“长得一样，味道却差很远”，大明虾和基围虾有啥区别？发起了解
#冬日生存打卡季#
海鲜的天下五彩斑斓，在浩繁的海产物中间，大明虾和基围虾遭到浩繁吃货们的热捧，但凡略微紧张的宴请都少不了它们的身影，它们是餐桌上显现最为经常的海鲜之一，大鱼大肉吃腻了，来一盘白灼基围虾大概大明虾，再蘸点酱料，简便又鲜味，怎一个“鲜”字了得？让人欲罢不克不及。
白灼是海虾最简便的做法，既能彰显它的原汁原味，将“鲜嫩”体现得淋漓至尽；同时又可以成为忙碌时的一道快手菜。去海鲜市场买虾，大明虾和基围虾都是属于海虾，长得也颇为相似，常常有人将它们殽杂。“长得一样，味道却差很远”，大明虾和基围虾有啥区别？发起了解。
大明虾和基围虾有啥区别？
1、产地不同
大明虾又叫作中国明对虾、东边对虾，由于个大虾壳薄而纯透，透过甲壳乃至连黄白色的脏器都明晰可见，这便是大明虾名字的因由。大明虾与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“天下三学名虾”。主要分布在我国旅顺、河北、山东及天津沿海等地，它们为人工养殖，生长在浅海泥沙层，在春季回流产卵。
基围虾又叫刀额新对虾、沙虾、泥虾，因喜好随海潮游到农田周围修筑的堤围下水流平稳地区产卵而得名基围虾。 基围虾喜好埋伏在沙泥底及盐分较低的浅海中，在半盐水中也能存活。基围虾分布较广，但豢养难度大。主要分布在我国福建、台湾、广东和广西沿海地区，在日本、斯里兰卡、马来西亚、印度尼西亚、新几内亚及澳大利亚北部等海区也有广泛分布。
2、外形特性有区别
粗看大明虾和基围虾长得一样，但仔细察看便会发觉它们之间有很多不同。
大明虾个头大，雌性成体180～235mm，外壳为青蓝色；雄性成体130～170mm，外壳为棕黄色；均匀单重70克。虾壳薄且纯透，外表平滑，虾头第二对触须很长，眼为复眼，额头上另有刺。
基围虾与大明虾比拟个头较小，寻常体长约100-155mm，单重7.0克支配，外壳较硬，颜色偏黄，接近浅咖色，有少数颜色较深，外壳有分明的黄赤色或褐色条纹，烹调熟后虾肉仍有一道道纹路，体表分布有较多褐色斑点，肢体除脊、边沿局部及腹部两侧前下方以外，有很多短毛，额头上没有刺。
3、价格不同
无论是大明虾照旧基围虾，其价格动摇较大，影响价格的主要缘故有季候和产量。大明虾多量上市时间为每年的4～5月份和9～10月份，通常9～10月份是捕捞旺月，因此价格最便宜。
基围虾每年多量上市时间为7～9月份，此时虾肉最为肥美。由于基围虾豢养本钱比大明虾，而产量却比大明虾低，再加上基围虾口感比大明虾愈加鲜甜Q弹，因此价格更贵。大明虾寻常市场价30~40元一斤，而基围虾通常要卖到60～70元一斤。
抽虾线的小本事
虾线是虾的肠道，属于消化体系，内里残留了未消化的、消化的食品残渣以及代谢产物泥沙等脏物，因此烹调前要抽取掉，底下先容三种抽虾线的小本事。
办法一
这是不必借助任何东西，最快速简便抽取虾线的办法。先用两只手拿起大虾，一只手拿虾头，另一只手拿虾身，将虾头和虾身子毗连处用力向下掰一下，一个玄色的圆球被掰出来，然后捏住这个玄色的圆球，把它给拽出来，原本这个玄色圆球是与虾线连在一同的，如此就很轻松地把一根完备的虾线给抽出来了。
办法二
将虾弯成月牙的外形捏在手中，观看虾线的地点，然后用干净的牙签从大虾的第二节大概是第三节虾线下方处插进入，然后向上挑，再将虾线取出。
办法三
将虾拿在手中，用吸管的尖头对准虾包，再重新部徐徐伸进入，然后悄悄地转动吸管，如此虾线会全部进入吸管内，然后徐徐地向外拉吸管，最初虾包和虾线全部抽取出来，十分干净。
白灼大明虾做法
食材和配料：大明虾，柠檬，生姜，大蒜，小米辣，香葱，生抽，老抽，蚝油，白糖，陈醋，黄酒，食盐
1、白灼一定要选择鲜活的虾，先将大明虾洗濯两遍， 剪掉虾的须和额头上的刺，然后依照上述第一种办法将虾线抽出，再洗濯一遍。
2、调酱汁。姜蒜洗净切末，小米辣洗净去蒂切圈，香葱洗净切碎，将三者殽杂在一同，到场生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋、食盐拌匀，再挤入柠檬汁，然后倒入刚烧开的热油。
3、锅中倒入净水，放入葱姜开大火烧沸，在放入大明虾，然后到场黄酒，煮3～4分钟，捞出控干水分即可。
写在最初
大明虾和基围虾均为肉质肥厚，味道鲜美的海产物，二者养分代价并没有分明区别，卵白质和钙含量十分丰厚，尤其是卵白质是鱼肉、蛋类、奶类的几倍，乃至十几倍。
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