腌笃鲜的做法

腌笃鲜的做法

这是我家春季的必备美食，仅有尝过它这个季候的芬芳才充足圆满！

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蹄膀 一只
• 咸肉 一块
• 春笋 五根
• 百叶 250克
• 大葱 一段
• 姜 一块
• 黄酒 两勺

做法步调

1、备齐一切质料。咸肉的轻重不严厉划定，假如你喜好咸香味就多加点，不是太喜好就少加点，嫌蹄膀平淡的话也可以换成排骨，但以为照旧蹄膀香！

2、记取哦，腌笃鲜用的是春笋，不是冬笋。

3、将笋剥去笋衣，切块备用。

4、蹄膀和咸肉切块，沸水焯至变色后捞出，过净水洗净。

5、黄酒用的是本人酿的桂花酒，八年陈酿，满屋酒香。

6、将焯好的蹄膀和咸肉入锅，放入充足的冷水，寻常我用1：3的比例，假如炖的时间长就多放点水。注意煲汤的话吃肉用热水，喝汤用冷水。大火煲至汤锅水沸后加黄酒并转小火煲一个半小时。

7、切块的春笋用沸水焯烫去其涩味儿。

8、将焯好的笋块倒入汤锅内，大火沸腾后转小火持续煲半小时。

9、半小时后到场百叶结，煮十分钟后撒过量盐（如咸肉多则可不加，本人先尝尝汤再调味），持续煲五分钟后即可起锅。

10、制品

11、制品

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