伉俪肺片为什么叫“伉俪肺片”？第一次听说，以为是伉俪俩的肺呢

十大经典川菜之一，伉俪肺片，它是用牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉，先卤后切，再放入红油调料，色泽雅观，看着就很有食欲，入口至嫩，麻辣浓香，十分的适口好吃，吃了这么多年的伉俪肺片，你晓得为啥叫这名字吗？我第一次听说时，还以为是伉俪俩的肺呢，这道凉菜有近百年的汗青了，菜名的缘由另有一个小故事。

伉俪肺片，最早可追溯到清朝末年，在成都的陌头，沿街小商贩们，就以前开头兜销牛杂了，他们大多挎着竹篮，挑着扁担，内里装着以前制造好的凉拌肺片，烹调伎俩， 双管齐下，也就是卤熟了，凉拌一下，质料就是牛杂碎，牛心、牛肺、牛百叶等等，人们也好吃这一口，买卖还算可以。

到了20世纪30年代，在陌头浩繁的小商贩中，成都当地人郭朝华崭露头角，由于味道和口感好，人们徐徐只认他家的肺片了，他和妻子张田正两人，一个烹调，一个售卖，买卖越做越好，徐徐有了名望，由于是牛杂制造的，上心脏、肺片、百叶等，都是他人不要的废弃下脚料，当地人称为“伉俪废片”，随着买卖的扩展，俩人都以为“废”不佳听，厥后改为“伉俪肺片”。

颠末食客的反应，伉俪俩不休的举行改良，咀嚼进一步取得了提高，厥后也用羊杂，“伉俪肺片”的名字不休一连至今，如今的肺片中间，并没有肺叶的显现了，第一是比力便宜，第二是口感寻常，卖相不佳，厥后只用牛心、牛头皮、牛舌、牛肉、牛肚，这五个局部，取消了肺叶，固然名字带有肺，但是吃起来以前，以前没有肺叶的影子了。

郭朝华就是一平凡市井小民，在牛肉铺子里打工，当地人回族居多，以牛羊肉为主，但是不吃内脏，寻常都弃之丢弃，两口子看着可惜，颠末探究后，便拿走洗濯干净，卤后售卖，补助家用，没想到创造了一片佳话。

如今的“伉俪肺片”被评为四川经典名菜，“中国菜”代表之一，“伉俪肺片”不但没有伉俪，还没有肺，第一次听到时，的确被曲解到了，之前10块钱，如今以前涨到20元一份，在成都的陌头小巷，人流量仍然没有变小，鲜香麻辣，入口醇香，让人吃了还想吃。

起先的“伉俪肺片”，由于价格便宜，深受黄包车工和贫困学生的最爱，如今随着生存质量提高，“伉俪肺片”以前登上了风雅之堂，有的场合还构成了特征店，除了可以尝鲜，另有面食充饥。

到了成都，一定要尝尝这道出名望的“伉俪肺片”，你喜好吃吗？