糖友吃对吃好 控糖不纠结

本月14日是第14个团结国糖尿病日。国际上，在举世几乎每一个国度，糖尿病发病率都在上升。这种疾病是招致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要缘故。我国18岁及以上住民糖尿病抱病率为9.7%，糖尿病患者人数已达9000万。本年团结国糖尿病日的主题是“护士与糖尿病”。照顾事情在糖尿病康健办理中起着至关紧张的作用，在天津医科大学朱宪彝怀念病院糖尿病三一照护门诊，护士是糖尿病患者全程办理的紧张成员，护士们的优质事情大大提高了糖尿病患者血糖达标率。

糖尿病三一照护门诊史瑞华主管护士表现，糖尿病是与生存办法最为亲密的慢性病，养分医治、活动医治、药物医治、康健教导和血糖监测是糖尿病的五项综合医治办法。排在首位的养分医治是引发血糖动摇最为广泛的要素。针对糖尿病患者稀有的主食及水果的饮食成绩，三一照护门诊的教导护士总结了很多行之好效的封建饮食方略。

逐日饮食依照“拳头”准则

首选中低升糖指数升糖负荷食品

“临床上有很多病人误以为吃了药打了胰岛素就可以随意吃喝了，也有的病人不了解食品的养分作用什么都不敢吃，这些都招致血糖严峻动摇，有的血糖居高不下，怎样封建吃喝已是糖尿病患者教导中占比最高的内容，也是患者们讨论最多的话题。” 史瑞华说，“糖尿病患者必要均衡的养分摄入，依照中国住民均衡膳食指南，主食、肉蛋奶、蔬菜、水果都公道进食，把握好量和品种，才干为血糖安稳奠基养分基本。”怎样把握逐日进食食品的品种和数目，手掌端正是简便实用的办法。具体内容包含，逐日主食两拳，水果一拳，肉类两掌心，蔬菜一大捧。

逐日主食约莫是两拳，发起粗细搭配，由于主食影响血糖水平高，具体量要扣问养分师或照护师；逐日进食肉类约为两个掌心轻重，厚度相当于小指厚度。鸡蛋一个，牛奶250毫升支配。天天食用油最多不要凌驾三勺。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾等。尿酸高的糖友不吃生物内脏、肉汤和海鲜。肉、蛋、奶是优质卵白天天要摄入。血脂偏高的糖友鸡蛋每周四个，牛奶选低脂或脱脂奶；逐日进食蔬菜的量约莫是双手掌心并拢的一大捧。进食低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜等。深绿色、赤色、橘赤色、紫色等深色蔬菜要占一半。逐日水果一拳，发起糖友在血糖安稳的情况下酌情选用低糖水果，在两餐之间食用。

在食品品种的选择方面，史瑞华发起糖友不仅要眷注食品的含糖量，更要眷注眷注升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。升糖负荷（GL）指的是吃不同数目标一种食品对血糖的影响水平。升糖指数只是血糖上升的速率值，而决定平常能吃几多的，还要看升糖负荷。选择升糖指数和升糖负荷属于“中低”品级的食品，血糖不容易上升。

主食是升糖第一“罪魁”

封建烹调粗细搭配血糖不蹿升

主食中含有的碳水化合物是升糖的第一大“罪魁”，但是主食却不克不及不吃。那么糖友该怎样吃主食呢？通常纤维素含量、卵白质脂肪含量越高的食品升糖指数低，煮的越烂、温度越高、食品越精密，升糖指数越高。因此糖友可以依据这些特性来烹调搭配主食。

米饭 精制白米饭升糖指数90，属于高升糖指数食品。蒸米饭时，白米中殽杂糙米、小米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、莲子、薏米等，可以低落米饭的升糖指数。吃米饭时细嚼慢咽，同时搭配蔬菜一同吃，可以延缓血糖上升的速率。

馒头 馒头的升糖指数比力高，全麦馒头可以延缓血糖上升速率。本人做馒头最好选用中、高筋面粉，和面时放入荞麦粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉。吃馒头不搭配粥。

面条 选择中筋粉、高筋粉制成的面条，所含卵白质较多。置办挂面还需选择含“钠”低的挂面。面条不克不及煮得太烂，吃面条一定要控制量，并搭配蔬菜。

各种饼 外表买的饼，寻常都含有比力多的油，发起糖友本人做。选择中筋粉或高筋粉，少放油，可以到场过量的蔬菜，如胡萝卜碎、洋葱碎等。

粥 粥关于糖友来说，并不保举。粥煮的越烂，升糖指数越高。假如十分想喝粥，就要在粥中到场各种杂豆、瘦肉丁、鱼片、蔬菜等，还要注意不要喝太烫的粥，温度太高也会使食品的升糖指数变高。

馅类主食 包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的主食，做馅儿时尽约莫少肉多菜、少放油盐，最好选择素馅。固然有馅料，也要搭配着蔬菜一同吃。

除了这些“经典主食”，另有一些淀粉含量比力高的菜也要算作主食，好比土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕、南瓜；粉条、粉丝、藕粉等；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、鹰嘴豆等；莲子、栗子、芡实等，吃了它们，要相应变小主食量。别的，土豆丝+米饭、 馒头（或花卷或各种饼）+粥、 炒藕片、炒山药+蒸红薯，如此的主食搭配不合适糖友。还要提示的是主食要粗细搭配，切不成只吃粗粮。

选水果不以甜度为标准

餐后血糖控制好可在两餐间吃

糖友关于吃水果存在两个主要误区。一是甜的水果一定不克不及吃，不甜的水果则可以多吃一点。但是臆断感知上的甜并不克不及作为含糖量几多的依据，好比火龙果基本没有甜味，但含糖量却和苹果相差无几。二是升糖指数高的水果一点也不克不及碰。升糖指数只影响该种食品吃下去后的血糖升速率而非血糖上升总量，还要团结升糖负荷来综合推断。

史瑞华发起糖友们把水果作为加餐中的一种来对待，到达少食多餐和制止低血糖的目标。当餐后血糖水平较好（低于10mmol/L）时，可以在两餐之间吃总量为15g碳水化合物的水果作为加餐。假如血糖值高、动摇大，那就不要吃了。

15g碳水表如今不同的水果上分散是几多量？西瓜约两小块；荔枝约7个，樱桃约8至9个，猕猴桃约1个，柑橘类约1个半；梨约少半个；巨峰葡萄约8到10个；玫瑰香葡萄约25至30个；冬枣约2至3个；火龙果约小半个；水蜜桃约半个；苹果约小半个；香蕉约半根。此中荔枝属于升糖指数和升糖负荷都高的水果，西瓜升糖指数高但升糖负荷低，其他水果升糖指数和升糖负荷都较低，樱桃两项目标最低，其次是水蜜桃。

吃水果的最佳时间是上午9点至10点，中午3点至4点。必要注意的是选择单一水果食用量，万万不要吃了两块西瓜，再去吃7个荔枝，摄入的碳水就超了。别的，糖友要把握好同种水果，熟透的果实升糖指数要高于刚刚成熟的果实。关于有减肥需求的人群，则要分外眷注每种水果碳水含量，以抬升果中冬枣碳水含量最高，到达30%。

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6.1 mmol/L≤空腹血糖<7.0mmol/L，或7.8mmol/L≤糖负荷2小时血糖（2hPG）<11.1mmol/L，为糖调治受损，也称糖尿病前一阶段，属于糖尿病的极高危人群。显现糖尿病典范症状（多饮、多食、多尿、体重减小）并切合以下任何一个条件的人，可以诊断为糖尿病：一天中任一时间血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)；空腹血糖水平≥7.0mmol/L(126mg/dl)；口服葡萄糖耐量实验2小时血糖水平≥11.1mmol/L（200mg/dl）。

泉源： 天津日报