入秋后，吃这鱼要事先，比带鱼养分，比鲫鱼鲜，红烧、清蒸都鲜味

各位好，我是秀厨娘，一个喜好待在厨房里研讨美食的小姐，天天与各位分享一道养分鲜味的家常菜做法，假如您也喜好做美食，接待眷注，我们可以互相分享本人在做美食时积累的履历，互相学习，为家人和伙伴做出更养分康健的美食！

导语：入秋后，吃这鱼要事先，比带鱼养分，比鲫鱼鲜，红烧、清蒸都鲜味！

入秋后，天气越来越凉快，由于降水量的变小，天气也开头变得干枯起来。因此，我们在平常饮食中，要多吃一些滋阴润燥、补气养气的食品，而吃鱼就是春季滋补防燥最佳的选择！

俗话说：“背景吃山，靠海吃海”。生存在沿海都市，我们家平常吃得最多的鱼就是种种海鱼。众所周知，吃海鲜是要考究时令的。那么，入秋后，吃哪种海鱼最鲜美呢？厨娘给各位保举的是：“加吉鱼”。

在胶东地区传播如此一句俗话：“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚皮，鲕鱼嘴”。加吉鱼又叫鲷鱼，是一种十分名贵的海鱼。因其肉质精致、白嫩肥美、鲜味地道，被誉为“鱼中之王”。加吉鱼的养分代价很高，不仅含有丰厚的卵白质和胶质，还富含钙、钾、硒等微量元素。常吃佳吉鱼有健脾养胃、美容养颜、改良人体推陈出新等作用。

秋日碰到这鱼，我从不讨价，养分极高，肉厚刺少味道鲜，别错过了！加吉鱼不仅味道鲜美，养分丰厚，寓意也特别好！在胶东地区，办婚宴的时分，必需有一道压轴菜“红烧加吉鱼”，寓意：“比年剩余，吉利喜庆，好上加好”！每年的春秋两季，正是加吉鱼最肥美的季候！底下，厨娘就与各位分享一下“红烧加吉鱼”的做法！

【红烧加吉鱼】

准备食材：加吉鱼、葱、姜、蒜、香菜、八角、干红辣椒、盐、醋、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、食用油。

具体做法：

第一步：先将加吉鱼处理一下，将鱼鳍、鱼鳃、鱼鳞和鱼内脏全部去掉，用活动的净水，冲洗一下，将鱼肚子内的血水，洗濯干净，沥干水分。

第二步：将鱼放到案板上，用刀在鱼身两面，各划几刀，便利入味，然后将鱼装入盘中，放入过量的葱花和姜丝，撒上过量的盐，用葱姜反复地搓鱼身，鱼肚子里也要放入过量的葱和姜，腌制10分钟，给鱼肉去腥。

第三步：热锅加油，晃动一下锅，使锅壁上也匀称地裹上一层油，将油烧至冒青烟后，下入腌好的鱼，晃动一下锅，让鱼头和鱼尾也被煎到，将鱼煎至两面金黄后，到场一个八角，一个干红辣椒，到场葱姜蒜，去腥提味。

第四步：炒香后，到场过量的醋、料酒、生抽、老抽，到场过量的净水，到场过量的盐、白糖、鸡精和胡椒粉，大火煮开后，用勺子往鱼身上，不休地浇汤汁，如此鱼肉更容易入味。

第五步：汤汁收至浓稠后，关火，装盘，撒点香菜或韭菜遮掩增香，一道养分鲜味的“红烧加吉鱼”就做好了！

你喜好吃加吉鱼吗？最喜好哪种做法呢？假如您有其他加吉鱼的鲜味做法，接待各位在批评区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生存变得多姿多彩。假如您喜好厨娘的分享，就转发+保藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘持续积极的动力，感激支持，感激伴随！

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