为什么绿茶可以存进冰箱，白茶、红茶、岩茶不成以？看完别乱存了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

我们的一个茶友姐姐很幽默，她提了一个成绩。

“村姑，我发觉你说的很多东西，有点自相分歧。

好比，你说过，存白茶要密封不克不及交往氛围，不然会跑气，会受潮，会发霉。但是，你同时又说不倡导抽真空，偶尔还要得当透风。

我以为这两者自相分歧呀。

在生存中，我也见过很多，你之前文章里聊到奇葩说，我也很喜顺眼。

看着看着，就以为很渺茫，由于正方语言的时分，我以为正方对，反对语言的时分，我也以为很有真理。

最初假如要说毕竟谁对，至心讲不出来，约莫谁最初一个说，就是谁对吧。”

据我了解，这位姐姐的喝白茶时间，并不算长。

还不到一年。

能质疑，分析开头思索了，但质疑之后的渺茫，分析知识储存还不够。

就像一个瘦子，熟悉到本人体重超标，必要减脂减重，这是一个提高。

但进入健身房后，挥汗苦练，没有长出肌肉，则分析提高还不够。

但是，白茶既要密封又要透风，这个话题以前表明过了。

密封指的是“小情况”，也就是储存白茶时，要用三层包装法，层层保护。

透风指的则是“大情况”，存茶的房间，偶尔要透风换气，把污浊的氛围消弭去，让干净清新的氛围留在房间里，才干确保长时下去，茶叶的香气不受影响。

固然，很多成绩不是暂劳永逸的，尤其是存茶。

大脑高速运转的人，字典里没有“偷懒”这种词。

正如有人想晓得，炎天温度高，买归来回头的茶叶能不克不及放进冰箱里保存，延伸保质期？

这场历久战，注定留给有准备的人。

《2》

炎天三大宝贝，空调、冰箱、西瓜。

冰箱的显现，可谓人类史上最宏大的创造之一。

有了它，各位就不必再担心食品会太快腐坏。

只需依据不同食品的特性，再思索本人的储存时间，选择放进冷藏或冷冻。

回溯已往那魔幻又真实的三年，物资紧缺，很多人就是靠着冰箱里“囤”下去的食品，挨过了特别阶段。

不得不说，在这场无声的战争里，冰箱功不成没。

回归正题。

关于很多家庭来说，冰箱就是“保险箱”寻常的存在。

不管生鲜熟食，照旧蔬菜水果，只需放进冰箱里，就以为有了保证。

茶叶，也不克不及幸免。

入夏今后，背景里除了品茗、沏茶的留言发问，另有一局部，是来扣问存茶的。

这些茶友，很有默契地方案把茶叶存进冰箱里，温度低冷藏。

他们的想法是，既然冰箱能给食品保鲜，延伸其食用时间，应该也能给茶叶保鲜吧。

更何况，茶叶不像平凡的食品，水分多，容易繁衍细菌。

茶叶干枯，放进冰箱一定有上风，不容易腐坏呀！

错！错！错！

紧张的事变说三遍。

恰好是由于茶叶干枯，以是比起其他食品，愈加恐惧水汽。

大局部的茶叶，在加工制造历程中，都有一道“走水”的工序。

依照字面上去了解，就是不休地把芽叶中多余的水分赶出体外，从而天生茶叶正常的色、香、味。

再看冰箱里的情况，温度低、湿润、水汽重。

制茶师费尽千辛万苦才做干的茶叶，放进冰箱，不久又被打回了本相？

不仅云云，还要随时面临腐坏的危急。

《3》

六大茶类中，有没有可以存进冰箱里的？

答案是，有。

绿茶和幽香型铁观音，都必要温度低储存，最好放冰箱里冷藏。

写到这里，忽然想起了以前去西湖龙井村的一次见闻。

在那边，我们邂逅了一位茶农。

走进店里，惊奇地发觉，货架上划一分列着一排紫砂罐。

也就是说，当地另有一小局部人，保存着用紫砂罐存绿茶的习气。

固然各位都晓得，紫砂罐的毛孔很粗，密封性十分仅限，并非存茶的首选容器。

但茶农阿姨报告我们，从前没有冰箱的年代，就喜好放在紫砂罐子里存着。

不外，并非想象中的，直接把茶叶放进入盖上盖子那么简便。

紫砂罐存绿茶，必需在内里事先放一个极度丰富的塑料袋，袋口用绳子扎紧。

别的，紫砂罐的底部，还要放上石灰吸潮。

在湿润的江南地区，半个月就要改换一次，确保它能持续吸潮，维持茶罐内的干爽。

茶农阿姨还说了，如今有冰箱了，都发起宾客买回去，直接放进冰箱里就好，不必这么贫苦。

冰箱内冷凝的情况，有利于保护绿茶娇贵的肢体。

众所周知，绿茶最大的特点，就是“鲜”。

与之相似的真理，就是幽香型的铁观音，也有很多人发觉存进冰箱里，能保鲜保味道。

总之，有了冰箱的协助，绿茶的保质期在延伸。

从以往的半年，到如今，可以放一年。

固然了，话虽云云，但绿茶和幽香型铁观音放进冰箱之前，仍然要做好密封，避免串味。

并且，趁鲜喝、及时喝，以免错过最佳的风味。

《4》

接下去，想说一说白茶、岩茶、红茶的储存。

这三种茶类，都不必要放进冰箱，常温情况即可。

以白茶为例，在六大茶类中，白茶的特别之处在于，可以长时保存。

论存茶，一定是它最有发言权。

很多人以为，白茶和绿茶差不多，因此也应该放进冰箱里。

但是不然。

白茶的工艺，不炒不揉不完毕，以萎凋和干枯为主。

有完毕的绿茶，以前把多酚氧化酶的活性用低温毁坏了，茶叶中止了转化，茶多酚的含量安稳下去了。

而没有完毕的白茶，还保存着氧化酶的活性。

正是由于它还活泼着，才干让白茶在将来漫长的日子里，缓慢陈化，转化出新的物质，新的口感，新的养分。

并且，在常温的条件下，白茶陈化的历程，才是不缓不慢。

温度低，会克制酶的活性，从而减慢茶叶的物质转化。

何况，冰箱的湿润情况，是白茶的天敌。

白茶本就是一种工艺极尽俭朴的茶类，精华就在于把茶叶做干。

放进冰箱，无疑是自毁出息。

同理，岩茶和红茶，也只必要常温，做好密封干枯避光阴凉，就能在保质期内，坚持一个相对出色的香气和味道。

《5》

冰箱存茶，不休都有争议。

关于喜好喝绿茶的伙伴来说，冰箱是个好副手，就算炎炎夏季，也不担心茶叶会氧化腐坏。

可关于喜好喝白茶、岩茶、红茶的伙伴来说，炎天到了，警惕性就要提高了。

冰箱非但不克不及起到协助，反而会斲丧内质，影响品格。

照旧要依照老例子，密封、干枯、避光、阴凉、无异味。

云云一来，才干体验到茶叶在履历了氧化复原反响后，展现出来的美好汤感。

故而，买归来回头的茶叶，不要一股脑地存冰箱。

警惕，甲之蜜糖，乙之砒霜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。