螺蛳的“最佳搭档”丨点“食”成“精”

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用，使人体阴阳平衡。普通的食材，加一点“药膳”，能够成就食材的精华，让菜肴变得营养、精致。

螺蛳不光吃起来美味，营养还丰富。蛋白质含量高、脂肪低、含多种微量元素和氨基酸。从药用价值来说，螺蛳性寒、味甘，具有清热、利水、明目的功效，对治疗黄疸、水肿、痔疮等具有很好的辅助作用。你知道螺蛳和什么一起炒更养生吗？

今天为大家介绍韭菜炒螺肉的做法：

【食材】

韭菜100克、螺蛳肉50克、生姜5克、大蒜5克、食用油10ml、生抽5ml、料酒10ml、盐1克

【做法】

第一步：准备一份煮熟的螺蛳肉，放入盐水中浸泡10分钟；反复清洗，彻底洗净泥沙后，沥干水分备用。

第二步：韭菜切段。

第三步：热锅，倒入10ml食用油，煸香姜片、蒜末；倒入螺蛳肉，加入10ml料酒、5ml生抽，翻炒均匀。

第四步：接着，倒入韭菜，快速翻炒，最后加1g盐调味；注意，盐一定要最后再放，否则韭菜易出水。

【功效】

韭菜低热量，富含膳食纤维、维生素A、胡萝卜素等。韭菜里面的膳食纤维可以刺激胃肠道蠕动，缓解便秘症状，韭菜炒螺丝肉含挥发性精油及硫化物等特殊成分，可散发独特的辛香气味，有助于疏肝调气、增进食欲、增强消化功能。螺蛳肉有清热解毒利水消肿的作用，适用于小便不通痔疮便血，糖尿病和高血脂等患者也可适当的食用。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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记者、编辑：凌姗珊

报送：奉贤区卫健委、柘林镇胡桥社区卫生服务中心