外卖“环保”压力：面对“餐盒垃圾”的窘境，各方平台如何突围？

最近外卖三巨头的“戏码”真是一台加一台，相当精彩。前几天还在大肆报道“饿了么”收购“百度”，这几天各大平台纷纷站队“环保”，纷纷发出声明以及后期“环保”计划。

网络订餐的普及，确实大大提高了人们就餐的便利度，带来便利的同时，也带来了垃圾。最近，饿了么、百度外卖、美团外卖三家外卖平台就因外卖餐盒引发的环保问题再度被推上舆论的风口浪尖。

本文笔者主要从以下四个问题着手分析问题：

• 为什么外卖平台出台环保计划？（WHY）
• 目前各方外卖平台的解决做法？（NOW）
• “环保餐具”推行的困难有哪些？（HOW）
• 外卖垃圾何去何从（未来建议）？（WHAT）

一、为什么外卖平台出台环保计划？

1、垃圾骤增，平台遭质疑

高度现代化的都市生活，催生了一种名为“宅文化”的社会现象。虽然导致一些人归隐自宅，但是最能彰显“宅文化”的，则一定是“外卖业”。也正因为“外卖”，让宅人们生活惬意。社会越发达，生活越便利，但同时也一系列的带来了很多负面环境问题，外卖包装泛滥成灾，构成严重的环境污染。

先看几波数据：

• 各大网络订餐平台一年订餐量需要146亿个餐盒，快递行业一年需要120亿个塑料袋，247亿米封箱胶带；
• “饿了么”近期也发布，显示中国市场用户规模达到6亿，2016年在线外卖用户消费频次每周消费3次以上的用户占比高达63.3%；
• 美团外卖官网公布的信息显示，目前美团每日订单量达1200万份，累计用户2亿。按照1个订单求个塑料盒一个塑料袋计算，每天至少有2400万个塑料制品被消耗。
• 根据三大外卖平台公开数据，三大外卖平台的日订单量大概700万左右，按每单外卖用1个塑料袋，每个塑料袋0.06平方米计算，每天所用的塑料袋可覆盖42万平方米，相当于59个足球场。
• 2.56亿人——这是艾媒咨询统计的2016年中国在线订餐用户规模，按照每人每天订购一份外卖计算，每天将有2.56亿份外卖被送往用户手中，其中每天至少分别产生2.56亿个餐盒和塑料袋。

无数的塑料餐盒、一次性筷子、塑料袋等外卖垃圾造成的“白色污染”又一次加剧，外卖垃圾“围城”的现象日趋严重。

外卖垃圾骤增，不仅是因为外卖平台规模的快速增长，垃圾处理不够完善也是重要原因。为此，有不少观点将外卖垃圾泛滥的祸端直指带动外卖行业发展的外卖平台，其中占有绝大部分市场份额的饿了么、美团外卖以及百度外卖被推上舆论的风口浪尖。

2、环保组织的法律控诉

据北京法院网官方微信“京法网事”消息，9月1日，北京市第四中级人民法院依法受理原告重庆市绿色志愿者联合会分别诉被告“百度外卖”、“饿了么”、“美团外卖”三起环境污染责任纠纷的公益诉讼案件。

原告重庆市绿色志愿者联合会以在被告外卖订餐平台上存在经营模式缺陷，未向用户提供是否使用一次性餐具的选项，致使用户在直接点餐的情况下系统会默认为其配送一次性餐具，造成了巨大的资源浪费和极大的生态破坏为由向北京四中院提起诉讼。

是的，一句话概述就是：三外卖平台遭起诉，环保组织控其配送一次性餐具破坏生态。

由此看出，外卖平台造成的大量外卖垃圾导致的环境问题，不仅仅是“外卖平台”的问题，已经上升至“社会”的责任问题。外卖垃圾问题已经不是仅仅只是“道德”层面的问题，已经上升到社会“法律”层面影响。

二、目前各方外卖平台的解决做法？

1、美团外卖：青山计划

8月31日上午，美团外卖发布声明称，将启动一项“青山计划”，并设立“首席环保官”，以推进外卖行业环保问题的解决。声明中介绍，“青山计划”一期将开展六项工作。

主要内容如下：

1. 设立“首席环保官”一职，成立专门团队负责推动“青山计划”的规划与落地，首席环保官向美团外卖总经理王莆中汇报；
2. 在美团外卖APP上增加“不需要一次性餐具”的选项，后续将鼓励用户参与“自备餐具”活动；
3. 每月一天“美团外卖环保日”，向用户、商家宣传环保理念和公益行动；
4. 与相关部门机构一起策划推动“环保餐盒包装推广工程”，使用环保餐盒商户加入环保标识，增加筛选；
5. 组成“环保顾问团”，设立公共邮箱接受大众的建议和监督；
6. 定期公布“青山计划”工作，接受社会监督。

美团外卖在公开声明中指出，网络订餐行业发展到现在这个阶段，必须贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，只有这样，网络订餐行业才能健康发展。但同时也表示“环保工作不是一家之力可以全面解决，在这里我们也呼吁全社会共同关注、共同参与环保工作。为了未来，行动起来。”

启动“青山计划”当天，美团上线了“不需要一次性餐具”选项功能：

2、饿了么：蓝色星球

9月6日，饿了么发布“蓝色星球”计划，希望以自身努力推动外卖行业环保治理。蓝色星球”行动路线图分为短中长期三个规划。

主要内容如下：

• 短期：从产品层面，引导用户和商户自觉减少一次性餐具的使用。
• 中期：综合利用经济及技术手段，提高商家使用环保餐具积极性。
• 长期：深入供应链，以需求端的进步倒逼上游产业改革。

短期，从产品层面的计划：

1. 新版app将在下单确认页添加“无需餐具”备选，并为选择该选项的用户提供积分奖励；
2. 积分商城开设环保专区，供用户使用积分认领荒漠公益林、环保袋等，饿了么已与阿拉善SEE基金会取初步合作意向（ps：这特么不是蚂蚁森林的套路么，难道饿了么下单免餐具，然后种梭梭树，哈哈哈哈）
3. 将上线“环保挑战赛”活动，实时显示平台累计节约的一次性餐具数量，达到一定数量，平台向环保组织捐献相应款项（ps：这特么不是微信步数的套路么，哈哈哈）

中期，促进商家积极性计划：

1. 利用大数据，对整个平台一次性餐具使用进行摸底统计；
2. 有针对性的对使用餐具量大的商家制定经济可行的环保改造方案；
3. 免费向商家提供环保餐具试用，为环保餐厅添加环保标签，优化排名权重，对环保餐厅进行流量扶持。

长期，倒逼上游产业改革：

1. 对餐具使用量大的商家统一提供对接优质环保餐具供应商，提高小微商家议价能力；
2. 与环保组织成立外卖环保协会，制定外卖行业环保自律公约，形成行业环保标准；
3. 吸引更多人对环保餐具的关注，不断创业，促进环保餐具成本下降，质量提高。

饿了么CEO张旭豪表示，环保一直是饿了么最关心的问题之一，早在2011年，饿了么就在平台上推行“1元换环保餐盒”的活动，成功淘汰平台上大部分外卖餐厅的泡沫餐盒。如今饿了么有更大的责任和能力，愿与同行一道推动外卖行业环保进程。蓝色是饿了么的品牌主色调，也是覆盖地球面积最广的颜色，行动取名”蓝色星球”，是期望通过平台的努力，最终真正还这颗星球以纯净蓝色。

3、百度外卖：EP行动（Environmental Protection）

由于外卖行业环保层面的监管政策尚处空白，而外卖平台作为整体行业的中枢平台，无疑是推动外卖行业环保治理进程的核心角色。对此，百度外卖开展“EP（Environmental Protection）行动”。

主要内容如下：

1. 增加“不适用餐具”选项，联合用户、商家践行环保；
2. 对使用环保餐具的优秀企业进行重点扶持，在商家店面信息加入标识，同时提升rank排名，机遇流量、资源扶持；
3. 引入环保餐具供应商，通过规模化采购，降低环保餐具使用成本，减轻环保商家的经济压力；
4. 定期组织开展公益活动，建立长效环保机制。

随着外卖行业生产效率和综合效益的持续扩增，其带来的环保问题不容忽视。减少使用“一次性餐具”无疑是外卖行业“绿化”之路的第一步，百度外卖的“EP行动“以平台资源实现用户、商户和平台三方结盟，一同发力推动整个外卖行业的绿色转型，也保障了三方的综合利益，促使外卖行业的环保治理走上更为长效、健康的发展之路，为行业的绿色转型提供了借鉴的方向。

三、“环保餐具”推行的困难有哪些？

1、商家可是注重自身品牌，使用自己定制的餐盒餐具

在外卖平台跑马圈地阶段，还有很多商户选择使用平台提供的餐盒餐袋，当时，整个市场都还没规范，商家对于外卖业务未来发展也不是很明确，现如今，市场培育完成，外卖商户的订单猛增，甚至有些商户的主要营收来源主要是外卖平台，此时，为了提升服务，增强用户黏性，商户开始注重外卖包装，比如在餐盒才袋餐具上印上自己品牌LOGO。导致平台提供的环保餐盒使用率不高。

2、特殊外卖不适用外卖平台提供的环保餐盒、餐袋

比如对于中餐而言，在使用目前用淀粉等制成的环保餐盒时存在不便，一方面是由于中餐用油较多，汤汁也多，如果使用一些环保餐盒，很容易出现漏汤、漏油的情况，不仅影响产品的品相，还会影响到用户的体验。所以很多外卖商户，会不去使用平台提供的环保餐具。

3、环保餐盒成本比塑料餐盒成本高，商家逐利

目前平台提供的环保餐盒、餐袋使用率不高，主要原因有：节约成本、品牌输出。

目前绝大多数外卖餐具均使用PP材质，而非可降解，可降解塑料含天然成分较多，加工成本也会比较高，可降解塑料成本至少为普通塑料的2-3倍。环保餐盒成本这么高，而目前很多商户在外卖业务上本就“不挣钱”，如果餐具成本高，外卖包装提价，这样会影响到订单量，进而影响商户的外卖收益，这是商家不愿意的，毕竟做外卖还是为了挣钱。

4、“包装过甚过于精美”的不环保问题

是的，收外卖时候，经常发现，一份外卖扎了不知道多少个袋子，为了防止汤撒出来，也多扎一个袋子，还有一种情况就是前面提到的现在商户开始注重自身品牌的输出，不能在餐饮上下功夫，那就在包装下功夫，为了提升自身产品的特殊性和产品体验，提升用户黏性，会采用超豪华精致的餐盒套装，让人不禁想起很多年前的“月饼包装问题”，而这些包装的使用寿命确只有短短的1h，有的甚至只有10min，浪费浪费~

5、商家全部默认“抓一把”餐具，造成过度浪费

前几日有环保组织做过测试，在各外卖平台下单，并且在备注上写上：不需要餐具。测试结果是，没有一个商家是好好看备注的，全部无一例外放了餐具，有的甚至还是抓了一大把。是的，每天的饭点时候，商家真的忙不过来时间去看备注，有的甚至系统性的配置好外卖包装，机械性的包装外卖盒，这样大大提高了外卖制作的效率，但是，也同样造成了大量的一次性餐具的污染和资源浪费。

6、外卖垃圾治理主体缺失是造成“垃圾围城”主要原因

外卖平台网络订餐行业还处在激烈竞争时期，消费需求巨大，蓝海潜力尚未完全挖掘。由于是新兴事物 ，监管的缺位和市场盲目性显现，大量的塑料涌现，但行业内部并没有有效的机制来消化。

造成外卖垃圾围城现状，主要原因在于外卖垃圾治理主体缺失：店家只管做、平台只管卖、小哥只管送、订餐这吃完就往垃圾桶里扔，最后垃圾就成了社会的负担。

四、外卖垃圾何去何从（未来建议）？

商户：

1. 商户对外卖产品尽可能的优化，尽可能上线可以节省包装的产品；
2. 商户应提升自己的环保意识，了解非环保餐盒对自然的后果，尽可能的使用可降解环保餐盒；

餐盒制造商：

1. 餐盒生产企业需要承担部分垃圾处理的责任；
2. 另须研发成本更低、更适合餐饮商户的环保餐盒；
3. 政府可以对制造厂通过征收环境污染税的形式来实现；

消费者：

1. 消费者应提升自己的环保意识，了解环保的重要性；
2. 配合相关部门，相关垃圾相关处理，不乱扔不乱丢；
3. 可以尝试废物利用，比如外卖袋子，可以再利用，当垃圾袋，带去超市装货物。

政府：

1. 制定外卖餐盒标准，这是最重要的，需将外卖餐盒标准不仅仅置于规范，上升至法律法规层面，使绿色外卖餐盒成为标配，而不是可选择项；
2. 可以效仿当年的“限塑令”，“限塑令”实行3年之际的2011年曾有调查显示，商城、超市塑料购物袋销售量大量递减，降低75%-85%；
3. 相关部门也尝试可引入市场化手段，建立专门的餐具分类回收系统。
4. 最终目的在于逐步树立期环保理念，改变人们的消费理念和行为模式，实现资源利用与环境改善的和谐诉求。

外卖平台：

1. 平台方对于消费者环保餐盒使用的引导，如对“环保餐盒”的选项；
2. 引导商家使用平台提供的环保餐盒、餐袋服务，线下推广市场教育；
3. 平台方对使用环保餐盒的参与商户制定奖励机制，如：直通车广告位，rank排名加权比重，设置环保餐盒栏目推荐等；
4. 平台方对于使用环保餐盒或选择不拿餐盒的消费者进行奖励机制，如：积分兑换（上升公益，种梭梭树）、环保排行榜（刺激消费者上榜心理）等；
5. 平台方可以为环保餐盒生产方与商户搭建平台，促进双方合作，集中资源，合理配置资源；
6. 协同外卖商户、外卖平台、餐盒制造商以及消费者等多个相关方共同发力。

总结

不可降解餐盒的降解甚至要百年，你吃一顿外卖，扔个垃圾，大自然就要花100年来降解垃圾袋，“外卖围城”问题，说到底，还是需要各方协作，不要仅仅靠自发的环保意识去解决问题，还需要社会的治理和监管。

记住：只有一个地球（Only One Earth）

#专栏作家#

玲子，人人都是产品经理专栏作家，微信公众号：玲子奋斗史。不卑不亢，从容优雅，面对一切，我是玲子。职业产品经理，关注互联网人工智能、商业产品，擅长需求挖掘和运营管理。我是个励志气质聪颖漂亮的女青年。

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