中国八大菜系，这些菜系你故乡上榜了吗？你最喜好哪种菜系

中国八大菜系，这些菜系你故乡上榜了吗？你最喜好哪种菜系

中国的饮食文明源远流长，博识博识。天然构成了八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。有句话说：东甜西辣，南淡北咸，由于天气、地形、汗青、产物以及饮食习俗构成了东东北北不同的咀嚼，但在颠末漫长的演化中也构成了一套场合特征的烹调武艺和共同的风味。

八大菜系都具有什么特点呢，都善于哪些烹调办法，又有哪些名菜呢，底下一同看看吧！你最喜好哪种菜系。

1.鲁菜

鲁菜是中国传统四大菜系中的盲目型菜系，是汗青最久长，武艺最丰厚的菜系，更是黄河流域烹调文明的代表。鲁菜最大的特点就是幽香、鲜嫩、味炖，也十分考究清汤的调制，色清而鲜，汤奶而醇，最善于蒸、烧、炸、炒、煎、熬。鲁菜展现雍容华贵、中正大气的特点。

代表菜有：油焖大虾、一品豆腐、九转大肠、四喜丸子、糖醋鲤鱼、木须肉、坛子肉等。

川菜是中华摒挡集大成者，正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表，其特点就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，咀嚼多变。川菜通常以家常菜为主，取材最多的就是平常咀嚼，最善于煸、蒸、烤、烧，具有浓厚的场合风味，相反也意会了东南方东南各方的特点，也更是美食喜好者的喜好。

代表菜有：宫保鸡丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水鸡、回锅肉、板栗烧鸡、鱼香肉丝等。

粤菜源自中原，传承了“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食作风，以是粤菜做法比力繁复、精密。粤菜质料较广，善于厘革，用量精而细，装饰美而艳，咀嚼比力平淡，淡中求美，寻求色、香、味、型。烹调上善于煎、蒸、焗、炸、炖、煲等，菜肴滑而不腻，把戏多样。

代表名菜有：白切鸡、上汤娃娃汤、白灼虾、蒜香骨、蚝油生菜、糯米鸡、流沙包等。

江苏菜由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特点就是浓而不腻，淡而不薄，坚持原汁，鲜香酥烂，滑嫩爽利，其烹调上善于炖、焖、蒸、炒，煨。江苏被称为鱼米之乡，多以江河湖海水鲜为主，菜品作风清新雅丽，做法风雅，看着就让人食欲大增。

代表菜有：狮子头、糖醋排骨、松子肉、盐水鸭、老鸭汤、松鼠桂鱼、清炖甲鱼等。

闽菜是由中原汉族文明和闽越族文明的殽杂而构成，由于福建地处东南方沿海，盛产海鲜，多以烹调山珍海味而著称，更是在色香味俱全的基本上，寻求味道清鲜、侧重咸辣，特别尤以“香”，“味”见长最为有特征，烹调善于炒、溜、煎、煨。福建一年四序如春，也正是做汤的好天气，素有一烫十变之说。

代表菜有：佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、盐水虾等。

浙菜富有江南特征，汗青久长，是我国出名的场合菜种。浙江濒临东海，天气平和盛产鱼虾，又是出名的景色旅游胜地，菜名也好像景致一样，青山川秀，浓艳怡然，其特点是清、香、嫩、鲜、细，烹调上最善于炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。

代表名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、干菜焖肉、冰糖甲鱼、杭州煨鸡、龙井虾仁、蜜汁灌藕等。

湘菜又叫湖南菜，是汗青久长的汉族八大菜系之一。湘菜制造精密，在用料上也比力广泛，咀嚼也是多变，考究实惠，色泽上寻求油重色浓多以辣椒为质料，咀嚼注意香鲜、酸辣、软嫩。制造办法上以煨、炖、腊、蒸、炒，相对而言，湘菜的煨光阴更胜一筹。

代表菜有：剁椒鱼头、金鱼戏莲、腊味合蒸、祖庵鱼翅、东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚等。

徽菜以安徽特产为主要质料，因地制宜使菜肴场合特征尤为突出并确保鲜活，其特点就是考究火功，突出本味，注意食补，坚持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而出名，在烹调办法上更善于于烧、焖、炖、等武艺。徽菜在炒菜选用的油照旧有一定的考究，要有自种自榨的菜籽油。

代表名菜有：蜂窝豆腐、火腿炖甲鱼、三河酥鸭、清蒸石鸡、庸碌板鸭、炒虾丝等。

以上八大菜系你都吃过吗？有你故乡的特征名菜吗？另有哪些是你们吃过的特征名菜，接待你们在批评区留言。