带你了解不知道的四大名酒—西凤酒

酒厂介绍

陕西西凤酒股份有限公司位于陕西省宝鸡市凤翔区，公司前身陕西省西凤酒厂是1956年在周恩来总理的亲切关怀下创建，

1999年改制为陕西西凤酒股份有限公司。

2009年和2010年通过两次增资扩股，实现了股权多元化。目前，股份公司总资产突破80亿元，占地面积2000余亩，拥有各种生产设备5000多台套，年生产能力10万吨。员工近6000人，其中研究员1人、高级职称13人、中级职称67人；国家级白酒评委10人，国家注册高级品酒师12人、中级品酒师47人；省级首席技师1人，高级技师74人，技师211人。属国家大型一档企业，是西北地区最大的国家名酒制造企业、陕西省利税大户之一。

企业主导产品西凤酒，是我国最著名的四大老牌名白酒之一，是凤香型白酒的鼻祖。她孕育于6000年前的炎黄文化时期，诞生于3000年前的殷商晚期，在周秦文化的抚育下成长，在唐宋文化的辉煌中嬗变，在明清文化的滋润下打向海外，新中国成立后涅槃新生，改革开放以来走向辉煌。具有“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气多层次风味”的典型风格。其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人赞为“三绝”、誉为“酒中凤凰”，因而在全国具有广泛的代表性和深厚的群众基础。

西凤酒曾获1915年美国旧金山巴拿马万国博览会金质奖、1992年第十五届法国巴黎国际食品博览会金奖等八项国际大奖，蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号，先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号。“中国白酒3C计划——西凤酒风味特征物质研究”成果被中国酒业协会组织的专家论证会确认“已达到世界领先水平”，西凤酒酿制技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰成功注册。西凤酒不但畅销全国，还远销世界4大洲26个国家和地区。2021年，西凤品牌价值为1862.05亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜前列。

新世纪的西凤人将牢记 “让凤酒香满人间”的企业使命，发扬“敢为人先、包容进取、追求卓越”的企业精神，以科学发展、加快发展、协调发展为工作主旋律，坚持品牌提升与产品销售并重，管理创新与生产经营并举，结构调整与转型升级同步，不断完善企业法人治理结构，继续保持企业的良好发展态势，为实现挺进中国白酒第一阵营、实现西凤事业伟大复兴的战略目标而努力奋斗！

2021通车的西凤高速口

酒厂办公大楼

一：简单介绍 ，尽量不讲历史和故事

1.西凤酒，五届评酒会，四次评为名酒，第三届因香型报错，落选。第一届与茅台、汾酒、泸州老窖齐名，固称四大名酒。遗憾因经营问题，被调戏一手好牌打的稀烂，运营干死嫡系。虽落入第二阵营，但老名酒功力仍在，不乏好酒。

2.55年在领导关怀下，增产建厂。

3. 三次扩建增产，2019年产基酒刚刚过万吨，第三次扩建制酒车间今年10月投产，2021年基酒产能过3万吨。自产基酒产量是保证品质的第一要素，希望越来越好。

4.第三届评酒会落选后，保格创型、提质增产、改善口感的4项技改

a. 大曲豌豆比例降低，基酒口感辛辣感减弱

b. 发酵周期由14天延长至28天，基酒中酸、脂含量明显升高，醇香味增加，新酒味、爆辣感减弱

c. 97年在保持凤香型风格的基础上，改进工艺，试制凤兼复合型白酒，（凤兼浓、凤兼浓酱）04年确型

d. 15年试制的绵柔凤香型产品上市，大曲配方调整，窖泥配方调整，在传统凤香的基础上，加入了多粮，多粮凤香的产品，己酸乙酯含量升高，香气偏浓，醇香馥郁，绵柔甜爽。

5.说到西凤，不得不提大酒海，凤香基酒要储存3年以上才能使用，简单说下基酒经酒海储存后的变化：

储存三年，基酒基本老熟，新酒味消失，酒体丰满，香气柔和

储存五年后，带有特殊“酒海”味，因内壁材料原因，香气有蜜香味呈现，相比三年的酒，酒体馥郁且带酱味

存放10年的酒，相比5年份，酒体更协调，无杂味，粮香突出，有陈味。

6.凤香品评

闻香以醇香为主，即乙酸乙酯为主，己酸乙酯为辅的复合香

评语：无色透明，醇香秀雅，干润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

一个点：苦杏仁味明显。（相比其他香型，凤香异戊醇含量高）

入口的挺拔感或凛冽感是啥，大神指导是香气上窜的那个感觉，在传统凤香型上尤为明显。

发烧友要进一步区分浓、清、凤，可以练习下单体香和标准样，凤清对比找己酸乙酯的感觉，凤浓对比找乙酸乙酯的感觉，标准样为泸特、玻汾、绿瓶

7.市面上能见到的凤香标注：凤香型，绵柔凤香型，陈年凤香型，这是现在的香型标注，积压的库存产品还有 凤香型精品，凤香型珍品，凤香型特制。

质量粗排序：凤香型，陈年凤香型≧凤香型珍品＞绵柔凤香≧凤香型精品

8.经典酒度：60度，55度，52度45度。纯凤香的经典酒度是55和60，精品·绵柔和陈年凤香主流是45.52.55三个度数，其中45度应该是产量最大的一个酒度，55度产品早都有，但在这些香型里比重小，52这几年比较多，主要多见于西凤的省外市场，比如酒海陈藏和七彩西凤，6-15年，华山论剑，这些产品起初都只有45度产品，进军省外市场才有的52度，在陕西大本营很难见到52度的这些产品，陕西人喝西凤，也大多是45度，所以说，西凤的45度产品也很不错。

二 产品梳理

1·五大自营核心系列

A.红西凤系列：三款产品，55度1915，西凤量产最高端产品，传统凤香型，优级圆窖春酿加大量酒海老酒勾兑；52度红西凤，陈年凤香型，高端阵营主力，是西凤向高端白酒市场进军的敲门砖产品；55度特一号，陈年凤香型，2007年推出的第一款西凤高端酒，因酒质上乘，直到现在一直坚挺，香型由最初的凤香型特质到凤香型精品到现在的陈年凤香型，名称在变，但品质还在。喜欢的可以备点货，据小道消息，此酒以停产，酒厂库存卖完就没有了。（西凤之前有文件，在产产品标注20年及以上的年份酒，超过一定价格或定位高端酒的产品，酒质必须提升到陈年凤香档，标注由凤香型精品或绵柔凤香型变为陈年凤香型，杜绝包装华丽·打着年份旗号的高价产品罐装中档酒质，有损企业形象）

B.西凤酒珍藏版（旗帜青鼎）：现存两款产品，53度珍藏版绿瓶，45珍藏版喜庆装红瓶。最初上市时是三款，当时叫法45度红鼎，45·52度银鼎，53度青鼎，上市不久，窜货严重，价格几乎腰斩，酒厂立马微调包装，升级酒质，有了现在的珍藏版。旗帜珍藏版系列全系为纯凤香型，是西凤第一款凤香的量产次高端产品，高举凤香旗帜，用20年时间将其打造成西凤的腰部标杆大单品，纯凤香回归是正路，希望初心不改。

C.西凤酒七彩系列:三款产品，45.52度蓝七彩，陈年凤香型；45.52度金七彩，绵柔凤香型；45.52度红七彩，绵柔凤香型。西凤中端系列，跨绵柔凤香和陈年凤香，自营产品，同香型标杆般的存在，七彩西凤，七彩人生，酸甜苦辣，百味人生。（七彩因渠道原因，分省内和省外和电商版，酒质都一样，省内为10.16.20年，省外为12.20.30年）

D.酒海陈藏系列：三款产品，省内为45度酒海陈藏，省外为42.52度酒海陈藏5,42.52度酒海陈藏10，次中端定位，酒质也不错。

E.45.55.度l老绿瓶：只推荐两款纯凤香，45度还有款绵柔凤香的，不推荐。55度绿瓶分省内版省外版和电商版，45 度绿瓶为新款短盖复刻版，说起绿瓶，是个话题产品，老有人问，这酒是纯粮食酒吗，现在回答下，这货原酒勾原酒的纯粮固态，又糙又香又正，低谷时期，西凤赔钱也要保证品质的就是他，品质的坚守下，大家想起西凤，绝对会想到他的身影，堪称良心产品，有网友调侃，绿瓶西凤是西凤最后的裤衩，他要倒了，西凤最后的遮羞布也就没了。45度绿瓶凤香纯正，绵甜爽口，风格鲜明。55度绿瓶更是个性满满，大口喝他，那凌冽挺拔，那酒气上涌的感觉，就像西北风抽你的大耳瓜子，你要鼓下闲劲才能受了。一方水土一方人，一方人酿一方酒，西凤的绿瓶，就像老陕，他朴实又热情。

2:五大运营商产品

A.45.52度.6-15年陈酿，6年绵柔凤香，15年陈年凤香，这酒不用多说，开发干死嫡系的是他，西凤最大的大单品也是他，陕西最硬的西凤还是他。上市之初就是陕西省政府的指定接待用酒，第一款和烟厂合作的西凤酒，当时流行抽好猫，喝6 年，15年上市之初，是西凤最贵的量产酒。

B.华山论剑，除10.20.30.50.年华山论剑外，后期还加了8.16年，之前全系是绵柔凤香型，今年要求年份酒提质变陈年凤香型后，暂时还没看到产品，长线产品，可能老包材还没用完。此系列推荐20 年起步，作为一款讲文化的商务用酒，此酒口感绵柔甜爽，好下，本身定位中端到中高端，所用基酒品质也好，尤其30年，酒友评价很高。华山论剑，十年磨一剑；巅峰之道，中国精神；勇智仁，识天下。

C.国花瓷系列：5.10.12.20.30.50.年国花瓷外，还有财神酒，3斤坛子酒，新品青韵20.其中3斤的坛子酒和财神酒是纯凤香，30.50年为陈年凤香，其他都是绵柔凤香。此系列多年为运营产品前三名，高销量和其品质也是成正比的，此系列包装精美，国酒，国瓷，国花的设计，是西凤最有传统文化的一款产品。

D.375.大众低端产品，裸瓶设计，标准的绵柔凤香C级，好多开发酒是这个等级的酒质，换个包装就能卖100 左右的价格，所以这货销量大，应该和尚可的酒质加朴实的包装和亲民的价格有关。后来出了星空375，酒质有提升，但价格贵了很多。

E.御品凤凰系列：主要是弥补西凤酒中低端价格带的产品，御品凤凰如意红，御品凤凰黄金版，御品凤凰金韵，御品凤凰A1，御品凤凰红盒，御品凤凰龙凤，御品凤凰20年，产品主要是以凤香型为主 浓香型为辅，主打西凤酒中低价位婚庆宴席 团购市场，此系列也是西凤酒董事长张正和副总经理周艳花看好的未来长线核心产品，从包装到品质 从全国战略布局到企业支持深耕市场，御品凤凰产品都一直做的很好，全国化运营仅仅5年时间已经做到运营产品销售第4名，深受全国中低端市场喜爱，也得到酒厂领导一致表扬和政策支持，御品凤凰，酒御神品 凤凰腾飞，未来的御品凤凰将随西凤酒回归一线名酒的崛起而闻名于世！

A：西凤文化馆或专卖店产品

1.大酒：介绍四款，60度小酒海，55度酒海珍藏，55度酒海私藏，55度酒海陈藏，前三个为多规格，酒海陈藏只有6斤。小酒海为10.20.50斤规格，更大的可以定制，价格太高，不多说他，10.20斤为固定10年酒龄的酒海酒勾调而成，比如今年2020年，生产的会标注源于2010年酒海酒。50斤及以上的，是定制年份，一年一价。如果想收藏一坛西凤大酒，小酒海系列强烈推荐，60度的经典酒度，酒海经典造型，老酒海酒品质加持，含蓄不失个性；

2.常规产品：45度文馆藏，55度凤凰标，55度美人头，55度老酒样1998,55度文化馆纪念酒，白标西凤。文化馆藏前身是西凤厂内招待酒，牛皮纸的裸瓶包装，绵柔A级酒质，当时一瓶难求，限量供应，后变更为文化馆藏，到现在被认可，市面上的那种三无内供，原浆，厂招都是高仿他：55度凤凰标和美人头也是绵柔A 的酒质，都为复刻产品，凤凰标是酒厂最早的注册商标，美人头大家接触的比较多，口碑很好;55度老酒样为陈年凤香型，750毫升的规格，个人感觉，这几款里，酒质最好的就是他，值得品尝；55度纪念酒为小规格，凤香型，酒质不错，摆柜自饮手办礼都不错，55度白标也是复刻产品，绵柔凤香，酒质在这几款里垫底。总体来说，文化馆和专卖店渠道的产品比较小众，价格起步稍高，但酒质绝对对得起价格。

B. 其他系列或单品

1.52度酒之源，西凤自营产品，高端货，酒质没得说，贡酒，也被当做过国礼。

2.国艳西凤，运营商产品，52度国艳珍藏A,45度国艳珍藏B，金装AB,国艳10.20年年份酒。此系列酒质也很好，珍藏A 更是与酒之源同等酒质，红西凤1915没上市时，酒之源·国艳珍藏A这两款是西凤量产最高端，酒质最好的产品。此系列最低的10年红瓶，酒质都不错，这两年宴席用此酒的很多。

3.凤香经典系列：上一代的西凤主打自营系列，虽未敲开高端市场的大门，但此系列酒质真的好。凤香经典80年，凤香经典50年，这两是超高端的小批量产品，一个字“贵”；凤香经典30.20.10年份酒，标板，以上为正牌产品，其他的所有打凤香经典的都为复牌产品。其中年份酒的20和30年，酒香浓郁，酒体厚重，粮香突出，细腻协调，个人认为，西凤现有产品，同价位的没有超越他两的。现在市场上还有比较早期的货，喜欢的可以囤，可能会停产，现在的价格很合适。

4.国典凤香系列：运营商产品，有60度国典凤香60年和50年，55度泰斗级和新出的秘30级，大师级。60.50年和泰斗是珍品凤香，秘30是纯凤香，大师是精品凤香，不推荐。60年现在很难买到，50 年市场还有，当年的塑化剂新闻产品，酒很好，值得喝，不怕塑化剂的可以试试，泰斗级前年击穿了底价，当时好多人都买了，当时的价位，被戏称同价无敌手，酒确实也好，没喝过的可以尝尝，秘30 上市自称1915之下，旗帜之上，有兴趣可自行对比。此系列为凤香经典上市后紧跟着开发的运营产品，可能老板背景强大，他就是打凤香经典的擦边球，从包装到酒体，都很接近凤香经典，不说运营产品，可能没人想到他是开发酒，西凤推高端纯凤香后，又有了秘30级，紧跟自营核心步伐。总体来说，此系列酒质很好，酒友评价他最多的词就是厚重，喜欢的也可以囤货，现在价格也算合适，除秘30 ，其他以停产，以后可能不太好买，值得喝的一个系列。

6.墨瓶西凤，55度纯凤香，自营嫡系，90年代后期他是西凤的主力高端货，几位酒友交流时表示，96年的老墨瓶要优于80末的老绿瓶，喜欢老酒的可以找找。现在的墨瓶沦为中低端产品，但还是值的喝，自营纯凤香产品本来不多，定位低不代表酒质不好，个性鲜明的一款产品，可能会停产改版，喜欢的现在可以存，以后价格大概率翻翻。

7.其他产品大概说下，不配图了，陕西的乡党可能会知道，1952系列，1956系列，三六九系列，老字号系列，友缘系列，还有酒厂每年都有清库处理的老酒，职工的春节内供酒。

8.最后一个，西凤铜车马，纯酒海酒，小批量，超高端，以前产量极少，主要作为政企的礼品，有钱难买，这两年向市场小批量投放，人文历史加品质，有钱，只收藏一瓶西凤，可以选他。

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