创意图源｜小版管家

按照习俗，每年农历三月初三是吃豌豆黄的时候，因此每到春季豌豆黄便会大量上市，不过如今通常一年四季都可品尝到这种美食。

创意图源｜小版管家

声明：文中所用图片，均来自小版管家图库的正版商用图片，不涉及任何图片侵权问题。

SELECTED

创意图源｜小版管家