干海参怎样泡发？有哪些注意事项？小编给各位逐一揭秘！

吃海参最紧张的一环就是发海参，仅有把海参发好，做出来的海参不仅雅观并且养分代价也不会流失。

那么平常干海参怎样发呢？发时有哪些注意事项？如今就让小编给各位逐一揭秘。

海参怎样发

发海参办法有两种：一种是传统发法使用自来水发；一种是使用冰水(天然冰)发。两种发法的不同点是自来水发产量少，用冰水发产量多。但用冰水发的海参含水量多，容易毁坏海参养分因素，不如用自来水发的海参经烹调后坚持原汁原味。

现在市场上需求的海参，为了寻求产量，有的除使用冰水发制外，还到场少数火碱(苛性钠)。海参样式多样，除梅花参、大乌参的发法稍有不同外，寻常的发制办法基本相反。

1---沏海参

将要发的干海参放在干净无油污容器内，用沸水将海参泡上(如沏茶一样，浸泡10小时支配海参即软)，假如急需用亦可用火，水煮，但要把握好火候，不要将海参煮烂。

2---剪海参去参肠

用裁衣铰剪，从海参腹下尾部逐一剪开，举措要稳，不要将海参剪坏，全部剪完后另换水泡上，去掉参肠。行业术语叫抠海参。即用双手拇指将海参腹内肠物泥沙抠净，不要毁坏参体，并用水将海参表里洗刷干净。

3---煮海参

将锅洗刷干净注入自来水用火烧开，将海参放入锅内，如发的数目多，锅内要放锅垫，以免糊锅底，毁坏海参。锅开后，改用中火蒸，煮时要勤推进海参，使其受热匀称。如见海参已涨发柔软，即可捞出，仍用原水泡上。

4---挑检(行业术语叫拣海参)

将煮过的海参用笊篱捞出，逐一用手挑拣，如见海参已涨发柔软，参体滑润有光晕，手感略有颤力即发透，即可挑出放入请水内浸泡，水要漫过海参。未发透的海参持续再煮，边挑边煮及至煮完。

5---保管办法

艳服发好的海参的容器，要注意干净，切忌油污，如用油垢不洁的容器保存易使海参消融腐坏。天天换水一次，炎天必要加水保管，或放入冰箱冷藏层内，换水时注意不要毁坏海参投冰要轻拿轻放。

刺参每500克25支—40支为一等，40支—50支为二等，50—70支为三等品。参体瘦弱，参刺丰满，质干无残为上乘；参体枯瘦，参刺不全，质潮有残为次品。

海参是种养生珍品，为海产棘皮生物，生存于沿海潮水缓慢、风波不大的岩礁砂石海底海藻丛生处。稚参生长2—3年，体重约为250克支配即可成海参。

海参在我国分布于渤海山东、辽宁和南海的广东以及福建沿海。以渤海消费的刺参(别名灰参)誉为参类珍品。南海消费的品种有梅花参、方刺参、黄玉参、乌虫参、克参、赤瓜参等。

结语：在发海参时要注意你用的容器对否有油渍，假如有，就绝不克不及用它发海参，不然会招致海参发烂、发坏无法食用。今天文章给各位解说了发海参的历程与事前准备事情，这些都必要我们要注意的。