卤鸡爪的制作方法和配料(四川卤鸡爪的制作方法和配料)

专业卤鸡爪28年的爷爷,给您卤鸡爪秘制配方,汁浓味醇,香糯爽口

卤鸡爪是各个年龄段都爱吃的美食,而且是天然的美容食材,还是一碗下酒菜,平时很多人卤鸡爪,皮都煮掉了,鸡爪还没有入味,今天我就教大家正确的做法做法和配方,保证您以后都不用到外面去买了,味道绝对一流。需要500种酱料,请私信发“酱料”两字,感谢。

卤鸡爪

食材:鸡爪3斤、冰糖80克、猪大骨1斤、水5斤、食用油100克。

配方:八角2克、小茴香3克、草果1个、桂皮2克、香叶1克、丁香半颗、三奈1克、白豆蔻3个、花椒5克、辣椒3个、陈皮2克、良姜2克。

调料:食盐、鸡精、绍酒适量、姜片2片、葱段2段。

卤鸡爪

做法:

1.先把糖色炒好,备用。

2.将猪大骨熬成鲜汤,然后把香料包浸泡半小时,放入到大骨汤中,给葱段、姜片进行小火煮制2小时,放入食用油、食盐、鸡精。

3.把鸡爪进行焯水,然后过冷水后,放入到卤水中进行卤制20分钟即可,然后浸泡2小时即可食用。

卤鸡爪

这个配方不仅可卤鸡爪,而且还可以卤鸡蛋、鸡腿、鸡翅都是十分适合的,味道都会很鲜美,吃起来还汁浓味醇,如果反复使用,一次比一次味道鲜美。需要1000道菜谱的,请私信发“菜谱”两字,谢谢。

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