正宗凉皮做法，配方配料全公开，解说具体，劲道柔软真好吃

正宗凉皮做法，配方配料全公开，解说具体，劲道柔软真好吃

前段时间大鱼大肉都吃腻了，迩来的天气又开头越来越热了，吃什么以为胃口都不是太好，迩来的食欲下降了很多。今天去市场看到小摊又开头卖凉皮了，一下激起了我的食欲，我寻思着照旧本人回家做吧，毕竟本人做得干净卫生，记得前年的时分我学做凉皮照旧跟我的表姐学做的，表姐开了10多年小吃店会做很多鲜味的小吃。今天我就把做凉皮的配方到配料，再到凉皮的灵魂伙伴辣椒油都具体地分享给各位，确保比你在外表买得好吃多了。

表姐说凉皮的做法有很多，固然历程比力繁复，但是这种传统的做法照旧最好吃的，寻常熟手真的很难上手，但是熟稔了就游刃剩余了。立刻快到炎热的炎天了，喜好吃凉皮的伙伴五一放假了动起手来学学吧！本人做的真材实料味道足，并且干净卫生，家人吃着也安心。

我们先要准备好这些质料：面粉500克，盐2克，单纯水570克，黄瓜、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、白糖、香醋少许。

第一步：起首准备一斤的面粉，面粉寻常我会选择高筋的口感更好，假如没有高筋中筋面粉也是可以的，分次倒入270克凉水，把面团搅成絮状。

然后再入手揉成平滑的面团，面团假如一次揉不但滑就盖上盖子先醒一会再去揉就很容易揉平滑了。面团揉好后再醒上个20分钟，我们再来洗面。

第二步：醒好的面团放到一个大一点的盆中，在醒好的面团内里到场得当的净水，先把面团泡5分钟。

用手像洗衣服一样抓洗，反复地抓洗把面团抓烂，然后把洗过的水倒入别的一个大盆中，有面团的盆里再到场净水持续洗再倒出来，如此的历程约莫必要10次支配才干完全把面团洗净，洗到最初水变清了就完成了。

剩下的最初一小块就是面筋了。洗好的面筋放入盘中，放入蒸锅后蒸30分钟后就是面筋块了。

第三步：把洗出来的面糊水先搅一下然后再过滤一下，如此面糊水才会愈加的精致，做好的凉皮才会愈加平滑筋道。

过滤好后的面糊水先放一旁静置6到8个小时支配。面糊水静置好后外表会显现一层黄黄的水，把这层水给倒掉，最初留下沉在底部的面糊水。

第四步：这个时分面糊水会特别的浓稠，如此的面糊水很难做出告捷的凉皮。

最紧张的一步是我们先取出500克面糊水倒入别的一个盆中，到场280克单纯水，再到场盐2克，把面糊水搅拌匀称调成如此的浓稠度才干蒸出告捷的凉皮。做凉皮的告捷率，就在这个面糊水的浓稠度外表，加盐的目标是为了使做出的凉皮口感更筋道。

第五步：准备一个平底盘刷少许食用油，调好的面糊水搅拌匀称后舀上一勺，把面糊水摇摆匀称。

锅内水烧开后放入锅中，盖上盖子开大火蒸2分钟。透过锅盖望见内里起大泡就分析以前熟了。

取出后要放入凉水中冰一下。然后在外表刷上一层薄油，如此是为了避免凉皮放在一同时会粘连。

第五步：这里重点说一下，每蒸一张凉皮之前我们都要在模具外表刷上一层油，调好的面糊水都要搅拌一下。蒸好的面筋取出后切成小块。、

第六步：都做完今后就可以开头准备凉皮的调料，都说酱汁是凉皮的灵魂地点，起首我们来做一个大蒜水，大蒜做成蒜末到场单纯水，再到场盐、生抽搅拌匀称。再来说一说芝麻酱，芝麻酱制造的全历程在我往期的文章里有发过，感兴致的伙伴可以去看看，芝麻酱和花生酱的比例为1:1,取到碗中后内里到场一点盐，香油搅拌至流线状即可。

第七步：最初把做好的凉皮切成条，放上一些黄瓜丝、绿芽菜、大蒜水、面筋、白糖、辣椒油、芝麻酱、香醋、搅拌匀称后就可以开吃啦！

凉皮如此做真是太香了，让人食欲大增，胃口大开，想吃的时分来上一碗，筋道爽滑，香辣的味道直击味蕾，再配上一杯奶茶，几乎就是人世鲜味。看完今天做凉皮的全部历程你心动了吗？接待各位文章下方留言，感激你的支持！