腌糖蒜只放糖和醋不正宗，70岁乡村老妈教我法门，酸甜爽利耐保存

炎天到了，又到了腌糖蒜的季候，那酸甜爽利的口感，再一次勾起了我的味蕾，配上刚出锅的大馒头，吃着那叫一个香。

很多人都喜好吃糖蒜，特别是天热了没有胃口，来上几瓣糖蒜，开胃又解馋，下酒下饭都不错。

俗话说：“吃面不吃蒜，香味少一半”。作为北边人，常以面条或饺子为主食，假如能配上一碟糖蒜，几乎是如虎添翼，越吃越香。

糖蒜固然好吃，但是腌不佳，味道就不够脆爽，并且还容易腐坏，很多人腌糖蒜只会放糖和醋，但是另有一个小细节要注意，如此腌出来的糖蒜才干酸甜爽利耐保存。

如今正是初夏时节，新蒜开头多量上市，家里每年都市腌上一罐子糖蒜，由于疫情缘故，这几天禁绝备回故乡了。

就用了70岁乡村老妈教的传统办法，腌了一罐子糖蒜，吃着照旧那么的脆甜，今天就把这个小本事分享给各位，底下一同来看看吧。

【腌糖蒜的办法】

准备食材和调料：新颖的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋

1.腌糖蒜看似简便，但是小细节一定要注意，起主要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比力嫩的，不克不及选那些蒜皮以前干了的，不然吃起来不够脆。

假如有条件的话，最好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。

2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜算账干净，要挑选完备没有损伤的大蒜，假如是破皮的蒜瓣，很容易腐坏，由于腌制糖蒜要长时保存。

以是最好选那些完备的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，各位可以依据本人的必要得当的增减。

然后把大蒜的外皮逐一地剥下去，只留内里的两层就可以了，注意不克不及把蒜瓣剥光，不然糖蒜不克不及长时储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。

3.把大蒜开头加工好今后，放入水盆中，到场食盐20克，用手抓拌匀称，放在一边浸泡24个小时。

这一步是起到消鸩杀菌的作用，可以延伸糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜内里的辛辣味，吃起来不会再辣心。

4.把大蒜泡好今后，再把大蒜仔细肠洗濯一遍，放入一个篮子内里，静置两个小时，把大蒜内里的水分控干，如此腌制的大蒜才干更入味。

5.在这个时间，我们开头准备调料，盆里到场食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌匀称，化开调料，假如不喜好吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。

6.然后把这些料汁倒入炒锅内里，开大火烧开煮沸，用勺子不休地搅拌，把红糖徐徐熬化，倒入盆内里天然放凉。

7.把大蒜完全控干水分今后，装入一个容器内里，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。

8.最初一步很紧张，往腌糖蒜的容器内里，到场15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉透风的场合，浸泡一星期就可以开吃了，假如想要更入味，可以得当的延伸浸泡的时间。

以上就是腌制糖蒜的本事和具体步调，假如不会腌糖蒜的伙伴，可以依照外表的步调试一下，在家也能腌制出好吃的糖蒜。

1.腌糖蒜的时分，除了放糖和醋以外，最初一定要加过量的高度白酒，白酒既可以避免糖蒜腐坏，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年支配安定质。

2.腌制糖蒜的时分，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，如此才干使腌出来的糖蒜，口感更好，味道愈加浓厚醇香。

3.每次开盖取糖蒜的时分，一定要用无油无水的干净筷子，制止细菌沾染罐子内里的糖蒜汁，取完今后，敏捷地密封好，如此才干恒久的存放。

假如你另有更好的办法和本事，也接待在批评区留言探究，感激您的阅读，我们下期再见。