鸡腿菇和杏鲍菇的区别(1个叫鸡腿菇,1个叫杏鲍菇,它俩有啥区别?涨知识了)

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1个叫鸡腿菇,1个叫杏鲍菇,它俩有啥区别?涨知识了

1个叫鸡腿菇,1个叫杏鲍菇,它俩有啥区别?涨知识了

在我们日常餐桌上,菌类食材可以算是出现频率最高的品种之一,无论是家常小炒,还是炖汤清蒸,其鲜美嫩滑的口感,都征服了无数人的味蕾。在成语“山珍海味”中,“山珍”指的就是菌类食物。菌类食材中还含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸和多种微量元素,不光好吃,还极具营养价值。

在众多菌类品种中,鸡腿菇和杏鲍菇要算是我们最常见的其中2种,它们之间有什么区别?下面一起来看看。

植物属性不同

鸡腿菇

鸡腿菇,学名叫“毛头鬼伞”,隶属于真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、蘑菇科真菌,被誉为“菌中新秀”,是近年来人工开发的菌品,属于中温型菇类,从播种到出菇,需要的时间约为5-7天左右。

杏鲍菇

杏鲍菇,又被称为“平菇王”、“干贝菇”,隶属于真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌,是一种大型肉质伞菌,属于低温型菇类,从播种到出菇,需要时间约为60天左右。

从植物属性上看,鸡腿菇隶属于蘑菇科真菌,是中温型菇类;杏鲍菇隶属于侧耳属真菌,是低温型菇类。

主要产地不同

杏鲍菇

鸡腿菇在世界各地都有,主要产地分布在温带、亚热带潮湿地区,在我国主要产地分布在西南、西北、华北、东北等地;杏鲍菇的主要产地分布在欧洲(意大利、西班牙、德国、法国等)、非洲北部以及中亚地区(印度、巴基斯坦等),在我国主要产地分布在四川和新疆等地。

从主要产地上看,鸡腿菇主要分布在温带、亚热带潮湿地区,以及我国西南、北部等地;杏鲍菇主要分布在欧洲、非洲北部、中亚地区,以及我国的四川、新疆等地。

外观形态不同

鸡腿菇

鸡腿菇的外观颜色为白色,形状类似鸡腿,上粗下细,菌盖可以完全包裹住菌柄,菌柄部分膨大;杏鲍菇的菌盖为灰色,菌柄部分为白色,形状较粗,上下形状较均匀,菌盖覆盖在最上方一层,菌盖和菌柄连接部分有一圈褶皱。

从外观形态上看,鸡腿菇为全白色,上粗下细;杏鲍菇菌盖为灰色,菌柄为白色,中间连着一圈褶皱,上下形状均匀。

口感味道不同

杏鲍菇

鸡腿菇的肉质较软,口感滑嫩清香,嚼在嘴里有点像鸡丝,但不是鸡肉味的;杏鲍菇的肉质结实肥厚,质地滑嫩,吃起来既有一股浓浓的杏仁香味,又有点像鲍鱼的鲜美口感,嚼在嘴里,脆嫩爽口。

从口感味道上看,鸡腿菇的肉质略软,嚼在嘴里有点像鸡丝;杏鲍菇的肉质肥厚,吃起来滑嫩爽口,兼具杏仁的香味和鲍鱼的鲜美口感。

结语

杏鲍菇

鸡腿菇和杏鲍菇之间,主要存在4点区别,分别是植物属性不同、主要产地不同、外观形态不同、口感味道不同。下次再去买菌类食材时,遇到鸡腿菇和杏鲍菇,就不会再傻傻分不清了。

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