「中医学养生保健素养知识」药食同源之麦芽

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麦芽

性味：性微温，味甘。

成效主治：女性乳房的“良朋”，具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀之功，用于食积不消、脘腹胀痛、脾虚食少、乳汁郁积、乳房胀痛、妇女断乳。

麦芽所含淀粉酶、转化糖酶、卵白质、卵白分析酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等因素有滋养补益、助消化作用。

使用忌讳：久食消肾，不成多食。炒麦芽服用过多会影响乳汁分泌，哺乳期妇女慎用。

麦芽党参茯苓牛肚汤

质料：牛肚500克，生麦芽100克，党参、淮山、茯苓各50克，陈皮、八角、茴香各6克，生姜、红枣过量。

做法：生麦芽、党参、淮山、茯苓、陈皮、八角、茴香、红枣（去核）、生姜洗净，牛肚浸透、洗净、切件，放入锅内，加净水过量，以文火煲半小时，再放入其他质料煲2小时，调味供用。

用法：佐餐食用。

成效：健脾开胃、消食化滞。脾虚胃弱、食欲不振或食少难消，症见脘腹痞胀、不思饮、大便溏薄、倦怠乏力。亦可用于消化不良、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎、胆囊炎、肺结核等属于脾虚而运化疲劳见有上症者。

（编纂 党宣部段晓晶）

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