肉丸子的家常做法简单(肉丸子的家常做法，厨师长的教程简单易学，口感香糯，软中带筋)

肉丸子的家常做法，厨师长的教程简便易学，口感香糯，软中带筋

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道溜烧小焦丸子的做法，小焦丸子是北边很稀有的美食，特别是在春节时期，家家户户都市炸上一些，用于平常使用。并且还可以搭配上一些食材做成种种炖菜。底下就为各位具体的分享一下，这道溜烧小焦丸子的做法，喜好的伙伴一同来学习一下吧。

【溜烧小焦丸子】

1.猪肉一块，有肥有瘦，先切成薄片再剁成肉末放在盆中备用。大葱一根从正中划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜丝再切成姜沫，和肉末放在一同。

2.下一步我们开头调馅打馅，盆中到场食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、到场料酒5克、老抽2克、生抽3克，到场老抽提一下色，生抽主要用来提出鲜味。

3.用手把调料葱姜和肉末抓匀，打入一个鸡蛋，照着一个朝向用力搅拌，使用机器摩擦和食盐的浸透。把肉馅打出胶使肉馅更入味，这个历程要持续5分钟才够上劲，到场鸡蛋肉馅更容易抱团。

4.把鸡蛋搅匀今后，然后倒入玉米淀粉再次搅拌上劲，到场淀粉肉馅不容易散开紧实有口感，再次打馅3分钟今后把肉馅安排一边备用。

5.小白菜一颗，把白菜叶一片一片的剥开放在盆中，比力大的叶子从正中切一刀，切开今后泡在凉水中，大葱白一小段切葱圈，生姜一块先切成薄片，再切成菱形片，放在小盆中，抓入干红椒一小把，八角一粒，花椒少许。

6.接下去我们把丸子炸一下，锅内烧油，油烧至5成热关火，用左手虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅内，怕丸子粘住勺子可以先把勺子沾一下净水。

7.丸子全部下锅后，开中火不休的用勺子推进锅边，晃动锅制止丸子之间互相粘连，炸至丸子外表金黄，捞出小丸子控油备用。

8.丸子炸好今后接下去把丸子煮一下，锅内留油倒入葱、姜、干红椒爆香，炒出香味今后在锅内加水，加水的时分以为净水的量没过丸子就好，到场生抽3克、老抽2克、香醋3克、料酒3克，水烧开后倒入小丸子，再到场食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，大火煮一分钟。

9.从净水中捞出白菜倒进锅内，略微翻动几下，盖上锅盖开小火再焖一分钟，把白菜煮至断生，1分钟今后掀开锅盖勾入少许水淀粉，水淀粉遇热糊化，使调料更好的沾附在丸子和白菜叶外表，如此更入味，开大火把汤汁收至浓厚，淋入少许芝麻香油就可以起锅了。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。