全球最佳餐厅米其林三星Osteria Francescana

意大利米其林三星，2016年和2018年全球最佳餐厅

Osteria Francescana 位于意大利摩德纳，法拉利、兰博基尼和玛莎拉蒂等多家公司的总部都在这座城市，也是“摩德纳香醋”的故乡，这座城市还有拥有百年历史的世界著名军校，除此之外，摩德纳大教堂、广场、钟楼，都已经被联合国教科文组织列入“世界遗产”目录。

Osteria Francescana位于意大利摩德纳

Osteria Francescana在2016年和2018年分别荣获“全球最佳50餐厅”的第一名。Osteria在意大利语中是小酒馆的意思，一般指规模较小的餐厅，比Restaurant差着级别，在这里明显是过谦了，如果它家自称小酒馆，全意大利还有几家可以称为餐厅呢。从此可见，当你做大做强的时候，名字真的只是个代号。

主厨玛斯莫·泊图拉（Massimo Bottura）

玛斯莫·泊图拉（Massimo Bottura）于1962年9月30日出生于意大利艾米利亚-罗马涅大区的摩德纳。在他的母亲，祖母和阿姨在厨房里准备家庭饭菜后，他从小就对做饭产生了兴趣。他师从于主厨乔治·科尼（Georges Coigny）.1994年在在蒙特卡洛的路易斯十五世与阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）合作。

1995年3月19日，泊图拉在摩德纳市中心开设了Osteria Francescana。他的概念是将烹饪传统和创新与当代艺术和设计并置。在2012年Osteria Francescana荣获米其林三星级之星后不久，餐厅于夏季关闭，进行了整修，并以崭新的视角洞悉了泊图拉对当代艺术和前卫美食的两大兴趣。

泊图拉把他的餐厅变成一家当代艺术博物馆

泊图拉和Osteria Francescana在2015年Netflix Chef's Table系列第一季的第一集中以及《 Master of None》第二季的第二集中出现。

Instagram: @massimobottura
Twitter: @massimobottura

2020年8月最新菜肴

餐桌摆盘

套餐菜单

餐前欢迎小食

A Day in the Life，生命中的一天

千层酥皮面包，Casa Maria Luigia的蜂蜜和粗盐

A Day in the Life，生命中的一天

Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes，玻璃纸鲜花和万花筒的眼睛

墨鱼，墨鱼墨汁，扇贝，贻贝和鲻鱼子酱

Cellophane Flowers & Kaleidoscope Eyes，玻璃纸鲜花和万花筒的眼睛

Yellow Submarine，黄色潜水艇

比目鱼，土豆，菠萝，白萝卜，鲜花

Yellow Submarine，黄色潜水艇

Strawberry Fields，草莓园

米饭配草莓西班牙凉菜汤，摩德纳葡萄酒，虾，烟熏芝士和四川花椒

Strawberry Fields，草莓园

If l’m Wrong l’m Right，如果我错了我是对的

绿咖喱酱鳕鱼

If l’m Wrong l’m Right，如果我错了我是对的

We Are All Connected Under One Roof，我们都在一个屋檐下

馄饨，烟熏五花肉，五郎蛤和新英格兰蛤杂烩

We Are All Connected Under One Roof，我们都在一个屋檐下

Who’s Afraid of Red Yellow Green and Orange，谁怕红色黄色绿色和橙色

蓝莓和接骨木浆果上釉的鸽子，樱桃酱，杏子和调味品的炸丸子

Who’s Afraid of Red Yellow Green and Orange，谁怕红色黄色绿色和橙色

In and Out of Style，风格内外

焦糖奶油配牛奶，鹅肝，焦糖和麦卢卡蜂蜜

In and Out of Style，风格内外

Summer Is Coming，夏天来了

酸奶泡沫，豌豆粒，草莓，胡萝卜，红豆和紫苏，土豆和罗勒叶

Summer Is Coming，夏天来了

In The Sky Without Lucy，在没有露西的天空

烤桃子，酸果蔓酱，白桦糖浆，迷迭香冰淇淋，玫瑰酥皮，棉花糖和杏仁饼

In The Sky Without Lucy，在没有露西的天空

Sgt. Pepper’s Loney Hearts Club Band (reprise)，中士Pepper's Loney Hearts俱乐部乐队（再出现）

Vignola，迷彩，覆盆子马卡龙，柚子玛德琳

Sgt. Pepper’s Loney Hearts Club Band (reprise)，中士Pepper's Loney Hearts俱乐部乐队（再出现）

菜单

12道菜的套餐290欧
搭配葡萄酒190欧
单点菜单：开胃菜和头盘80欧，主菜110-150欧

推荐点套餐，每种菜肴的量都不大，可以一次品尝多种菜肴。

预约方式

提前半年预约，每个月第一个工作日上午10：00开放预约，据说非常难预约，我一个朋友的老公为她的生日预约，结果秒没。

近期预约日期：

2021年10月，预约日期4月1日，上午10：00
2021年11月，预约日期5月3日，上午10：00
2021年12月，预约日期6月1日，上午10：00
2022年1月，预约日期7月1日，上午10：00
2022年2月，预约日期8月2日，上午10：00
2022年3月，预约日期9月1日，上午10：00

预约方式：官网预订板块，
https://osteriafrancescana.it/，有英文版，需要信用卡担保，如果在预约日期一周之内取消每人会扣除250欧元。