#头条创作挑战赛#喜欢吃老北京特色美食的朋友有口福了，五款老北京特色小吃，制作简单、味道一绝，在家就能轻松做出来。

芥末墩，老北京特色美食之一，制作方法特别简单，清脆爽口，酸甜中带着芥末味，清新解腻，过节大鱼大肉吃腻了，可以来点芥末墩，清凉解腻，特爽口。

1调制一个关键性的料汁，空碗中加入适量的白醋，和适量白糖，白糖的量要比醋的量稍微多点，再加入少许的盐，适量芥末粉用水冲开倒在一起搅拌均匀。

3准备适量肠衣放入清水里浸泡，再准备等量的猪肉和鸡肉，剁成末纳入盆中，加入适量的蒜泥水，蒜香粉，调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、五香粉，适量玉米淀粉和少许绿豆淀粉，充分搅拌均匀。

2先来调一个酱汁：空碗中加入三勺的老北京二八酱，适量的腐乳、生抽、醋、香油充分搅和均匀。

2锅里烧水，加入葱姜蒜、洋葱、干辣椒，大火烧开转小火即可上桌。

2关键是蘸料，吃涮羊肉必须要有芝麻酱（稀释过的芝麻酱）、酱豆腐（腐乳）、韭菜花（韭菜花可以用热油炸一下更香）、葱花、香菜、辣椒油。

4羊肉卷下入锅中，煮七八秒即可捞出蘸上料汁食用。

炒肝儿，老北京的炒肝儿，名字叫炒肝其实不是炒出来的，就如同炸灌肠不是用炸而是用煎，炒肝的食材主要是就两种，猪肝和肥肠，制作方法也特别简单，教你在家做一个比较好吃的做法，一学就会。

1起锅烧水，下入熟肥肠煮熟透，再下入猪肝煮断生，调入适量的老抽和生抽、盐、味精、胡椒粉、香醋，分几次勾浓芡，最后加入适量的蒜蓉，充分搅和均匀，即可出锅盛碗食用，吃炒肝儿不能心急，心急容易烫嘴，必须将嘴贴着碗边，转着喝，这小味特地道。

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