威士忌入门经典推荐：美国波本威士忌

以玉米为主要原料的波本威士忌是威士忌家族的主角

说到美国威士忌，人们首先想到的一定是波本威士忌。美国生产的威士忌中，将近一半是纯威士忌，其中大部分是波本威士忌，而且波本威士忌的80%是在肯塔基州（Kentucky）生产的。

波本威士忌是以玉米为主要原料，加上黑麦、大麦麦芽等在连续式蒸馏机中蒸馏，全部使用内壁烧焦的新橡木桶来储藏。其独特的香味、浓郁的酒质、甘甜的味道、强劲的酒力，是区别于苏格兰威士忌的典型特征。

要成为波本威士忌，必须满足以下3个条件：

原料中玉米至少占51%；
蒸馏出的酒精度数应在40~80°范围内；
储藏时必须用内部烧焦的橡木桶，并且储藏2年以上。

在这里给想要品尝威士忌的你推荐几款种常见的波本威士忌。

占边（JIM BEAM）

拥有200多年历史的著名酒厂，继承了传统秘方的畅销威士忌

1795年创立的占边公司拥有200年以上的历史，在波本威士忌中，销量总是排在首位。创立者Jacob Beam是德国籍的移民，在肯塔基州的巴兹敦镇开始了威士忌的制作。这里有清澈的地下水，适合培育优质的玉米和黑麦来作为酿造威士忌的原料，而且这里有着广阔的白橡木树林，是酿造波本威士忌的理想环境。

此后，Beam家的子孙就世世代代从事酿造工作。从第四代的吉姆·比姆（Jame Beam）开始用自家培育的酵母，并加大了黑麦的使用比例。用老酵母发酵的方法，创造出了Beam家独特的风味。

作为主打产品的占边白牌威士忌，是经过4年成熟的软质波本威士忌的代表。花一样的香味，拥有和葡萄酒相像的味道，口感柔和易于下喉。

野火鸡（Urkey）

劲力十足，有浓郁的香草味道

“野火鸡”是奥斯丁·尼可洛公司在禁酒法解除之后推出的品牌。公司的托马斯·吗卡西每年打火鸡聚餐时带的波本威士忌受到朋友们的好评，第二年就把这个酒命名为“野火鸡”，接着开始了真正意义上的波本威士忌制作。1971年，托马斯·吗卡西收购了现在的肯塔基州劳伦斯堡的利比酒厂。

野火鸡（Urkey）波本威士忌

野火鸡从一开始就坚持波本威士忌一贯的高品质风格、鲜明的性格和深厚的风味。坚持传统的制法，发酵槽是用古老的柏树制作，原料中黑麦和大麦麦芽的比例高，使用的是自家培育的酵母，蒸馏度数设定在较低的水平。其独特的苦味和芳醇的味道就是这样产生的。“野火鸡8年”的101Proof（50.5°）是装瓶销售时决定的度数。

美格（Maker's Mark）

坚持高品质的少量生产，口感润滑，味道浓郁

美格是波本威士忌酿造业中规模最小的酒厂。经营者萨姆（Samllel）家族，从19世纪初期就开始酿造威士忌，1953年，由第四代比尔·萨姆（Bill Samllel）创立。美格酒厂位于肯塔基州巴兹敦南部的罗莱特，由一座年代久远的废弃酒厂改造而成，已成为国家级文化遗址。

美格（Maker's Mark）波本威士忌

“使用最好的原料，并且手工进行少量生产”是这家酒厂的价值观，由此制作出高品质的美格波本威士忌。它的原料不是黑麦而是小麦，因此口味润滑芳醇。谷物粉碎时使用的粉碎机和蒸馏的度数设定，都沿用以前的标准。令人印象深刻的是，每一瓶美格波本威士忌的瓶口都有一个醒目的手工制作的红色蜡签。标准规格的“美格红顶”几乎没有木桶的苦味，口感润滑，味道甜美。

四玫瑰（Four roses）

香气四溢的“玫瑰波本”由多种原酒酿造而成

“四玫瑰”诞生于1888年。在美国佐治亚州亚特兰大创业的保罗·琼斯1886年迁移到肯塔基州的路易斯维尔，同年注册商标。“四玫瑰”的命名有一段美丽的故事。琼斯对一位南部美女一见钟情，然后向她求婚。女孩的回答是“如果我答应的话，下次的舞会上会戴玫瑰胸针”。结果，那天晚上她戴了4朵深红的玫瑰出现。

四玫瑰（Four roses）波本威士忌

四玫瑰公司后来被施格兰（Seay Ram）公司收购，20世纪40年代后半期迁移到现在的地址——劳伦斯堡。之后，运用施格兰公司的技术，使用传统的酿造工艺。其特征之一，就是对原料和酵母的严格要求，然后分别酿造10种香气各异的原酒，以绝妙的搭配兑和而成。有花和果实般隐约的香味及润滑的口感。

水牛足迹（Buffalo Trace）

200年历史的波本威士忌酒厂

水牛足迹是美国最古老的波本威士忌蒸馏厂之一，拥有200多年的酿酒经验。自创立以来，水牛足迹曾七次获得“年度蒸馏厂（Distillery of the Year）”的称号。

水牛足迹生产威士忌所用的玉米、大麦和黑麦等原料均由人工采收于当地或印度的农场，之后，蒸馏厂会对这批原料进行严格筛选，直至选出湿度和质量完全符合水牛足迹酿酒标准的原料。

这款酒呈深琥珀色，口感丰富而复杂，散发着香草、薄荷和糖蜜的复杂香气，入口带有焦糖、香料、橡木、太妃糖、黑色水果和茴香的风味，余味悠长柔顺，具有深度。

活福（WoodFord）

复兴后的著名酒厂制作出的充满果实芳香的新波本威士忌

活福（WoodFord）酒厂，最早于1812年在法兰克福南面创立。1878年开始以拉布洛的名字运营，是一家著名酒厂。因其制作的波本威士忌品质优良，于1940年被布朗·霍曼公司收购，但1973年又曾一度关闭。1994年，公司再次成立，引进了唯一的铜制蒸馏机，并且采取三次蒸馏法，发酵槽里设置了传统的柏树制品。

从1996年9月开始生产，使用其历史悠久的酒厂名称，作为传统的小徽章波本威士忌，保持少量生产。它有着纯净的酒质，果实般的芬芳，橡木的桶香，甜美而润滑。