4斤鸡一抹二腌三入锅，教你客家盐水鸡，咸香共同，比盐焗鸡还香

如今吃鸡，不再是逢年过节才有得吃了，在我们客家这边，各位都特别爱吃鸡，每家每户，家后院都要养着一批又一批的鸡，每个星期都能吃上四五顿，吃法也各式千般，但是有些传统吃法很多人都忘了，大概改良后，各位都吃不出从前谁人味了。

今天我要跟各位分享的一道鸡肉做法是：客家盐水鸡，做法和配料都特别简便，出锅后有盐焗鸡的咸香味，另有水蒸鸡的嫩滑口感，一局部以为这一道鸡是百吃不腻的。

食材准备：农家鸡1只，两勺盐，花生油。

具体做法步调如下：

第一步：农家散养的项鸡准备一只，约莫4斤重的鸡就可以了，鸡身上有很多细毛要耐心拔干净，特别是鸡脖子和翅膀上，眼力不佳的人很丢脸出这些细毛，但是这些细毛影响口感与味道，要想办法弄干净，处理好的鸡放透风处吹干水分。

第二步：沥干水分的鸡到场两勺食用盐粉，用手徐徐给它按摩入味，鸡肚子内里也要多抹一点盐，如此更好入味，做出来的鸡咸香味美超好吃，约莫给它按摩十分钟。

第三步：涂抹好盐的鸡，再淋入少许的花生油，鸡假如比力肥的，也可以不加，加了油涂抹匀称后放一边腌制两个小时，天气热可以包好放到冰箱里冷藏。

第四步：待鸡腌制好后，准备一个大锅，锅中加多点水烧开，然后放入一个蒸架，把鸡端进入放到蒸架上，水在这一步要加足一点哦，假如烧干了的话，鸡肉的口感就没那么好了。

第五步：然后盖上锅盖调大火蒸半个小时，这一道盐水鸡，有盐焗鸡的味道，但是做盐焗鸡有很多人第一次做都做不告捷，假如爱吃盐焗鸡又怕做不佳的伙伴，可以做这一道盐水鸡，简便好吃还不必本事。

第六步：鸡蒸够时间后，可以拿根筷子在鸡腿处肉厚的场合插进入，插深一点再拔出来，假如没有血水流出来就证实鸡以前完全熟了，然后把鸡拿出来放另一个盘中放凉。

第七步：鸡放凉后就可以砍块了，鸡肉一定要放凉再砍，一是不烫手，二是放凉的鸡肉才不易砍碎，砍出来的块才标致；砍好摆盘后，再把之前那盘中蒸出来的汁淋上去，然后就可以上桌开吃了。

这一道客祖传统的盐水鸡就做好了，喜好的伙伴试一下，咸香味美，原汁原味，有盐焗鸡特有的香味，比它更嫩滑入味好吃，做法简便零失败哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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