「威士忌高阶」关于 OB 与 IB，一次给你说透

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刚刚交往威士忌的小白一定都从老饕那边听过这俩词：OB 和 IB。OB 但是很好了解，就是酒庄本人蒸馏酒本人装瓶出售。但 IB就繁复多了，含糊的意思约莫各位都晓得几分，但要说清晰此中纷繁繁复的干系，估测没几多人能做到。今天我们就从界说、汗青、特点，到和 OB 的干系、优劣比力，致使看酒标怎样区分、OB 与 IB 分散该怎样对待，一次性给各位讲透！

一、OB、IB 是什么？

OB = Official/Original Bottling，即「官方装瓶/原厂装瓶」，很好了解，就是字面意思，由某个蒸馏厂自产、自装、自销的威士忌。重申的是从一而终安定的品格。

IB = Independent Bottling，即「独立装瓶」，独立装瓶商没有本人的蒸馏厂，也就是不自产，而是经过购入蒸馏厂的原酒，在自家酒窖熟成、分配、灌装后，以本人的名义贴标出售。重申的是唯一无二的天性。

IB 也可以表现 Independent Bottler，即「独立装瓶商」。

（下文就用 IB 来指代独立装瓶商啦。）

二、由来已久的 IB

刚交往威士忌的酒友约莫以为 IB 是个挺别致的玩意儿，但但是 IB 由来已久了，回忆苏格兰威士忌的早前汗青，在玻璃产业尚不兴旺的时期，蒸馏厂只是笃志吭哧吭哧地做酒，做好的酒并不会直接卖给消耗者，而是以「桶」为单位卖给苏格兰各地的杂货铺或酒商。这些木桶寻常都比力小，30L-100L 不等，主顾直接到店里去买酒，大概自备容器「打酒」。

由于来自各个蒸馏厂的酒品格不一，这些杂货铺徐徐地就分红了 2 派。一派会依据本人的推断来将数种威士忌和谐出售，以到达品格的一致，这就是和谐威士忌的劈头。好比和谐威士忌巨头芝华士（Chivas）、百龄坛（Ballantine’s）等等。

而另一派则以为，品格好的单桶就应该单独装瓶，价格应该更高，这一派就是独立装瓶商的前身，也正是他们推进了单一麦芽威士忌的市场。如今很多大酒商和 IB 都是从杂货铺发迹的。

可以说，没有 IB，就没有如今的威士忌产业了。

IB 也有轻重之分，有些汗青久长的 IB 拥有本人的熟成酒窖，已有上万桶来自各个蒸馏厂的库存。而很多小型的 IB，本人没有酒窖，从蒸馏厂收了原酒后，酒桶照旧放在原蒸馏厂，比及要卖了才运出去装瓶。

IB 的自在度十分高，从蒸馏厂收来的原酒他们可以以单桶原酒的办法出售，也可以和谐不同蒸馏厂的原酒做成和谐麦芽威士忌大概和谐威士忌。

由于 IB 的原酒泉源五花八门，不像 OB 那样有安定性可言，以是 IB 出的酒款寻常都是单桶大概小批次，每款酒产量都很少，并且咀嚼都是唯一无二的。

三、IB 与原蒸馏厂的互助、对峙干系

原蒸馏厂和 IB 的干系比力奇妙，二者既是互助干系，又是对峙干系。

简便来说，要么就是「蹭热度」的干系，要么就是「不想让对方蹭本人热度」的干系。

前者好说，IB 蹭蒸馏厂热度呗，本人不太出名，但是蒸馏厂名望大的话，那固然要大张旗鼓宣传出来。

假如是后者的话，那 IB 就未必会公布原酒来自哪个蒸馏厂。

偶尔分是蒸馏厂不乐意让人晓得原酒是他们家的，说白了就是不乐意被 IB 蹭热度。毕竟颠末 IB 之手，品格、作风啥的跟原厂以前没有太大干系了，与蒸馏厂寻求品格安定的准则南辕北辙，IB 的酒款带上他们的名字反而拦阻于他们的市场营销和品牌外貌。

别的有的时分则是 IB 要策划本人的品牌，渴望消耗者专注品鉴产物本身，以是也不会公布蒸馏厂是哪个。

你约莫会奇异，既然蒸馏厂这么在意，那都本人装瓶出售不就行了，干嘛还要把成桶的酒卖给 IB 呢？如今又早就不是谁人没有玻璃瓶的年代了。

• 为什么蒸馏厂要卖酒给 IB？

答案很简便：蒸馏厂没场合放那么多酒了，以及要回笼资金。

如今苏格兰蒸馏厂基本都是 24 小时不休地产生新酒，而 OB 产物则要在酒窖中熟成 N 多年才干出厂，时间久了就没场合摆放新的酒桶了，以是蒸馏厂都市时不时地调停库存。除了卖给和谐威士忌厂商，就是卖给 IB 了，偶尔会卖新酒，偶尔会卖老酒。

另一个缘故就是为了赢利啊，威士忌是个爷爷栽树孙子乘凉的行业，都作为 OB 出售的话，本年蒸馏出来的酒约莫 10 年 20 年后才干装瓶出售，以是为了增长现金流，蒸馏厂也会定期不定期地卖给独立装瓶商。

• 蒸馏厂卖给 IB 的酒都是比力差的？

既然只是为了腾出库存、回笼资金，那是不是蒸馏厂会把那些品格差的酒卖给 IB 呢？

大错特错！

这说法完全站不住脚，很多 IB 照旧会标原蒸馏厂名字的，不佳的酒就卖出去？没这么砸本人招牌的吧？何况，当人家 IB 就是傻子吗？人家会挑桶的好不佳。为什么 IB 之间也能分出优劣？很大水平就是由于 IB 的挑桶才能上下不一。

刚刚说过 OB 的准则是要坚持酒款的作风和品格的安定性，市场上一瓶 2000 出售的拉弗格 10 年和一瓶 2020 年出售的，消耗者固然会假定它们喝起来是一样的。以是卖给 IB 的常常是一些在风味口感上与蒸馏厂作风「调性不和」的酒桶。

四、酒液从原蒸馏厂到 IB 手里的 N 种办法

简便来说，IB 收原酒约莫有 4 种途径：1. 蒸馏厂；2. 公家保藏家；3. 消费和谐威士忌的厂商；4. 其他的 IB

1、威士忌蒸馏厂

这个不消多说，IB 直接费钱从蒸馏厂买进原酒就是了。

2、公家保藏家

有些着名的蒸馏厂是不卖酒给 IB 的，好比阿贝（Ardbeg）、格兰菲迪（Glenfiddich）等等，但是市面上照旧可以见到出自他们的 IB，这就触及到 IB 的第 2 个货源——公家保藏家了。

每个蒸馏厂都市几多有一些定制单桶的公家客户，这些客户之后约莫由于种种缘故又将这桶酒卖给 IB。这类酒屡屡都比力有数，是跟原蒸馏厂也买不到的。

3、和谐威士忌厂商

IB 酒的第 3 个泉源就是消费和谐威士忌的厂商。固然如今单麦十分盛行，但是要晓得苏格兰 90% 产量的威士忌都是和谐威士忌，大大多蒸馏厂消费的大大多基酒也都是用来做和谐威士忌的。以是不同酒厂之间也会时不时互换酒桶，调停库存大概必要现金的时分，一个酒厂也约莫卖出从前收来的其他酒厂的酒。

这里就要提到一个「茶勺桶」的看法。

和谐威士忌厂商会出售来自其他蒸馏厂的整桶原酒给 IB，但是一定不渴望原蒸馏厂晓得本人把他们的酒又给卖了，以是就会要求 IB 隐蔽掉原蒸馏厂的名字。传说中酒厂会在这桶威士忌中到场一小勺其他蒸馏厂的酒液，如此就不克不及在酒标上标 Single Malt （单一麦芽威士忌）了。偶尔分是蒸馏厂本人在出酒给 IB 时渴望隐蔽名字，以是也会搞茶勺桶。但实践上，那一小勺来自其他蒸馏厂的威士忌真的加进入了吗？这个嘛……

4、其他 IB

这个也很好了解，大型 IB 从蒸馏厂那边整批购入原酒，这些原酒不一定都由 IB 装瓶出售了，有些会持续以单桶的情势被卖给其他的 IB 大概公家客户。

五、怎样从酒标上看出是 OB 照旧 IB？

OB 与 IB 的酒标很多时分一眼就能看出来，由于 OB 总好坏常十分正统，外表老老实实写着蒸馏厂名字和酒龄；而 IB 总好坏常十分天性，酒标总是搞得花里胡哨的。种种漫画标、艺术标什么的。

IB 酒标屡屡都是靠视觉后果来吸引人，以是很多时分你的直觉就能报告你这是 IB 了。固然，我们照旧得晓得怎样看笔墨，毕竟 OB 也不是不会偶尔出个定制款酒标什么的……

几个识别 IB 酒标的紧张点：

（1）IB 酒标外表最夺目标笔墨有 2 种约莫：IB 本人的名字大概酒款系列名。

着名 IB 品牌 The Whisky Agency

前者好了解，自产业物嘛。但是为什么有的 IB 连本人的品牌名也不标呢？

缘故就像刚刚说到的蒸馏厂和 IB 的此中一种干系，IB 的目标不是要打响本人的品牌，而是要借着 OB 的学名望来卖产物，以是天然就会弱化本人的存在感。

（2）原蒸馏厂的名字不一定会显现，缘故刚刚以前说过了，即使标了原蒸馏厂名字，也一定不会是分明的大字。以是假如你看到你熟习的一些着名蒸馏厂的名字显如今酒标很不显眼的场合，那就基本上可以推断它是 IB 了。

（3）很多 IB 都是单桶，这种酒标上屡屡没有夺目标酒龄标识，但是会标蒸馏和装瓶年份、桶号、装瓶数，有的还会有瓶号。不外 OB 偶尔也是会出单桶的，以是这一点也要团结其他方面一同看。

六、为什么说「收 OB，喝 IB」？

要说投资的话，一定要选 OB，由于 OB 不仅品格安定，并且有品牌代价，保藏了还能保值、增值。品牌名望大，晓得的人才多，才有增值空间。

而 IB 重申的是天性，所谓「每一桶都是唯一无二的」，品味时的这份惊喜感正是威士忌老饕所寻求的，以是 IB 的代价不在于品牌，而在于品味酒本身。

以是才说，用来保藏投资的话买 OB，用来本人喝的话买 IB。

一旦一桶酒被 IB 买入，它的作风就跟原蒸馏厂没有太大干系了。

由于威士忌 70% 的风味都来自于橡木桶，桶不一样风味就不同。即使出于同一家蒸馏厂，留在原蒸馏厂的酒、卖到独立装瓶商 A 的酒、卖到独立装瓶商 B 的酒……喝起来一定不一样。

IB 酒没有原蒸馏厂的 DNA，他们挑酒时也无需思索蒸馏厂的 DNA，由于 IB 不必要维持所谓的酒厂作风，你买一瓶 IB 的酒，约莫率也是喝不出来原蒸馏厂作风的。

以是作为消耗者，在置办 IB 的时分但是不必太执着于来自哪个蒸馏厂。不要渴望「这是 XX 家的原酒以是喝起来应该是 blahblah」，假如你有这种渴望，还不如直接去买 OB 呢。

以是，在喝 IB 时，「享用当下，咀嚼天性」才是真理。