燕窝的来源—金丝燕

金丝燕，鸟类，雨燕科各种类的通称。体长约13 cm。

上体羽毛黑或褐色，有时带蓝色光泽。下体灰白色。翼尖长。足短，淡红色，四趾均向前。

金丝燕群栖鸟类，食虫。繁殖期以唾液将羽毛、海藻等混合胶结成巢，巢置于海岩中峭壁上，即著名的滋补品——燕窝。

可供食用、药用。同属有多种，只少数几个鸟种所筑的巢可食用。

二、金丝燕窝成份

金丝燕窝成分有氨基酸的种类和含量、微量元素铁，蛋白质，唾液酸，含铁量足。

每100克干燕窝中含有蛋白质49.9g、钙42.9mg、磷3mg、铁4.9mg，。

在营养学上，现在医学研究发现，燕窝主要成分有水溶性蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素以及氨基酸，其中，蛋白质含量比较高。

三、金丝燕生活环境

金丝燕的生活环境条件及生殖生物学金丝燕栖息需求的环境条件，首先是筑巢的洞穴需求全黑暗，湿度90%左右，温度28~30℃。

四、金丝燕地理分布

在印度尼西亚、马来西亚西亚、越南、泰国等热带栖息地的金丝燕，交尾在空中飞翔和巢穴中完成。

在该区域，金丝燕产卵前约30天雌雄燕一起筑巢，需约30天，每年4月、8月、12月是金丝燕的产卵高峰期。

1年1对金丝燕可产3次卵，每次2枚，卵的孵化期约20天。

金丝燕雏鸟孵化出后雌雄金丝燕会一起哺育，约40d后小金丝燕即能自行飞翔觅食，且另行寻找栖息点，不再使用原巢，从筑巢到小金丝燕飞离需约90天。

五、金丝燕的种类

1、爪哇金丝燕(Aerodramusfuciphagus)

雨燕科金丝燕属。上体黑褐色，头顶、两翼和尾羽更为暗浓。

腰带斑较淡，下体为灰褐色，臀部比其他部位稍显淡色。尾部稍分叉，翅膀长而窄。

喙和脚是黑色的。体长110～120毫米,重15～18克。具有回声定位能力。爪哇金丝燕6个亚种的燕窝均为可食用燕窝。

2、淡腰金丝燕(Aerodramusgermani)

属雨燕科金丝燕属，又名“戈氏金丝燕”。淡腰金丝燕上体黑褐，头顶、两翼和尾羽更为暗浓。

腰带斑较淡;下体为灰褐色，羽轴略呈暗褐色。体长约120毫米。

淡腰金丝燕主要分布在东南亚，包括马来半岛与中南半岛等地区，在中国也有分布。

栖于岩洞外，常在红树林、橡胶林等上空飞翔。以昆虫为食，终日沿着海岸、岛屿飞行捕食飞虫，很少休息。

3、白腹金丝燕(Collocaliaesculenta)

属雨燕科侏金丝燕属。白腹金丝燕背部和臀部是明亮的蓝黑色。

有时看起来全身与冠都是黑色的。胸部黑色，腹部和侧翼白色及边缘有黑色斑点。

翼尖圆，后翅黑色。尾部呈圆形，浅凹口有白斑点。

体长90～115毫米，声音是柔软的啭鸣声。它们在森林、溪流、小河和道路上捕捉飞行中的昆虫。

白腹金丝燕分布在印度、缅甸。

4、穴金丝燕(Collocalialinchi)

属雨燕科侏金丝燕属，穴金丝燕背部和臀部有明亮的黑褐色，带绿色光泽，有时看起来全身与冠都是黑色。

穴金丝燕主要分布于印度尼西亚，穴金丝燕有2个亚种：苏门答腊岛金丝燕(C.l.ripleyi)，产可食用燕窝。还有分布在印度尼西亚巴厘岛和龙目岛。

5、大金丝燕(Aerodramusmaximus)

属雨燕科金丝燕属，又名“黑巢金丝燕”。大金丝燕的羽色上体呈褐至黑色，带金丝光泽，下体灰白或纯白。

喙细弱，向下弯曲;翅膀尖长;一般都是轻捷的小鸟，体型比家燕小，体重也较轻，雌雄相似。

大金丝燕分布在文莱、印度尼西亚等东南亚国家。它们的自然栖息地是亚热带或热带潮湿的低地森林和山地森林，营群栖生活。

大金丝燕大金丝燕能像蝙蝠那样通过回声定位法在黑暗的洞穴中任意疾飞。其“声呐”人耳能听见，由频率为1500～5500赫兹的“咔嗒”声组成，每秒约6次。

大金丝燕的巢呈小托座状，有时有一点蕨类和树皮，可能黏附在树或峭壁上，但通常建在山洞或海岸洞穴中。一个鸟群可多达100万只。

6、印度金丝燕(Aerodramusunicolor)

属雨燕科金丝燕属。主要特征是深棕色的背部，腹部颜色略浅;短而略缩进的尾部。主要分布于印度次大陆及中国的西南地区。

7、小灰腰金丝燕(Aerodramusfrancicus)

属雨燕科金丝燕属。主要特征是深棕色的背部，腹部颜色略浅;短而略缩进的尾部。主要分布于印度次大陆及中国的西南地区。

六、金丝燕燕窝分类

金丝燕窝分类的，分成白燕，黄燕和红燕。

白燕：

雨季金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色 。

黄燕：

旱季金丝燕， 整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象 。

血燕：

从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。

应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血，其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。

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