重庆10家“正宗”老火锅，网红不靠谱，名气越大口味越差？

“重庆的火锅从来不怕抢生意，都是一家挨着一家开的。”

这句话一点也没说错，截止到目前重庆共有34160家火锅店（数据来源于大众点评网），如果每天吃一家，都要吃94年才能吃完，所以如何在有限的时间内吃遍好吃的火锅，就成为了重中之重。

这是一份针对外地朋友国庆出游的火锅避坑指南，如果你正在为吃哪家火锅发愁，那就继续往下看吧，相信一定会对你有帮助的。

坑区（谨慎选择）：

NO.1佩姐老火锅

起源于重庆的网红火锅，外地开了很多家，可谓是广受好评。

重庆直营的就有四家，环境比一般老火锅好很多，也正是因为这样，所以才能越开越火。

图源：佩姐老火锅官网

口味和其他重庆老火锅没有很大区别，不算特别好吃也不难吃，稍微会辣一点。

味道虽然没有特别突出，但是价格可谓是“傲视群雄”，突破人均100大关，吃过新鲜之后应该不会来第二次。

慕名来打卡的粉丝可以去吃下，前提是你要做好排队的准备。

推荐菜品：屠场鲜毛肚、佩姐坨坨肉、虾滑

推荐指数：★★

人均：110元

NO.2杨光会鲜货火锅

主城经常能看到的火锅店，和晓秧锅一样主打鲜货火锅，所以菜品非常新鲜，装盘也很精致。

图源：杨光会鲜货火锅官网

和其他火锅相比价格要高一点，去吃过一次觉得很一般，不管是口味还是服务，都平平无奇，这个价格还不如去吃更好吃的晓秧锅呢。

相比起晓秧锅，杨光会的自选水果少得可怜，选来选去就只有西瓜，还是只剩几块的。

推荐菜品：活体金针菇、极品毛肚

推荐指数：★★☆

人均：89元

NO.3大龙火锅

这家是沙坪坝区广受欢迎的火锅店，某点评网站上有2.5k+的评价，开店十几年可谓是教科书级别的重庆火锅，打车说名字司机都找得到。

店面非常朴素，锅就是普通的不锈钢盆，非常简单。菜品也都是拿小碗装的，没有什么花俏的摆盘，油碟只有香油蒜泥一种。

这家店完全就是给本地人开的，想要感受重庆当地人吃的火锅完全可以来这家。

不过我个人倒是觉得这家店有一点普通，口味不如大虎，菜品也没有什么特色，不过大龙能开这么久一定有它的独特之处的，可能是我还没有发现吧。

重庆叫做大龙的老火锅有点多，最有名的是小龙坎的大龙火锅，大家注意不要走错了哦。

推荐菜品：鸭肠、脑花

推荐指数：★★★

人均：78元

NO.4不过如此火锅

枇杷山是重庆核心城区的制高点，而火锅店位于枇杷山正街，所以去吃火锅还可以顺带赏赏江景，这一点还是蛮爽的。

可能是因为在山上，所以非常难停车，建议大家不要开车去。

店家把是否用生铁锅、是否用九宫格、是否用纯牛油这三点作为评判重庆火锅的标准。

但是重庆人并不太喜欢用九宫格，影响捞菜的快感，生铁锅好像也并没有作为必备的火锅标准，很多店都会用不锈钢材质的锅。

店里的鸳鸯锅比较有特色，清汤用的是番茄锅锅底，有一点“低配”海底捞的感觉。

特色菜是卤牛杂，有牛肚、牛舌、牛筋、牛肺四种，本以为是凉菜，实际上是热卤。

推荐菜品：卤牛杂、黑豆腐、现炸酥肉

推荐指数：★★★☆

人均：70元

NO.5石灰市老火锅

同样是重庆网红火锅，但是已经有二、三十年的历史了，口味还是比较有保证的，后来包装改造了一下，“苍蝇馆子”就变成网红店了，价格也贵了许多。

图源：石灰市老火锅官网

店面装修很有特色，走的是复古怀旧风格，桌子都是拿瓷砖贴的，想要感受主题火锅店的朋友可以去吃一下。

推荐菜品：广味香肠、土鳝鱼

推荐指数：★★★☆

人均：78元

推荐区：

NO.1三孃老火锅

这家是朋友推荐给我的，据说口味特别正宗，绝对重庆本地老火锅，还是大坪必吃火锅排行榜第一名，我当然要来吃一下啦。

店面有一点不好找，是在街边的一个梯坎下去，有一点像地下室的房子里，上边就是居民楼。环境不是很好，甚至有一点点破旧，完全就是重庆人说的那种苍蝇馆子，特别具有重庆特色。

但是最近重新装修了一下，好看是好看，但是没有了以前那种老重庆的味道了。

味道我觉得很一般，但是菜品很有特色，尤其是那个耙牛肉，又香又软糯，味道简直不摆了，可以说是我吃过最好吃的耙牛肉了，喜欢软糯嫩滑口感的小伙伴一定不能错过。

推荐菜品：耙牛肉、秘制牛肝

推荐指数：★★★★

人均：79元

NO.2大虎老火锅

大虎也算是“网红”火锅店了，但是不得不说味道真的很好，肖战都爱吃。

图源：肖战个人账号

味道整体偏厚重，牛油味很足，很适合重庆本地人的口味，算是重庆比较辣的火锅，能吃辣的点中辣就差不多了。

店里每天都有很多人去排队，如果是节假日饭点铁定要排队的，记得早点去哦。

店里基本没怎么装修，使用的是铁锅，很大一个，如果怕不好捞可以找店员要一个九宫格。

菜品装盘非常朴素，就是重庆火锅最常见的陶碗，有的甚至还有点破口。看起来分量不多，吃起来却刚好。

要注意的是重庆只有两家大虎老火锅，点名指出解放碑那家大虎是假的，大家注意区分。

推荐菜品：耗儿鱼海带苗、无骨凤爪、鸭血

推荐指数：★★★★☆

人均：76元

NO.3晓秧锅鲜货火锅

这家也是很有名的火锅，主打是鲜货火锅，所以菜品都非常新鲜。菌类和豆芽是现采先吃的，据说毛肚也是凌晨加急运来，保证都在几个小时以内。

吃过之后感觉确实很新鲜，菜品质量很高，颜值也很高，价格嘛，也就有点高了，毕竟成本就摆在那里了。

不过味道确实也很不错，牛油味比较明显，老远就能闻到香味，也经常能看到当地人在排队。

环境比一般火锅店好得多，看起来非常高档，大厅吊顶很高很明亮。

油碟是那种自助的，种类非常多可以自由组合，还有水果凉菜可以自取，吃过火锅之后还可以拿个冰棒，别提多美滋滋了。

推荐菜品：蛋炒饭、现切鹅郡片、生抠鸭肠

推荐指数：★★★★☆

人均：90元

NO.4巴渝汉家老火锅

巴渝汉家主打的是能喝汤的老火锅，说白了也就是鸳鸯锅，和重庆其他鸳鸯锅不同的是，他家的清汤是正儿八经熬出来的，相当于把火锅和汤锅合二为一了，非常适合与不能吃辣的朋友一起吃，大家都吃得开心。

虽然汤锅很不错，但是人家火锅也不差，当着你的面加水开锅，原材料都看得到还是很放心的。

而且菜品也比较新鲜，牛舌不知道是怎么处理过，韧中带脆很好吃，霸王老肉也很有特色，我第一次见这么大的老肉片。

推荐菜品：霸道老肉、乌贼鱼、秘制舌尖

推荐指数：★★★★

人均：69元

NO.5楼脚的火锅

这个“楼脚的火锅”并不是特指哪一家火锅，而是所有离家近的火锅的“统称”。

毕竟是在重庆，哪里有难吃的火锅嘛，最多也只是“特别好吃”和“普通好吃”的区别。楼脚火锅的最大优点就是方便，不受地域限制，省时间，不会让你在逛完一天很疲惫之后，还要再赶去吃一顿网红火锅。

因为楼脚火锅的不确定性，吃的时候就像是开盲盒似的充满惊喜，即使随便进一家，你也一定不会失望的。

推荐菜品：干贡菜、鸭血、毛肚、郡花、莴笋头

推荐指数：★★★★★

一千个人眼中有一千个哈姆雷特，每个人的口味都有差异，不能以同样的标准去考核重庆火锅，这也就是从来没有评选出“最好吃”、“最正宗”重庆火锅的原因吧。

希望每一个来重庆玩的朋友，都可以吃到自己心满意足的火锅。