宫保鸡丁的家常做法(这才是宫保鸡丁的正确做法，原来如此简单，厨房新手也能一遍成功)

这才是宫保鸡丁的准确做法，原本云云简便，厨房熟手也能一遍告捷

各位好，我是第一美食的阿飞，眷注阿飞，有更多的家常美食供各位参考。

今天为各位分享一道家常下饭菜“宫保鸡丁”的做法，宫保鸡丁是一道出名中外的特征传统名菜。在各大菜系中都有收录，又有其各自共同的做法与风味，质料与做法上也是各有不同。底下就为各位具体的分享一下，在家应该怎样做出这道经典名菜，喜好的伙伴赶忙学习一下吧。

【宫保鸡丁】

1.我们选用的是鸡腿，也可以用鸡胸肉代替，把鸡腿内里的骨头剔出来，鸡肉切成1厘米支配的小丁，鸡皮不必去除，鸡皮的夹层含有鸡油，口感上会更滑嫩。

切好今后 放入净水中，多抓洗几遍，把外表的血水洗干净，然后捞出来挤干水分备用。

2.底下，我们给鸡丁码味上浆，盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，到场老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋顺着一个朝向持续搅拌一会，到场鸡蛋肉质愈加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉匀称裹在鸡丁外表锁住水分，最初淋入一点植物油拌匀 腌制10分钟，植物油能起到光滑的作用，避免滑油的时分粘连。

3.准备油炸花生米100克，大葱几根切成小段备用。别的切一些小料，大葱切成葱花，生姜拍扁切成末，大蒜拍扁也切成末，全部放在一同，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。

4.食材全部准备好今后，我们把鸡丁温度低滑一下油，锅内烧油，油温四成热时，油面宁静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，用勺子悄悄的推散，全程小火滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间久了鸡丁不够嫩滑。

5.锅内留少许底油，把葱段放进入爆炒一下，爆出葱香味今后倒出来备用。

6.锅内再烧油，放入葱姜蒜等小料一同翻炒，炒出香味，到场豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺持续翻炒，炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥，从锅边淋入少许净水。

7.到场白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，再勾入一点水淀粉，把酱汁劳绩浓厚状，然后放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒匀称，让酱汁匀称裹在鸡丁外表，再倒入花生米淋入少许花椒油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。

武艺要点：

1.鸡丁最好用鸡腿，不要用鸡胸，鸡腿肉比力滑嫩，鸡胸肉口感太柴

2.鸡丁一定要多洗几遍，把内里的血水洗干净，不然做出来会有腥味；

3.小火滑油30秒钟，鸡丁滑香、呈金黄色时立刻倒出，滑油的温度太高、时间太久，鸡丁不够嫩滑。

我是阿飞，感激各位对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供各位参考，喜好做饭的伙伴别忘记点眷注，阿飞谢谢各位观看。