十大名茶之——徽茶系

上大学的时候学习茶，当时对茶的了解也不多。随着学习的深入没想到安徽这个地方好茶居然这么多。十大名茶被他包了四个。今天就探究以下源远流长的徽茶。

徽茶主要是说古徽州的茶。但是现在往往突破了这个范畴扩大到了整个安徽。

在学者眼中安徽是个文化跨越比较大的地方。从中原到江南，基本上都是人口稠密的昌盛之地。

尤其南部地区，黄山俊秀，大江、大湖为伴；东南之地东风润泽。优美的自然环境为名茶的诞生创造了条件。

古徽州辉煌的文化传承，让好茶有了灵魂。至此名茶不在是浅显的好喝，而是文明的载体。

干什么说什么既然是茶我们就先说说地面上的名茶。首先是名满天下的十大名茶行列；能入选的绝不单是一个茶叶的问题，还有传承不断的历史文化、名人轶事、传说传记等综合评比一个不少，还得全优。具体有黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁。这是十大名茶。地位不好撼动。

其他著名的就更多了：屯溪绿茶、霍山黄芽（黄茶）、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花、安茶（黑茶）等等。

众多的名茶为当地茶行业繁荣提供了雄厚的基础。

先说黄山毛峰，为绿茶。清代光绪年间谢裕大茶庄所创制，可谓真正徽茶。

特点：外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶；冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

最早黄山茶追溯到唐代。《徽州府志》载:"黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆"。《黄山志》称:"莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶"。传说这就是黄山毛峰的前身。

太平猴魁是烘青绿茶类的尖茶中之极品名茶。尖茶是安徽的特产，品质好的尖茶称为"魁(奎)尖"，在猴坑一带的高山尖茶品质量最优，故称"猴魁"，意思是长在猴坑的尖茶"魁首"。

外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"的美名。

清咸丰，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。

1915年，方南山远赴重洋携猴魁茶叶参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会获得一等金质奖章。

建国后作为内贡茶享受着特殊的尊荣和礼遇。

1955年，太平猴魁再次被评为全国十大名茶之一。

1972年2月21日，美国总统尼克松访问中国。周恩来总理送其一包礼品即太平猴魁。

六安瓜片 去年人民名义电视剧好像说的就是这个。中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自六安市大别山一带，唐称"庐州六安茶";明始称"六安瓜片"，为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

绿茶特种茶类。"具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。

六安史志记载和清代乾隆年间诗人袁枚所著《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中叶从六安茶中的"齐山云雾"演变而来，当地人流传"齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵"的说法。

1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。

祁门红茶简称祁红，中叶、中生种茶树"槠叶种"(又名祁门种)制作。号称"祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，是英国女王和王室的至爱饮品。创始年:祁门产茶创制于光绪年(公元1875年)。

1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。

特点是:茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。

1979年，邓小平给祁门的评价"你们祁红世界有名"。

十大名茶之一。

徽茶文化十分繁荣，但是我们得说说他的源头，就是古徽州文化。徽州文化是一个极具地方特色的区域文化，其内容广博、深邃，有整体系列性等特点。

被誉为是并列与敦煌学和藏学的中国三大走向世界的地方显学之一。

徽州文风兴盛，读书成为一种社会风气，有“十户之村不废诵读”之说。

清两代，仅徽州本土就出了168位进士、17位状元。

可见徽州文化之盛。

随之而来的文化内容，如新安理学、徽州朴学：还有建筑绘画，戏剧等等。一个个文化习俗潜移默化的影响到茶上。因此，徽茶文化内容丰富多彩。如文士茶，就是说读书人喝茶演变而来，逐渐上升到茶道上。