重庆火锅(重庆10家“正宗”老火锅,网红不靠谱,名气越大口味越差?)

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重庆10家“正宗”老火锅,网红不靠谱,名气越大口味越差?

“重庆的火锅从来不怕抢生意,都是一家挨着一家开的。”

这句话一点也没说错,截止到目前重庆共有34160家火锅店(数据来源于大众点评网),如果每天吃一家,都要吃94年才能吃完,所以如何在有限的时间内吃遍好吃的火锅,就成为了重中之重。

这是一份针对外地朋友国庆出游的火锅避坑指南,如果你正在为吃哪家火锅发愁,那就继续往下看吧,相信一定会对你有帮助的。

坑区(谨慎选择):

NO.1佩姐老火锅

起源于重庆的网红火锅,外地开了很多家,可谓是广受好评。

重庆直营的就有四家,环境比一般老火锅好很多,也正是因为这样,所以才能越开越火。

图源:佩姐老火锅官网

口味和其他重庆老火锅没有很大区别,不算特别好吃也不难吃,稍微会辣一点。

味道虽然没有特别突出,但是价格可谓是“傲视群雄”,突破人均100大关,吃过新鲜之后应该不会来第二次。

慕名来打卡的粉丝可以去吃下,前提是你要做好排队的准备。

推荐菜品:屠场鲜毛肚、佩姐坨坨肉、虾滑

推荐指数:★★

人均:110元

NO.2杨光会鲜货火锅

主城经常能看到的火锅店,和晓秧锅一样主打鲜货火锅,所以菜品非常新鲜,装盘也很精致。

图源:杨光会鲜货火锅官网

和其他火锅相比价格要高一点,去吃过一次觉得很一般,不管是口味还是服务,都平平无奇,这个价格还不如去吃更好吃的晓秧锅呢。

相比起晓秧锅,杨光会的自选水果少得可怜,选来选去就只有西瓜,还是只剩几块的。

推荐菜品:活体金针菇、极品毛肚

推荐指数:★★☆

人均:89元

NO.3大龙火锅

这家是沙坪坝区广受欢迎的火锅店,某点评网站上有2.5k+的评价,开店十几年可谓是教科书级别的重庆火锅,打车说名字司机都找得到。

店面非常朴素,锅就是普通的不锈钢盆,非常简单。菜品也都是拿小碗装的,没有什么花俏的摆盘,油碟只有香油蒜泥一种。

这家店完全就是给本地人开的,想要感受重庆当地人吃的火锅完全可以来这家。

不过我个人倒是觉得这家店有一点普通,口味不如大虎,菜品也没有什么特色,不过大龙能开这么久一定有它的独特之处的,可能是我还没有发现吧。

重庆叫做大龙的老火锅有点多,最有名的是小龙坎的大龙火锅,大家注意不要走错了哦。

推荐菜品:鸭肠、脑花

推荐指数:★★★

人均:78元

NO.4不过如此火锅

枇杷山是重庆核心城区的制高点,而火锅店位于枇杷山正街,所以去吃火锅还可以顺带赏赏江景,这一点还是蛮爽的。

可能是因为在山上,所以非常难停车,建议大家不要开车去。

店家把是否用生铁锅、是否用九宫格、是否用纯牛油这三点作为评判重庆火锅的标准。

但是重庆人并不太喜欢用九宫格,影响捞菜的快感,生铁锅好像也并没有作为必备的火锅标准,很多店都会用不锈钢材质的锅。

店里的鸳鸯锅比较有特色,清汤用的是番茄锅锅底,有一点“低配”海底捞的感觉。

特色菜是卤牛杂,有牛肚、牛舌、牛筋、牛肺四种,本以为是凉菜,实际上是热卤。

推荐菜品:卤牛杂、黑豆腐、现炸酥肉

推荐指数:★★★☆

人均:70元

NO.5石灰市老火锅

同样是重庆网红火锅,但是已经有二、三十年的历史了,口味还是比较有保证的,后来包装改造了一下,“苍蝇馆子”就变成网红店了,价格也贵了许多。

图源:石灰市老火锅官网

店面装修很有特色,走的是复古怀旧风格,桌子都是拿瓷砖贴的,想要感受主题火锅店的朋友可以去吃一下。

推荐菜品:广味香肠、土鳝鱼

推荐指数:★★★☆

人均:78元

推荐区:

NO.1三孃老火锅

这家是朋友推荐给我的,据说口味特别正宗,绝对重庆本地老火锅,还是大坪必吃火锅排行榜第一名,我当然要来吃一下啦。

店面有一点不好找,是在街边的一个梯坎下去,有一点像地下室的房子里,上边就是居民楼。环境不是很好,甚至有一点点破旧,完全就是重庆人说的那种苍蝇馆子,特别具有重庆特色。

但是最近重新装修了一下,好看是好看,但是没有了以前那种老重庆的味道了。

味道我觉得很一般,但是菜品很有特色,尤其是那个耙牛肉,又香又软糯,味道简直不摆了,可以说是我吃过最好吃的耙牛肉了,喜欢软糯嫩滑口感的小伙伴一定不能错过。

推荐菜品:耙牛肉、秘制牛肝

推荐指数:★★★★

人均:79元

NO.2大虎老火锅

大虎也算是“网红”火锅店了,但是不得不说味道真的很好,肖战都爱吃。

图源:肖战个人账号

味道整体偏厚重,牛油味很足,很适合重庆本地人的口味,算是重庆比较辣的火锅,能吃辣的点中辣就差不多了。

店里每天都有很多人去排队,如果是节假日饭点铁定要排队的,记得早点去哦。

店里基本没怎么装修,使用的是铁锅,很大一个,如果怕不好捞可以找店员要一个九宫格。

菜品装盘非常朴素,就是重庆火锅最常见的陶碗,有的甚至还有点破口。看起来分量不多,吃起来却刚好。

要注意的是重庆只有两家大虎老火锅,点名指出解放碑那家大虎是假的,大家注意区分。

推荐菜品:耗儿鱼海带苗、无骨凤爪、鸭血

推荐指数:★★★★☆

人均:76元

NO.3晓秧锅鲜货火锅

这家也是很有名的火锅,主打是鲜货火锅,所以菜品都非常新鲜。菌类和豆芽是现采先吃的,据说毛肚也是凌晨加急运来,保证都在几个小时以内。

吃过之后感觉确实很新鲜,菜品质量很高,颜值也很高,价格嘛,也就有点高了,毕竟成本就摆在那里了。

不过味道确实也很不错,牛油味比较明显,老远就能闻到香味,也经常能看到当地人在排队。

环境比一般火锅店好得多,看起来非常高档,大厅吊顶很高很明亮。

油碟是那种自助的,种类非常多可以自由组合,还有水果凉菜可以自取,吃过火锅之后还可以拿个冰棒,别提多美滋滋了。

推荐菜品:蛋炒饭、现切鹅郡片、生抠鸭肠

推荐指数:★★★★☆

人均:90元

NO.4巴渝汉家老火锅

巴渝汉家主打的是能喝汤的老火锅,说白了也就是鸳鸯锅,和重庆其他鸳鸯锅不同的是,他家的清汤是正儿八经熬出来的,相当于把火锅和汤锅合二为一了,非常适合与不能吃辣的朋友一起吃,大家都吃得开心。

虽然汤锅很不错,但是人家火锅也不差,当着你的面加水开锅,原材料都看得到还是很放心的。

而且菜品也比较新鲜,牛舌不知道是怎么处理过,韧中带脆很好吃,霸王老肉也很有特色,我第一次见这么大的老肉片。

推荐菜品:霸道老肉、乌贼鱼、秘制舌尖

推荐指数:★★★★

人均:69元

NO.5楼脚的火锅

这个“楼脚的火锅”并不是特指哪一家火锅,而是所有离家近的火锅的“统称”。

毕竟是在重庆,哪里有难吃的火锅嘛,最多也只是“特别好吃”和“普通好吃”的区别。楼脚火锅的最大优点就是方便,不受地域限制,省时间,不会让你在逛完一天很疲惫之后,还要再赶去吃一顿网红火锅。

因为楼脚火锅的不确定性,吃的时候就像是开盲盒似的充满惊喜,即使随便进一家,你也一定不会失望的。

推荐菜品:干贡菜、鸭血、毛肚、郡花、莴笋头

推荐指数:★★★★★

一千个人眼中有一千个哈姆雷特,每个人的口味都有差异,不能以同样的标准去考核重庆火锅,这也就是从来没有评选出“最好吃”、“最正宗”重庆火锅的原因吧。

希望每一个来重庆玩的朋友,都可以吃到自己心满意足的火锅。

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