除夕，是我国一年一度除旧布新、阖家团圆的传统佳节。据许慎《说文解字》：“除者，改变也”。“夕者，晚上也”。意即除夕就是一个发生改变、辞旧迎新的晚上。那么，各地的除夕佳节有哪些风俗呢？

一、洒扫庭院，以干净整洁的环境迎接新年的到来

洒扫庭院就是在除夕这一天，家家户户要对房前屋后、里里外外进行一次清洁卫生大扫除，以干净、整洁的环境迎接新年的到来。如宋代诗人戴复古的《除夜》一诗所描述的：

“扫除茅舍涤尘嚣，一柱清香拜九霄。

万物迎春送残腊，一年结局在今霄。

生盆火烈轰鸣竹，守岁筵开听颂椒。

野客预知农事好，三冬瑞雪未全消。”

意即在除夕这一天，人们要对房子的里里外外进行清扫，然后烧香祭祀上天。万事万物在送旧岁中迎来新年，过去的一年在今天晚上结束。人们烧一盆大火，燃放鞭炮，一边吃着团圆饭，一边守岁。外边下着大雪，人们推测明年又是一个丰收年。

二、除旧布新贴年红，营造浓厚的节日氛围

贴年红，是对贴春联、贴门神、贴窗花、贴年画、贴福字等过年时所贴的红色喜庆元素的统称。过年贴年红，是中国民间由来已久的风俗，它寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。其中，贴对联的风俗，可以追溯到五代时期，如春联：

“新年纳余庆，嘉节号长春。”

其意思是：新年享受着先代的遗泽。佳节预示着春意常在。

据史书记载，这是五代后蜀主孟昶写的一副对联，是目前发现的我国最早的一副对联，也是我国第一副春联。

又如宋代文学家王安石《元日》：

“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”

意即在阵阵轰鸣的爆竹声中，旧的一年已经过去；和暖的春风吹来了新年，人们欢乐地畅饮着新酿的屠苏酒。初升的太阳照耀着千家万户，他们都忙着把旧的桃符取下，换上新的桃符。

诗中换“桃符”，就是贴春联的意思。

贴春联要注意三点：

1、分清上下联。以上下联最后一个字的读音为依据，音调在三、四声的，归入仄声调（含古入声字），属于上联。读音在一、二声的，归入平声调，属于下联。

2、分清左右门框。面对大门，人的右手所对即右边门框，左手所对即左边门框。右门框贴上联，左门框贴下联。

3、橫幅的顺序从右到左。意即横幅的读法是从右往左读，而不是现代的从左到右读。如贴横幅“阖家幸福”，要贴成“福幸家阖”。

三、慎终追远，祭祀祖先

古人认为：“天地者，生之本也；先祖者，类之本也。”意思就是说天地是生命的根本，祖先是我们人类的根本。所以，一年一度的除夕佳节，祭祖是一项必不可少的重要内容。如唐代诗人白居易《三年除夜》：

“晰晰燎火光，氲氲腊酒香。

嗤嗤童稚戏，迢迢岁夜长。

堂上书帐前，长幼合成行。

以我年最长，次第来称觞。”

意思是家里炉火烧得旺旺的，一屋子弥漫着腊酒的香味。儿童们欢声笑语作游戏，与大人们一起守岁。在堂上祭案前，大家按长幼次序排成一行。从年龄最大的开始，一个一个轮流斟酒举杯祭祀祖先。

祭祖要注意以下几点：

1、要按长幼次序依次上香跪拜的。

2、地点可以到野外的祖坟前进行。也可以在家族的祠堂里进行。或者在家里的香火案前进行。

3、祭品就是除夕晚上的主要菜品。要先祭祀，后用餐。

四、共吃年夜饭，老少话吉祥

祭祖以后，一家老小高高兴兴共吃年夜饭，是除夕的主要风俗。它代表着和和美美，幸福长绵。如孟浩然《岁除夜会乐城张少府宅》一诗：

“畴昔通家好，相知无间然。

续明催画烛，守岁接长筵。

旧曲梅花唱，新正柏酒传。

客行随处乐，不见度年年。 ”

意即：长期以来，我们两家关系就很好，彼此相知亲密无间。除夕的晚上，我们点起描画的红烛，排起守岁的宴席，大家欢聚一堂。席间歌女唱起《梅花》旧曲，大家畅饮新蒸的柏酒，推杯换盏，间或会有行酒令的游戏。我虽然漂泊在外，但在朋友之处过年，仍然十分快乐，不知不觉之间，一年又过去了。

不过，除夕的年夜饭，从菜品到用餐还是要注意以下几点讲究：

1、主要菜品要深含寓意。

比如“鸡”，谐音“吉”，寓意大吉大利。“鱼”，谐音“余”，寓音年年有余。“年糕”，谐音“年高”，寓意步步高升。“饺子”，谐音“交子”，寓意招财进宝。

2、进餐时要向长辈敬酒，以示敬重。不喝酒的，也可以用茶水饮料代替。

3、长辈向晚辈发红包，以示压岁。也可晚辈向长辈发红包，互敬互爱，其乐融融。钱数可大可少，表达心意即可。

五、火堂共守岁，幸福万年长

除夕守岁是年俗活动之一。所谓守岁，就是守着“岁火”不让熄灭，等着辞旧迎新的时刻，迎接新年到来。除夕守岁注意事项有三点：

一是要“燃灯照岁”，通夜灯火不灭。

此俗古时南北不同。北方守岁，主要为“熬年夜”（通宵守夜）。如晋朝周处所著的《风土记》中说：“除夕之夜大家各相与赠送，称馈岁；长幼聚欢，祝颂完备，称分岁；终岁不眠，以待天明，称守岁。”

南方地区，则全家团聚在一起，吃过年夜饭后，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。

二是要点香火，备茶点，将灶王爷在午夜零点之前从天上请回人间

农历二十三灶王节是将灶王爷送上天过年，过完年后要将它请回。因此，三十晚守岁时，要备上茶点、香火，将灶王爷在零点前接回。如宋代诗人《再和前韵答达善季辩　》：

“北固漫夸城立铁，钱塘休说浪翻银。

江山不改英雄泯，宇宙无穷战伐新。

过眼烟花空似锦，到头富贵总成尘。

旧时都下逢除夕，果食花饧祭灶神。”

诗中的“旧时都下逢除夕，果食花饧祭灶神”，就是说在除夕晚上，要用果品、花茶祭祀灶神。

三是要在午夜零点新旧时刻交替之时，燃放烟花爆竹，以示辞旧迎新，第一时间向天地拜年祈福。

总之，除夕的风俗历史悠久，文化底蕴丰厚。以上五个方面的内容，仅仅是南北方共同流行的风俗。由于地区不同，各地风俗肯定存在差异。不同之处，请大家留言交流。