泡腐竹，记住别用清水泡，教你正确做法，泡得又快又软无硬芯--go百科网

泡腐竹，记取别用净水泡，教你准确做法，泡得又快又软无硬芯

腐竹十分的有养分，不管是炒菜大概涮暖锅，都很容易入味，口感劲道，深受各方食客的喜好。腐竹属于干鲜一类的食品，保存时间较长，烹调之前必要事先用水泡发。但是很多人都发觉干腐竹必要很长时间才干泡软，乃至有的伙伴做出来的腐竹吃起来都是硬心，十分的影响口感。今天和各位分享一个准确泡发腐竹的办法，只必要短短的十几分钟就能泡发，又软还不失韧性，相当的好吃。切忌不要直接用净水泡，具体做法我们一同看看吧。

做这道菜我们必要准备以下的食材：腐竹、食盐、白醋、木耳、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、耗油、陈醋、花生米、芝麻、辣椒面、食用油、白糖。

做法十分的简便，只必要底下的几步就完成了：

1.腐竹必要事先剪成小段，如此能变小腐竹的泡发时间。泡发腐竹最紧张的是水温的控制，三四十度不烫手即可。假如用冷水直接泡发，很约莫一天都泡不开。相反，假如用开水，固然看似时间很短，但是内里约莫是硬的，外表却以前泡烂了，并且容易流失养分。往里加点盐，如此能增速腐竹吸取水分。接着到场过量白醋，搅开，能使得腐竹更有韧性。察看一下，才不到一分钟，我们的腐竹就以前有点泡开了，后果十分的分明。最初我们必要给装腐竹的碗盖上一个盖子，能确保水温，增速腐竹泡发。

2.放上五分钟支配后将腐竹翻面，我们会发觉但是大局部腐竹都以前泡发了。接着盖上盖子，再等上几分钟，时间到了，开盖后发觉腐竹以前全部泡好了，捏起来十分的柔软。再扯开看，腐竹的内里也十分的柔软，不会显现硬心的情况，泡发得十分匀称，吃起来很柔软。特地说一下，泡发腐竹后留下去的水颜色越浅，分析腐竹的质量越好。

3.接着将腐竹捞出，给它们焯一下水，时间不要太长，三十秒即可，如此口感最好。接着捞出敏捷放入冷水中，如此的腐竹吃起来愈加的劲道紧致，半分钟支配就控水捞出。

4.凉拌腐竹要想好吃，内里的水分一定要处理干净，注意挤的时分一定不克不及用整只手去捏，而是要按压。处理好的腐竹放在一边备用。

5.准备一点木耳，事先泡发，然后焯水两分钟支配即可，捞出备用。再准备一点配菜，洋葱对半切开，半只直接切成细丝备用。一根黄瓜去掉头尾，先用刀背将且拍扁，然后切成小段。拍出来的黄瓜要比直接切出来的愈加容易入味。接着再准备点香菜段，不喜好的也可以不放。

6. 准备点小米辣，切成圈。大蒜切成末。装入碗中，到场一勺芝麻增香，喜好吃辣的伙伴可以加点辣椒面。食用油烧热后倒入放配菜的碗里，搅拌一下。接着到场过量的食盐、生抽、陈醋、耗油、白糖、陈醋，搅匀后就是一碗鲜味的料汁。

7.准备一个大碗，到场腐竹、黄瓜、木耳、香菜段，浇上调好的料汁，到场一把花生米，搅匀。如此一碗鲜味养分的凉拌腐竹就做好了。

爱心小贴士：

1.腐竹想要泡发告捷，最好切成小段，可以增长腐竹和水的交往面积。

2.泡发腐竹的水温很紧张，牢记不要直接用凉水大概用开水。