红烧排骨,很多人都不会做,多年老厨师传授隧道做法,简便又好吃
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关于大大多的人来说,除了有宗教信心的家庭外,猪肉几乎是家家户户最紧张且又稀有的食材之一。猪作为一种家畜,优点就是身上到处都能做菜,从内脏到肉再到骨头,都可以用来制造鲜味的佳肴。
而排骨,就是其剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,可以熬汤、蒸制、油炸等办法处理好今后都十分好吃。
小时分家住在四合院,每次过年,同院的爷爷奶奶都市弄上一大盆刚煮过没有调味的排骨,悄悄的放在桌上备着。我们几个小辈,何处能抵御住美食的勾引,总是会偷偷拿着去吃,恐怕啃不干净。
如今想想,但是不是煮后不调味的排骨有多鲜味,应该是跟小伙伴们一同啃排骨的兴奋使排骨变得好吃。明天黄花,这份兴奋也只能在追念中才干存在了。
话说归来回头,排骨这种诱人的美食,我不休十分热衷,排骨的肉统筹着脆骨在嘴中咀嚼的以为,吃再多都以为不外瘾,就像被勾住魂一样,让人欲罢不克不及。
直入主题,今天给各位分享的但是并不是随意的白水煮排骨,而是一种排骨的经典做法--红烧排骨。
底下请各位看一下我们的具体利用,有兴致的伙伴就一同来学一下吧。
【红烧排骨】
准备切好的排骨四百克支配,泡入水中备用。
起首切一些配料,生姜一小块切成姜片,大蒜几粒切成片,大葱一段切成葱花一同放入料碗中。
香菇一朵切成斜片,青椒半个去瓤切成三角块,红椒半个也切成块放入碗中,用来配色。
取生姜一块切片,大葱一段切成斜段备用。
起锅烧水,倒入洗净的排骨,使排骨徐徐析出内里的血水,到场少许料酒去腥,放入切好的葱姜,煮三分钟支配,撇去锅内浮末,然后捞出控水,用温水冲洗干净备用。
另起锅,添入少许食用油,到场白糖20克,用勺子翻炒几下,炒出糖色,下入排骨翻炒半晌,炒至排骨至深赤色时倒入漏勺中。
锅内到场少许食用油,到场香叶,桂皮,八角,花椒,干红椒各过量,再倒入葱姜蒜爆香。
到场耗油10克,甜面酱10克翻炒几下,倒入排骨,快速翻炒几下,到场老抽3克调底色,到场生抽各5克调味,到场料酒20克去腥,添入过量净水,以漫住排骨为宜,到场白糖1克提鲜,鸡精2克,食盐2克,胡椒粉和十三香各1克,煮至汤汁沸腾后关火。
然后把排骨倒入小锅中炖煮45分钟支配,也可以用砂锅和高压锅炖煮。
煮好今后用漏勺滤除配料,放入炒锅内持续煮一下,再放入切好的香菇片,开大火,等汤汁将近收干时,下入青红椒块,最初再到场少许芝麻油增香,快速翻炒几下,徐徐收干汤汁今后,即可关火起锅装入盘中。
好了,这道养分鲜味的红烧排骨就做好了,有空就试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.排骨固然好吃,但是有脂肪肝和血脂高的同砚,尽力少吃,吃多了约莫会有发胖的伤害,毕竟排骨中热量也是很高的哦。
2.处理排骨的时分一定要洗濯干净,煮熟煮透,猪肉中偶尔约莫会有寄生虫,生吃或处理不妥会有抱病之约莫,影响肢体康健。
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