亦食亦药鱼腥草

□ 江初昕

初夏时节，正是鱼腥草最繁茂的时分，路旁沟边到处可见。鱼腥草茎上有节，叶位互生呈心脏形，叶表绿色，叶背呈紫赤色。固其叶汁有一种特别气味，好像鱼腥，故而得名“鱼腥草”。

鱼腥草喜湿，多生长在水沟边。青明节前后，鱼腥草才刚刚冒出土壤来，叶子微小娇嫩，有的还没有掀开，仍旧伸直着，有的刚刚伸开弱小的叶子，如心形的碧绿翡翠，叶子反面是紫赤色的，紫红透过叶脉浸在绿色的叶面上，迎着暖风不时分发射淡淡的气味来。

稀有吃法是凉拌鱼腥草。把鱼腥草根茎洗净，根茎一节节，好像茅草的根茎寻常，玉白而瘦弱。连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用净水淘洗，然后用胡辣椒撒在鱼腥草上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的鱼腥草根爽咀嚼鲜、脆嫩、富有特别的芬芳。

粉蒸鱼腥草是我们当地的特征。将根茎洗净后，切成小段，和莴笋叶一同，加上米粉，搅拌在一同，放在饭甑上蒸。蒸熟今后，就能食用了，好食者吃得津津乐道。而不喜者则捂鼻退避三舍。这让我想起鱼腥草和榴莲有得一比。榴莲者，爱吃的人趋附者众，不爱吃的人敬而远之。鱼腥草亦云云，有人爱也有人厌恨，由于其有一股浓厚的怪味道，难以承受。

另有就是鱼腥草炒腊肉。腊肉切成薄片，洗净的鱼腥草掐成约长一寸的段，干辣椒、姜丝、大蒜叶备用。先焙干辣椒、姜丝，再炒腊肉，最初放入鱼腥草和大蒜叶敏捷翻炒，加盐起锅。但是只需你承受了它，你就会恋上它，那味道美滋滋，满口幽香。这款鱼腥草之成菜色泽金黄，在红辣椒片和宛若金丝的腊肉丝映托下，色香味俱佳，美丽诱人，一股浓浓的特别香味扑鼻而来。

而药用的一定要等鱼腥草开完花今后，也是连根挖来，晒干备用。据医书所载，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，有清热解毒、利尿消肿之成效。可抗菌、抗病毒、降血压，另有镇痛、止血、促进构造再生、加强免疫体系功效和抗肿瘤等作用。古代药理实行标明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

关于鱼腥草，南宋墨客王十朋的一首《咏蕺》诗：“十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。旭风又长新芽甲，好撷青青荐越王。”据传，吴王夫差打败了越王勾践，勾践卧薪尝胆，节衣缩食，在蕺山采摘鱼腥草为食，协助越国度过饥馑，厥后越国由弱变强，打败了吴国。从谁人时分就称之为“蕺菜”。直到如今，蕺山上还到处长满了鱼腥草。但凡到绍兴来的人，都要爬上蕺山，拔一棵鱼腥草来看一看、尝一尝，咀嚼一下卧薪尝胆卧薪尝胆的励志故事。